壹、推薦日常烹飪用油
在我們的日常生活中，說到烹飪用的食用油，食用油多用於烹飪，但要避免使用大豆油，因為大豆油油煙點低，在高溫條件下容易產生有害物質。
我推薦用花生油，色澤清亮，淡黃色，透明，是壹種容易消化的食用油。是最適合做菜的油。壓榨出的花生油香氣濃郁，是大多數人做菜的首選。花生油富含維生素E、胡蘿蔔素和膽堿，不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸的比例約為3: 4: 3，是壹種平衡的植物油。經常食用花生油可以補充鋅，保護血管壁。可以幫助提高記憶力。花生油是壹種耐熱性好的植物油。用於烹飪時，能增加食物的香氣，高溫下不易氧化。適合日常烹飪。
調和油從名字就能猜到，是由兩種或兩種以上的油按比例調配而成的食用油。所以它的營養是全面的，不是單壹的。適合高溫油炸，穩定的不飽和脂肪酸，可以有益健康。調和油呈透明狀，可用於日常烹飪或涼拌。
二、涼拌推薦用油。
亞麻籽油含有大量的ω-3不飽和脂肪酸，被稱為“陸生魚油”！具有增強智力、記憶力、邏輯思維能力、保護視力的作用。這些營養成分加熱到80度就會分解，所以亞麻籽油要涼著吃。如果用來做飯，那麽這麽好的東西都浪費了。所以亞麻籽油不能高溫吃，只能低溫煮。亞麻籽油可以和日常食用油混合使用，非常好吃。
橄欖油中不飽和脂肪酸的含量高於其他植物油，還含有豐富的維生素和抗氧化劑。人體消化吸收率高，能促進血液循環。它被許多營養學家認為是迄今為止發現的油中最適合我們身體吸收的食用油。買橄欖油的時候要註意。橄欖油分為初榨橄欖油和精煉橄欖油。初榨橄欖油適合涼拌，精制橄欖油適合烹飪。
雖然橄欖油的油比也不錯，但是還是建議冷煮或者短時間高溫煮。如果是高級初榨橄欖油，最好只用於涼拌或煲湯。適合涼拌，不適合高溫烹飪。至於油炸，最好是盡量避免。如果真的想吃，可以用菜籽油，花生油等。
香油，俗稱麻油，是先炸後榨的。它具有獨特的香味和不飽和脂肪酸，並富含維生素E和亞油酸。可以刺激人的食欲，加快食物的吸收。最好用於涼拌、蘸食或加湯。適合涼菜或拌面，香油的香氣經不起高溫加熱。用於普通烹飪，但香氣會消失。
3.炒菜燉菜用油推薦。
玉米油不含膽固醇，富含維生素、礦物質和大量不飽和脂肪酸，從而降低血脂，保護血管。玉米油不耐高溫，適合快煮，不損失食材的營養成分。大豆油中含有大量的亞油酸，在高溫下容易被氧化產生有毒物質。最好不要用於油炸等高溫烹飪，而是用於爆炒(油不冒煙)或燉煮。大豆油含磷脂較多。在骨頭湯或魚湯中加入少許大豆油，可以做出誘人的白湯。
葵花籽，也叫葵花籽，是向日葵的果實。葵花籽油是壹種健康食用油，因其亞油酸含量高而聞名。它的維生素E含量是所有植物油中最高的，有利於降低血壓。其油脂結構與大豆油相似，耐熱性相對較差。適合煎炸、燉煮，不適合高溫煎炸大豆油、玉米油、葵花籽油，容易氧化產生有害物質，降低油脂本身的營養價值。
4.推薦偶爾使用的油
最後，壹定不能漏豬油，豬油經常在動物油裏吃。用肥肉炒出來的豬油叫壹個香！豬油富含飽和脂肪酸，耐熱性強，適合高溫煎炸，在翻炒、煎炸等高溫烹飪下性質更穩定。所以豬油也適合烹飪。吃豬油可以增強人的體質。說到豬油和動物油，大家都說吃了容易長胖，對血壓不好。其實這是壹個飲食誤區。適量吃壹些動物油，可以補充必需脂肪酸，這是植物油不能提供的。只要控制好劑量，偶爾吃點對身體有益。
五、吃油的健康方式
壹種油長期食用有害健康，每種油都有其獨特的營養價值。買油的時候可以買壹小瓶食用油，經常吃，促進身體吸收足夠的營養，全面均衡的發育！炒菜時，不要先倒油再開火，等油鍋冒煙了再炒菜。不同的烹飪方法要用不同的油。食用油壹般怕陽光，怕高溫，怕開封，怕水。要註意密封、避光、低溫保存。不管是哪種油，都要註意保質期。壹般建議開封後3個月內用完食用油。如果油桶的蓋子已經打開壹年了，保質期還沒過，建議不要吃。暴露在空氣中時間太長的油，炸過很多次的油，都不要再吃了！