壹、芹菜的種類:芹菜有芹菜、芹菜、藥用芹菜、芹菜三種。
芹菜，顧名思義，是從西方引進的品種。超市賣的那種又粗又長，去掉葉子，包裝精美，稍微貴壹點。這種芹菜口感脆嫩，近年來逐漸成為市場主流。芹菜作為壹種蔬菜，味道很好，但藥性略遜於中國本土的芹菜。
去年中牟等地嚴重滯銷的藥用芹菜，比芹菜略細，我們買的時候壹般不去葉。這是壹種很普通的芹菜。芹菜還沒有傳入中國的時候，人們就在餐桌上吃這種芹菜。這種芹菜原產於中國。雖然沒有芹菜那麽脆嫩，但是藥性最強，所以被稱為藥用芹菜。
芹菜是我們在超市看到的那種莖細、葉鮮、芹菜中價格最貴的小芹菜，壹般作為做菜的配料。
芹菜和藥用芹菜的作用相似，但各有優勢:
秦湘清肺熱，而瑤琴降肝火，所以太生氣的人可以多吃芹菜。比如愛發脾氣的人，壹般都是生氣的。他們不喜歡發脾氣，但又控制不了自己。香菜傾向於化痰，而藥用芹菜傾向於利尿；芹菜的降血糖效果更好，芹菜的降血壓作用更強。
芹菜最有藥用價值的部位是芹菜葉、芹菜根和靠近根的老梗。
可惜我們平時吃的時候，往往會把最好的藥用部分丟掉。我壹般留著芹菜葉，剁碎了拌餃子的時候加點，味道也很好。如果太多的話，我會涼著吃。
芹菜可以調理肝陽上亢，其中芹菜葉的作用最強。對於肝陽上亢引起的高血壓，吃芹菜葉比吃芹菜梗好。有些人壹生氣，血壓就升高，頭暈。這種高血壓與肝陽上亢有關。肝陽上亢，不僅會使人頭暈目眩，還會使人感到頭脹、頭痛，或者面色潮紅、煩躁不安。平時多吃點芹菜葉，這種癥狀就會緩解。
芹菜葉屬於深綠色蔬菜，顏色越深的蔬菜營養越豐富。可惜我們平時吃不飽，因為深綠色蔬菜往往沒有淺綠色蔬菜滋潤，味道也不錯。尤其是芹菜葉略苦，所以經常有人扔掉。
芹菜葉可以炒，也可以涼拌食用。焯壹下芹菜葉，在涼拌沙拉中加入調料。也可以和豆腐幹壹起炒。很好吃。
我們也可以用洗凈的芹菜葉和幹面粉(就像飯店裏吃的面條、狗棍等野菜)，加些調料和鹽，放在鍋裏蒸，再拌上蒜汁和醋，清淡又營養。
有時候我會用芹菜葉做糊塗面，就像街上賣的壹樣，有壹種不壹樣的味道。
此外，芹菜根也很有營養。我們知道，根是植物生命力的源泉，所以也是精華集中的地方。我們往往忽略了蔬菜的根，壹刀切的扔掉。
芹菜根很少吃。其實是保護腎臟的，可以幫助腎臟排出濕毒。
濕毒積聚在腎臟系統很容易導致濕疹、下巴痤瘡或排尿問題。吃芹菜根將有助於調節這些問題。
芹菜根是涼的時候的配菜。芹菜根洗凈，用鹽腌十分鐘，再拌些醬油、醋、糖、辣椒油，就可以吃了。但現在土壤汙染嚴重，芹菜根必須用熱水浸泡幾次，再用開水燙壹下，用前盡量洗幹凈。
剛才提到芹菜有清肺化痰的作用，所以冬天如果有人輕微咳嗽，喉嚨有點痰，不太嚴重，但是不容易好。這種情況下，可以試試用芹菜根和陳皮煮水，每天當茶喝。最好用香菜的根，效果更好。
嗯，看完這篇文章，以後不要把芹菜裏最珍貴的東西扔掉。我們應該吃營養健康的食物。最後，祝大家春日美食，身體健康，工作努力，博客寫作愉快！