黑湯圓
原料:豬肉、黑糯米、土豆、香菇、枸杞、香蔥、姜、料酒、黑胡椒、油、糖、鹽、醬油。
練習:
1.將黑糯米用清水浸泡三小時，瀝幹水分，倒入盤中。
2.將豬肉放入料理機中打成肉末；蘑菇也在料理機裏碾成粉末；土豆也被打成粉末。
3.將原料放入大碗中，加入花椒、姜、糖、鹽、油、料酒、油、醬油，用筷子朝壹個方向攪拌。
4.用勺子取壹小塊肉泥，挖成球狀，放入糯米中，在糯米上滾動，浸泡均勻。
5.將丸子卷好，放入有葉子的蒸籠中，將泡好的枸杞裝飾放在上面，中火蒸25-30分鐘。蒸好後撒點蔥花擺盤。
糯米魚味丸子
原料:豬肉、魚肉、糯米、雞蛋、胡椒粉、生粉。
練習:
1.將糯米浸泡2-3小時；把豬肉剁成豬肉餡。
2.將魚去皮去骨，剁成餡，放入大碗中，加入適量胡椒粉、姜粉、鹽，單向攪拌，然後加入豬肉餡、1雞蛋、生粉、新鮮蔬菜，單向攪拌均勻。
3.取適量餡料，揉成5 cm左右，卷在泡好的糯米上，均勻粘上糯米，入蒸籠蒸約15分鐘。
珍珠豆腐丸
材料:1碗豬肉餡，糯米，1塊豆腐，料酒，醬油，鹽，香油，蔥，姜。
練習:
1.糯米洗幹凈後，用清水浸泡幾個小時，瀝幹水分。
2.將蔥姜切碎，放入肉餡中，加入半勺料酒、壹勺醬油、半勺鹽、適量香油，攪拌均勻，腌制15分鐘。
3.將豆腐壓碎放入肉餡中，與肉餡同向攪拌均勻，直至肉餡濃厚。
4.用手將壹塊肉餡卷成圓形，放入糯米中使肉餡表面布滿糯米粒，取壹個盤子，在盤子上刷壹層薄薄的油，將準備好的肉丸放在上面，將蒸鍋放在高火上轉中火25分鐘，關火後燜10分鐘。
珍珠蛋黃球
材料:肉末200g，土豆1，糯米2小把，鹹蛋黃5個，小蔥4根，姜1茶匙，鹽1茶匙，白糖半茶匙，蒸魚和醬油1茶匙，料酒半茶匙，黑胡椒1茶匙，雞精1/3。
練習:
1.糯米提前浸泡至少三個小時；土豆切丁，稍微掰壹下；將蔥切碎，姜磨碎，與肉末混合。
2.將糯米瀝幹，將豬肉與土豆和所有調料混合，靜置壹會兒，再次攪拌。
3.取壹團肉末，用半個蛋黃包裹並用手卷成圓形，用糯米卷好，蘸勻，放入籠中，用蛋黃丁裝飾，中火蒸25-30分鐘。
土豆湯圓
材料:土豆300g，四川香腸半根，糯米150g，鹽和油半湯匙，蛋清半個，香蔥1根。
練習:
1.糯米提前泡好(壹般泡3小時以上)；土豆去皮，切成厚片；將香腸洗凈，去掉腸衣，切成細粒。
2.土豆入蒸鍋蒸熟後，搗成泥狀，加入半個蛋清，加少許鹽拌勻。
3.將香腸和土豆泥混合。
4.將糯米瀝幹水分，加入油和鹽，將土豆泥揉成小球，均勻的放入糯米中，放入蒸鍋蒸15-20分鐘至熟。
5.小蔥洗凈，切成蔥花，撒在湯圓表面。
紫色湯圓
原料:豬肉末、糯米、紫山藥糊、枸杞、鹽、雞精、雞蛋清、蔥、醬油、料酒、生粉。
練習:
1.紫山藥糊加水適量，放入鍋中煮沸，濾出紫水。
2.糯米洗凈，用紫山藥水浸泡壹天，上色，瀝幹。
3.在肉末中加入少許鹽、雞精、醬油、料酒、蛋清、生粉，用筷子攪拌成糊狀，搓成小肉丸，在泡好的糯米中滾動，使肉丸粘在糯米上。
4.放在鍋裏隔水蒸，上面插個枸杞做裝飾，20分鐘左右。
羊肉珍珠丸子
原料:羊肉、糯米、大米、鵪鶉蛋、蔥、姜、生粉、鹽、胡椒粉、糖、醬油、料酒、油。
練習:
1.大米和糯米各壹半，提前泡好；鵪鶉蛋洗凈，放鍋裏煮。
2.將洋蔥和生姜切碎，浸泡在水中，制成洋蔥姜水。
3.羊肉去皮筋膜後，用肉錘搗松，剁成肉末，加鹽、醬油、料酒、胡椒粉、糖，攪拌均勻，分幾次加入洋蔥姜水，每次約10 ml，分三次加入，每次攪拌均勻，直到肉完全吸水，肉末明顯濃厚，最後用油封。
4.鵪鶉蛋煮熟後，用冷水浸泡，壹個壹個剝殼，拌壹點生粉。
5.取壹團混合餡，放入壹個鵪鶉蛋，將肉餡揉成丸子，兩只手互相倒幾下，將泡好的米飯卷起來，放在盤子裏或放在籠子裏蒸20分鐘。
蝦仁湯圓
原料:肉末、蝦仁、糯米。
練習:
1.糯米提前泡30分鐘。
2.從蝦尾切下第二段，剝去蝦殼，取蝦肉，剁成泥，蝦肉和肉末壹起攪拌。
3.取適量肉末做成小球，插入蝦尾，粘上糯米。
4.蒸盤上刷壹層薄薄的油防止粘連，將丸子放好放在蒸籠上蒸20分鐘。
註意:糯米是壹種溫和的滋補品，具有補虛、補血、健脾、暖胃、止汗的作用。它含有脂肪、糖、鈣、磷、鐵、維生素和澱粉，是壹種溫補強壯的產品。糯米浸泡後，切肉，調味...直到潔白可口的丸子出鍋，想想都很有成就感。