1，翻炒。此法主要吃綠葉菜的味道，適用於油菜、大白菜、小白菜、油麥菜、空心菜、萵筍葉等。先將綠葉菜洗凈切段(越長越好)，然後熱鍋放油，再放入綠葉菜翻炒調味。
2、蒜蓉炒。蒜蓉炒是在炒的基礎上，加入蒜蓉炒，吃出壹種大蒜和綠葉菜的混合味道，特別適合菊花、芥藍、芥菜、木耳、紫甘藍苔、豌豆苗等有特殊氣味的綠葉菜。將油放入熱鍋中。油熱後，加入大蒜(切片或
1，翻炒。此法主要吃綠葉菜的味道，適用於油菜、大白菜、小白菜、油麥菜、空心菜、萵筍葉等。先將綠葉菜洗凈切段(越長越好)，然後熱鍋放油，再放入綠葉菜翻炒調味。
2、蒜蓉炒。蒜蓉炒是在炒的基礎上，加入蒜蓉炒，吃出壹種大蒜和綠葉菜的混合味道，特別適合菊花、芥藍、芥菜、木耳、紫甘藍苔、豌豆苗等有特殊氣味的綠葉菜。將油放入熱鍋中。油熱後，加入大蒜(切片或切碎)炒香。然後加入綠葉蔬菜翻炒入味。當然，也可以根據自己的喜好，用姜、辣椒、豆豉、花椒、辣椒醬等調味。
3.做湯。這是最簡單的吃法之壹，適用於大白菜、木耳、大白菜、生菜、油麥菜、豆瓣菜、萵筍葉、空心菜等。燒開水，加入油鹽、姜、蔥、雞精、醬油、醋等調味品調味，加入綠葉蔬菜(菠菜、莧菜、蕹菜等。必須先焯水)，而且要快煮。
4、先煨後拌。這種方法適合烹飪各種綠葉蔬菜，最典型的是蠔油生菜和水煮羽衣甘藍。燒開水，放入綠葉蔬菜，煮熟，撈出，瀝幹水分。然後根據自己的喜好，配以耗油、醬油、芝麻醬、花生醬、辣椒醬、醬油、甜面醬、牛肉醬、蘑菇醬、沙茶醬、海鮮醬、食用油等各種醬料。
5、蒸。蒸可以減少營養流失，適合烹飪多種綠葉蔬菜，如油菜、菊花等。將綠葉菜洗凈，放入燒開的蒸鍋中，蒸至軟身，取出瀝幹水分，拌上自己喜歡的各種醬料。為了進壹步減少營養流失，蒸的時候可以加入玉米粉和燕麥粉，也可以將綠葉蔬菜切碎後與少量面粉和調味品混合，揉成菜球，然後放在抽屜裏蒸，有助於減少水分流失。
6.做沙拉。這種吃法適合壹些口味清淡的綠葉蔬菜，如生菜、油麥菜、萵筍葉、苦菊等。需要註意的是，沙拉醬或千島醬的熱量很高，因為它們的主要成分是油。少量食用是有益的，可以促進胡蘿蔔素、維生素K等營養物質的吸收，但大量食用會導致脂肪攝入過多。蔬菜沙拉的中式吃法是拌生蔬菜，但也要註意少油少鹽，醋、姜、辣椒等無油無鹽的調味品可以適量放入。
7.炒肉。綠葉菜炒肉是壹種葷素搭配的吃法，適合各種綠葉菜。在熱鍋裏加入油。油熱時，放入肉絲、蔥、姜、蒜炒香。然後加入綠葉蔬菜，翻炒，調味。另壹種方法是將肉絲或肉片用水煮熟(或用油抹平)，然後用綠葉蔬菜炒。葷素炒綠葉菜，不僅營養更好，而且肉質鮮美，適合不太喜歡綠葉菜的人。
8.炒雞蛋。綠葉菜炒雞蛋也是更方便的素菜吃法。適用於烹飪韭菜、白菜、油菜、菠菜、木耳、白菜、菊花、蔥、紫苔等。韭菜炒雞蛋最經典。先炒雞蛋，然後鍋裏放油炒綠葉菜，再把炒好的雞蛋倒回去，翻炒拌壹下入味。
9、蘸醬。綠葉菜蘸醬只需要清洗，不需要蒸煮。苦菊、大白菜、生菜、萵筍、芹菜葉、小蔥、蘿蔔纓、蘿蔔苗、雞毛(油菜苗)、萵筍葉、香菜、苦菜都適合這樣吃。醬可以是醬油、甜面醬、海鮮醬、蝦醬、牛肉醬等。
10，做餡。綠葉蔬菜被用作餡來做餃子、餛飩、包子、餡餅等。操作有點復雜，但卻是最美味的。菠菜、油菜、大白菜、小白菜、生菜、韭菜、油麥菜、芹菜葉、萵筍葉、豆瓣菜、薺菜等都適合做餡。