菠菜有清熱解毒、活血益胃的功效。常用於頭痛、頭暈、目赤、夜盲癥、口渴、便秘、痔瘡等。菠菜富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K等營養成分。
菠菜食譜
芝麻醬菠菜
材料
菠菜；芝麻糊；鹽；味精；糖；蒜泥；困境
工作方法
菠菜洗凈，焯水，冷水浸泡，把水擠幹凈，在小碗裏壓實，倒在盤子裏，再把小碗拿下來就成型了。
壹勺芝麻醬，鹽，糖，味精，熱水，用勺子攪拌均勻，加入大蒜攪拌均勻。
倒在菠菜上就行了。
姜汁菠菜
材料
3菠菜；姜1小塊；原始泵送；香油；少量白糖；少量的鹽；雞肉粉
工作方法
菠菜去根，洗凈，切成6厘米的段。
鍋中放入適量的水，燒開，放入菠菜煮熟。
取出菠菜，放涼，瀝幹水分。
將瀝幹水分的菠菜緊緊壓入平底容器中。
將姜切碎，將姜、香油、少許鹽、雞粉和糖混合成均勻的醬。
把壓好的菠菜倒過來放在盤子裏。
將調好的醬料澆在成型的菠菜上。
大蒜菠菜
材料
菠菜；大蒜；鹽；味精；橄欖油
工作方法
把大蒜壓平，妳可以很容易地把它剝皮，然後把它切成更小的塊。
菠菜洗凈。同時燒開壹鍋水，放入菠菜，小火煨壹兩分鐘，去掉草酸，瀝幹水分備用。
熱鍋冷油，放入蒜末炒香。
然後加入菠菜翻炒。
加入適量鹽味精，攪拌均勻即可食用。
菠菜披薩
材料
250g披薩面團1塊；菠菜200克；80克精制馬蘇裏拉奶酪；比薩草3克
工作方法
把披薩面團搟開，然後打孔。
塗抹比薩醬
撒上壹些精制的馬蘇裏拉奶酪
放上菠菜。
進入烤箱，溫度升至220度，降至235度，烤8分鐘，出爐。
撒上精制的馬蘇裏拉奶酪和比薩草
繼續在爐中烤4分鐘，然後取出。
菠菜奇峰
材料
4個雞蛋；70g低筋面粉；菠菜汁55g；45g玉米油；細糖60克
工作方法
準備:將生菠菜洗凈，加少許水榨汁(真的很少，或者不加水直接榨)，篩低筋粉，分離蛋黃和蛋白，蛋白放入冷凍室備用。
將油、20g糖和菠菜汁倒入碗中，攪拌至糖融化，液體乳化。
篩入低筋面粉，攪拌至無幹粉。
加入蛋黃，繼續攪拌均勻。
烤箱預熱170。蛋清高速打散，剩下的40g糖分三次加入蛋清中。打蛋器垂直接觸盆壁，左手逆時針慢慢轉動打蛋器。最後壹刻低速整理蛋白，消除大氣泡。
將其送至幹濕狀態。
取三分之壹的蛋清奶油，在蛋黃糊裏攪拌均勻。從中間切開，靠著盆底刮到墻上。同時，繼續逆時針轉動打蛋盆。
攪拌後倒入剩下的三分之二蛋白奶油，靠著盆壁順時針轉動將周圍的粗蛋白奶油翻進去，繼續攪拌。
攪拌好的蛋糕糊細膩有光澤。將蛋糕糊從10cm的高度倒入模具中，用勺子輕微攪拌，用兩個拇指按住空心柱，然後提起模具輕輕晃動，去除大氣泡。
烤箱中下層，160 35分鐘(時間和溫度僅供參考)。這就是小烤箱的缺點。蛋糕頂部離上管太近，20分鐘內壹定要蓋上錫紙不然就是爛臉。
出爐後立即輕輕搖動模具以排除熱空氣，待倒置冷卻後脫模。
菠菜炒雞蛋
材料菠菜；雞蛋；蔥姜切末；料酒；白糖；鹽；淡醬油
工作方法
菠菜洗凈，切成大塊，放入沸水中焯30秒，先放菠菜梗，再放菜葉，瀝幹水分。
雞蛋加壹勺料酒，打散少許糖，蔥姜切末備用。
熱騰騰油油的，雞蛋打散了，填好了。
用少許底油炒姜，放入菠菜和雞蛋，加鹽和醬油炒勻。
菠菜蛋撻
用4到5個雞蛋，視大小而定；壹把菠菜；鹽5克；番茄醬按口味裝飾；2至3茶匙油
工作方法
雞蛋打散，加入少許黑胡椒和鹽，調味。
菠菜洗凈切段，莖段略小，菠菜的莖不易成型。
菠菜燙漂過程中可加入少許油，保持菠菜顏色，水中可加入3g鹽，使菠菜入味。焯水後，把菠菜拿出來，拿著，試著把菠菜的水分去掉。
將雞蛋放入不粘鍋中，等待雞蛋底部略微成型。
把菠菜均勻的放在不完整的蛋餅上，讓上層蛋液和菠菜混合，把握好時間。
中火慢慢煎，至上層蛋液基本成型，煎反面約3分鐘，出鍋。
鋪在盤子上，用刀切成相應的部分，平均分成4到6份，用番茄醬裝飾。
堅果菠菜
紅花生適量；菠菜量；蒜末少許；少許鹽；醋少許；辣椒油少許；壹點糖
工作方法
紅色花生。這種花生外面的紅色外套有補血止血的功效，特別是生吃。
幹凈的菠菜。
菠菜用開水焯壹下，再用冷水浸泡，可以去除菠菜中含有的草酸。
將菠菜切成5厘米長的片，將大蒜切碎。
鍋中放少許油，將花生放入小火中不斷翻炒，直至花生爆開。
將菠菜、蒜末和花生放入小碗中，加入鹽、醋、辣椒油和少許糖攪拌均勻。
菠菜湯
1皮蛋；1鹹鴨蛋；火腿量；4蒜瓣；菠菜量；鹽；石油；雞精
工作方法
這道菜的重點是湯，很簡單。我做了壹次之後，就徹底愛上了這種慵懶的烹飪方式。先將大蒜切成蒜末，將配料中的鹹鴨蛋、皮蛋、火腿腸切丁，煮點開水備用。
鍋裏加少許油，炒蒜末。
將切好片的鹹鴨蛋、皮蛋、火腿腸放入鍋中稍微翻炒。倒入沒有配料的開水，蓋上蓋子煮十分鐘。
煮湯底時，燒開水燙菠菜:加幾滴油，撒壹點鹽，放入菠菜，等水再次燒開後幾秒鐘，撈出。
將菠菜放入盤中，將煮好的湯底倒在上面，菠菜湯就完成了。