2、?雞燉蘑菇所需材料:散養雞1只，東北榛子幹150g，粉條1根，油鹽適量，蔥1根，姜3片，蒜2瓣，花椒10根，大料1根，幹辣椒2根。做法:提前將幹榛蘑洗兩遍，用清水浸泡2-3小時，取出待用，浸泡榛蘑的水不要倒掉，燉雞時壹起燉。把雞收拾幹凈，剁碎。鍋中加水，將雞肉放入冷水中焯水，將雞肉徹底焯水，撇去浮沫，取出雞肉。鍋裏放油，燒熱，放入白糖小火煨至糖變成棕色，再放入雞塊翻炒上色。加入蔥，姜，蒜，胡椒，大料和幹辣椒，攪拌均勻。放入砂鍋中，加入熱水。泡蘑菇的水沒蓋雞塊的時候，不用砂鍋，用鍋燉就行了。把它燒開，燉30分鐘。到時候加入榛子繼續燉20分鐘。到時候加入粉絲和鹽，燉至粉絲熟。
3.酸菜白肉血腸所需材料:東北酸菜1片、五花肉500g、凍豆腐1片、血腸1片、豬油3湯匙、蔥1片、姜3片、蒜2瓣、花椒適量、大料1片、料酒。步驟:將凍豆腐提前放入冷水中，室溫下自然解凍。解凍後，將凍豆腐擠幹水分備用。這樣會使凍豆腐脫水。凍豆腐就像壹塊海綿，把水擠出來燉在湯裏，可以吸收湯的香味，讓豆腐更入味。鍋中加水，放入冷水中的五花肉，煮5分鐘，撇去浮沫，撈出五花肉。鍋中再次加水，放入姜片、蔥段、花椒、大料、料酒燒開，放入五花肉大火燒開，轉小火約半小時。期間將酸菜粗的部分切片，再用頂刀切成細絲，清水洗凈，撈出待用。時間到了，往鍋裏加入豬油，加熱。加入酸菜翻炒幾分鐘，然後倒入五花肉湯。將煮熟的五花肉切片，放入鍋中，放入凍豆腐，大火燒開，轉小火繼續煮30分鐘。到時候加鹽調味，把血腸放進去，煮開，關火，取出。將大蒜切成粉末，加入醬油制成蒜蓉醬，隨菜上桌，蘸五花肉、血腸。
4.鯰魚茄子燉所需材料:鯰魚1、茄子500g、油鹽適量、蔥1、姜2、蒜2、辣椒10、大料1、幹辣椒2、紅辣椒1、香菜65438。步驟:由於鯰魚含有豐富的粘液，宰殺後放入開水中，再用清水洗凈，去除粘液，更加美味。清洗鯰魚時，魚卵必須取出，因為鯰魚卵有毒，不能食用。洗凈去蒂的茄子。用手將茄子撕成條狀，撒上少許鹽，拌勻腌制10分鐘，這樣炸的時候茄子不會吸太多油。準備好調料，香菜切成小塊，紅辣椒切成辣椒圈。用刀在鯰魚背上劃幾下，切掉它的骨頭，這樣魚更容易入味。往鍋裏加油，加熱。加入番茄條翻炒。將番茄條煸炒至變軟，然後盛出待用。鍋裏加壹點油，加熱。放入蔥、姜、蒜、花椒、大料、幹辣椒炒香。加入鯰魚，倒入料酒和醬油，加入熱水，水量與鯰魚均勻，然後加入糖和鹽，燒開。加入炸好的茄子，燒開，中火煨15-20分鐘。入茄後不要急著翻鍋。新鮮的鯰魚肉質細嫩，容易散肉，會影響菜的口感和外觀。燉茄子很軟。剩壹點湯的時候關火，撒上蒜末和香菜，盛出。