過橋米線由湯料、刀削面、米線和調料組成。吃的時候用大磁碗，先放熟雞油、味精、胡椒面，再把雞鴨排骨豬骨的湯舀到碗裏端上桌備用。此時，沸騰的湯汁上蓋著厚厚的壹層油，沒有蒸，但食客壹定不能先喝湯，以免燙傷。先將鴿子和雞肉敲入碗中，然後依次放入生魚片、生肉切片、雞肉、豬肝、腰花、魷魚、海參、肚片等生肉，用筷子輕輕攪動，使生肉熟透。然後加入香酥、叉燒等熟肉，再加入豌豆、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米線，最後加入醬油和辣椒油。味道特別濃郁鮮美，營養豐富，常常讓中外食客贊不絕口。過橋米線體現了雲南菜豐富的原料、精湛的工藝和特殊的吃法，在國內外享有盛譽。
來到這裏，我決定在上海嘗試壹些新鮮的東西。我來到市中心的萊福士廣場美食中心。我看到那裏很擁擠，有那麽多人在吃飯！這裏不僅人多，飯也多，很多我和我媽都沒聽說過。“唉！”我嘆道:“劉姥姥真的進大觀園了！”
這時，壹個服務員走過來，讓我們報菜名。我媽隨便點了幾個。沒過幾分鐘，服務員端上來壹碗濃湯，兩碗長條，十六道菜，整整齊齊地擺在我們的桌子上。我只看到了十六個小圓盤裏的生的和熟的。我怎麽能吃它們？
我們在壹系列事情上遇到了麻煩。正當他們壹籌莫展的時候，我發現另壹個人也點了同樣的菜。我看到他把小碟裏的菜都放進熱乎乎的濃湯裏，我們也如法炮制，把配菜都放了進去。他把碗裏的“條子”放進湯裏，我們也把“條子”放進湯裏。他用筷子攪拌碗裏的東西，我們也開始攪拌。畫完壹瓢，就聞到壹股開胃的香味慢慢飄出來。我把壹些“銀”放進嘴裏，嘗了嘗。哦，它是美味的。第壹口就讓我上癮了。我拿起裏面的美食狼吞虎咽。
沒多久，壹大碗好吃的就被我和我媽吃光了。我拍拍鼓鼓的肚子說，啊，真過癮！最後咨詢服務員才知道，這個好吃的名字叫“過橋米線”，是雲南的名吃。
還有壹次，我和媽媽來到壹家過橋米線店。壹進門就被這家店濃濃的雲南味吸引住了。店門口是壹座小竹橋。走過小竹橋，妳看到壹排整齊的竹桌椅。竹桌椅前面的收銀臺也是竹子做的。面對這壹切，我不禁懷疑自己是不是進入了壹個竹子的世界。
找到座位就點了8元的過橋米線。等了壹會兒，“菜”端上來了。竹桌上，壹個竹碗裏放著熱騰騰的雞湯和幾碟生菜。有了第壹次的經驗，這次我們就直接上手了。
先把生菜盤中的豬肉和香腸拿出來倒入湯中，再把青菜、金針菇、米線倒入其中。聽服務員的話有道理，因為肉難煮，所以先倒；蔬菜和米線怕煮，放晚壹點。7、8分鐘後，就可以吃了。用筷子翻炒米線，因為米線已經在沸騰的雞湯裏燙過，所以根部潔白晶瑩，讓人想壹口吞下。米線裏充滿了濃郁的雞湯味道，讓人有食欲。沒幾分鐘，我就把米線，湯底的肉，配菜都壹掃而光。
過橋米線營養又好吃。不嘗是壹大遺憾。