主要價值
桑椹的營養價值
早在兩千多年前，桑葚就是中國皇帝的禦用滋補品。桑葚又因桑葚特殊的生長環境而被稱為“民間聖果”，具有自然生長、無汙染的特點。現代研究證實，桑葚果實富含活性蛋白質、維生素、氨基酸、胡蘿蔔素、礦物質、白藜蘆醇、花青素等成分，營養是蘋果的5-6倍，葡萄的4倍。具有多種功能，被醫學界譽為“21世紀最好的保健水果”。常吃桑葚能顯著提高人體免疫力，具有延緩衰老、美容養顏的功效。
1.桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、降血脂、預防動脈硬化的作用。
2.桑葚含有烏福辛，能使頭發烏黑有光澤；
3.桑葚能改善皮膚(包括頭皮)的血液供應，滋養皮膚，使皮膚白嫩，烏發等，並能延緩衰老；
4.桑椹具有免疫促進作用，可防癌抗癌；
5.桑葚主入肝腎，長於滋陰養血、生津潤燥，適用於肝腎陰血不足、津液不足消渴、腸燥等癥；
6、常吃桑葚可以提高視力，緩解眼睛疲勞、幹澀的癥狀。
教妳看懂桑葚的營養成分表。從右邊的表格可以看出，桑葚的膳食纖維和維生素E與同類食物相比，都高於平均值。桑葚各種營養成分的含量和作用詳見圖表。
表中所說的每日推薦量是指普通成年人在壹定時間內的平均每日攝入量。根據中國營養學會的規定，不同時期不同人群的推薦攝入量是不同的。當然，這些數值並不是說每壹種營養素每天都必須攝入這麽大的量，只要脂溶性維生素的平均攝入量在壹段時間內達到這個數值就可以了。
桑葚嫩時青酸，熟時紫黑，汁多味甜。中醫認為桑椹具有補肝腎、滋陰養血、熄風的功效，可用於治療心悸失眠、頭暈耳鳴、便秘、盜汗、淋巴結核、關節痛等疾病。
桑樹-原植物
桑葚具有改善皮膚(包括頭皮)供血、營養皮膚、美白烏發、延緩衰老的作用。桑葚是中老年人強身健體、美容抗衰老的好果良藥。經常吃桑葚可以提高視力，緩解眼睛疲勞和幹澀的癥狀。桑葚有促進免疫力的作用。桑椹能增加脾臟重量，增強溶血反應，預防人體動脈硬化和骨關節病，促進新陳代謝。能促進紅細胞的生長，防止白細胞減少，對治療糖尿病、貧血、高血壓、高血脂、冠心病、神經衰弱等疾病有輔助作用。桑葚有生津止渴、促進消化、幫助排便的作用。適當食用可促進胃液分泌，刺激腸道蠕動，緩解燥熱。中醫認為桑葚味甘性寒，有滋補肝腎、生津潤腸、烏發明目的作用？。
主要體現在以下幾個方面:
1.能增強免疫器官的重量；
2.能增強非特異性免疫功能；
3.能增加體液免疫；
4.能顯著促進T細胞介導的免疫功能；
5.它能防止細胞突變；
6.具有抗乙肝病毒和抗艾滋病的作用。
現代藥理研究也表明，桑葚能補充胃液的不足，促進胃液的消化，刺激胃粘膜，促進腸液的分泌，促進胃腸蠕動，因此具有補益強壯的作用。
桑椹的營養分析
(1)預防動脈硬化的桑葚含有脂肪酸，主要是亞油酸。由硬脂酸和油酸組成，具有分解脂肪、降血脂、預防動脈硬化的作用。
(2)健脾胃、助消化桑葚含有鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等營養成分，能幫助脂肪、蛋白質、澱粉的消化，故具有健脾胃、助消化的作用，可用於治療消化不良引起的腹瀉。
(3)營養桑葚含有大量的維生素、胡蘿蔔素和微量元素，能有效地擴大人體血容量，適合高血壓和婦科病患者食用。
(4)烏發養顏桑葚不僅含有大量人體所需的營養物質，而且烏發潤澤，可用於美容。
(5)防癌抗癌桑葚具有阻止腫瘤細胞擴散，避免癌變的作用。功效:桑葚性寒生津，冰糖性平滋補，可治腸液不足引起的大便幹燥。
桑椹的治療價值
桑葚的食療作用:桑葚味甘酸，性寒，入肺、肝、腎、大腸經，有滋補肝腎、生津潤腸、烏發明目、止渴解毒、養顏美容之功效。適用於陰虛血虛、頭暈盜汗、津液傷津、口渴、腸燥便秘。
桑葚做法說明:洗凈鮮用，或曬幹或略蒸後再曬幹。
1.桑葚汁:鮮桑葚200克，洗凈，搗成泥，用紗布擠幹，溫水送服。
2.桑葚酒:鮮桑葚150g，低度燒酒150ml。將鮮桑葚洗凈，搗碎，絞汁，將汁液倒入燒酒中，拌勻即可服用。
3.桑葚膏:鮮桑葚1000g，蜂蜜300g，桑葚汁，熬成稀糊狀，用蜂蜜煮至稠狀，涼服。
4.桑葚醋:鮮桑葚800g，糙米醋或陳醋1000ml。放入桑葚和底醋。密封蓋子和瓶口。讓它在陰涼處放置3-4個月。用冷開水稀釋8-10倍以上。飯後喝。
桑椹的藥用價值
補益肝腎
中醫認為，肝主藏血，腎主生髓，是個人能量儲存的基礎。桑葚味甘性寒，有滋補肝腎的功效。男性朋友要註意:從中醫的角度來說，對於性功能障礙、寒熱混合體質的人，最好不要隨便補腎壯陽，否則會越補越“虛”。桑葚汁夏天可以喝，不僅可以補充體力，還可以提高性生活質量。
改善生殖亞健康
傳承後代是人生的壹大任務！50%的不育歸因於男性精液質量下降。桑葚可以改善這種“生殖亞健康”，是很多治療無精子癥藥方的重要成分。所以，男性朋友可以多吃桑葚。
補血養顏
桑樹是桑科落葉喬木桑樹的成熟果實。果實紅熟時采收，曬幹或生吃，或加蜂蜜制成藥膏。桑葚味甘、酸、寒。能滋補肝腎，養血養顏，生津止渴。可用於治療肝腎陰虛、腰膝酸軟、眼花耳鳴、關節疼痛、津虧血虛、口渴心煩、腸燥便秘。
桑椹的保健功能
現代藥理研究證明，桑葚含有多種維生素，特別是含有豐富的磷和鐵，能益腎補血，使人面色紅潤，頭發烏黑光亮。如果搭配黑豆、棗肉，還能提供烏發的黑色素和生發的蛋白質。
近代有學者研究出壹種美容美發的配方:桑葚汁2000ml，黑豆100g，大棗500g。將黑豆浸泡在桑葚汁中，泡發，蒸，泡發再蒸，蒸5遍，將豆子晾幹，磨成粉。將大棗蒸熟，去核，搗成棗泥，與上述黑豆粉混合，做成餅，蒸熟，取出，放涼後放入冰箱。每天早上早點吃或者當零食吃。如果妳想擁有壹頭閃亮的黑發和紅潤的臉龐，不妨壹試。
桑葚不僅是壹種解饞的水果，適量食用還能起到養生治病的神奇作用。
1，自汗，盜汗
桑椹子10g，五味子10g。用水煎服，每日兩次。
2、頭發早白，眼神暗淡
桑椹子30克，枸杞18克，水煎，每日壹次；或桑椹子30克，何首烏30克，水煎服，每日1次。
3、肺結核、陰虛、潮熱、幹咳少痰
鮮桑籽30克，枸杞皮15克，冰糖15克。每日早晚各壹次，水煎服。
4、失眠健忘
桑椹子30克，酸棗仁15克。每晚水煎壹次。
5.血虛腹痛神經痛
鮮桑椹子50克，水煎；或桑葚籽糊，每日10 ~ 15g，溫開水沖服，黃酒少許。
6、脫發
100g新鮮桑葚子，洗凈，與20g茯苓粉、100g糯米混合，放入鍋中，加水適量，做成粥，早餐食用。每天壹劑，10天。
桑椹的藥用價值
別名桑葚果、武文果、黑參果、桑棗、桑葚果、桑葚果(爾雅)、桑葚果(說文)、烏參果(本草)、武文果(《病機與保命集》)、黑參果(本草)
主治肝腎不足、血精不足所致的頭暈、腰酸、耳鳴、早白、失眠、多夢、津傷、口渴、消渴、腸燥、便秘等。
藥理作用
1.免疫功能增強小鼠中α-萘乙酸酯酶(ANAE)陽性的t淋巴細胞和脾B淋巴細胞(溶血空斑形成細胞數)隨年齡增長逐漸減少。LACA種小鼠每日給予桑葚煎劑12.5g /kg，連續10天，能顯著升高不同年齡組小鼠的T淋巴細胞。而相同劑量的桑葚湯只能增加幼鼠的B淋巴細胞數量，對1歲以上的老齡鼠無明顯作用。3H-TDR在淋巴細胞轉化試驗中的應用表明，桑葚湯能適度刺激淋巴細胞轉化。
2.對Na+，K-ATP酶活性的影響給3-24月齡BALb/c和LAC小鼠每日服用桑椹煎劑12.5g/kg，連續服用2周。除24月齡小鼠外，紅細胞膜Na+、K+-ATPase、Na+、K+活性均較同齡對照組顯著降低。
桑樹適宜種群
壹般人群都可以吃。
1，特別適合肝腎陰虛、少年發白、病後體虛、習慣性便秘的患者；
2、便溏不適合進食，兒童不宜大量進食。
桑椹的臨床應用
1，預防血管硬化:桑葚含有脂肪酸，主要是亞油酸。由硬脂酸和油酸組成，具有分解脂肪、降血脂、預防動脈硬化的作用。
2、健脾胃，助消化:桑葚含有鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等營養成分，能幫助脂肪、蛋白質、澱粉的消化，故有健脾胃、助消化的作用，可用於治療消化不良引起的腹瀉。
3、補充營養:桑葚含有大量的水分、碳水化合物、維生素、胡蘿蔔素和人體必需的微量元素，能有效地擴大人體的血容量，而且不油膩，適合高血壓和婦科病患者食用。
4、烏發美容:桑葚含有大量人體所需的營養物質，還含有烏發素，能使頭發烏黑發亮，可用於美容。
5.抗癌:桑葚中所含的蘆丁、花青素、葡萄糖、果糖、蘋果酸、鈣、無機鹽、胡蘿蔔素、多種維生素、煙酸等具有阻止腫瘤細胞擴散、避免癌變的作用。
6、治療貧血:新鮮桑葚子60克，龍眼肉30克，燉爛食用，每日兩次，能有效治療貧血癥狀，還能起到補血的作用？。
桑葚的功能1:增強免疫功能
桑葚的壹大作用是增強人體免疫功能，幫助維持人體營養平衡，減少細菌入侵。根據不同地區的氣候特點，桑葚每年有兩三個收獲季節，壹般在春秋兩季。春秋季節氣候多變，容易導致風寒感冒。多吃桑葚有助於增強免疫力，減少感冒。
桑葚的第二個作用:滋陰補血，生津潤燥。
桑葚為寒性食物，味甘微酸，有很好的滋陰補腎、保肝養心的作用。對於有失眠、多夢、少年禿頂等癥狀者，可與何首烏同食。對於陰虛貧血、肝腎失調等癥，可與墨旱蓮、女貞子同服。
桑葚的功效三:緩解和治療貧血
桑葚能有效緩解和治療貧血。具體吃法是將新鮮桑葚和龍眼肉按二比壹的比例燉，每天吃兩次。
桑葚功效四:治肺結核、幹咳痰少。
桑葚對於化痰幹咳，治療肺結核有很好的效果。將鮮桑葚、冰糖、碎骨去掉，按4: 1: 1的比例水煎服，早晚各服壹次。此藥也可用於陰虛潮熱。
桑葚的功效5:治療淋巴小結
桑葚還是淋巴結核的克星，對淋巴結核的治療有很好的效果。只需每天用水煎服即可，但每日用量不宜過多。
桑葚功效6:通腸治便秘。
取桑葚、蜂蜜按1:1的比例水煎服，每日壹服，對防治便秘有奇效。