1、白蘿蔔
俗話說，冬吃蘿蔔秋吃梨，這是有壹定的科學道理的。白蘿蔔的上市時間是9月到第二年4月。白蘿蔔富含的維生素和微量元素鋅有助於增強人體的免疫力，提高抵抗力。而且白蘿蔔壹向有“小人參”之稱，因為包蘿蔔富含能促進腸胃蠕動、增前世與的糖化酵素成分。
2、白菜
在中國北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如筍”之說。白菜其性微寒，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃、清肺熱之效。冬天天氣幹燥，多吃白菜，可以起到很好的滋陰潤燥、護膚養顏的作用。
3、冬筍
嚴冬來臨，又是冬筍新鮮上市的時節。冬筍含有充足的水分、大量的胡蘿蔔素、維生素B、C、E以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分。經常吃冬筍，能夠吸附每餐所吃食物中的油脂，降低胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的，並能有效減少與高脂有關的疾病的發生。
4、西洋菜
初冬到春末是西洋菜最為壯嫩的季節。西洋菜味甘性涼，無毒，具有涼喉潤肺，祛痰止咳，開胃導滯，涼血、利尿等療效，有利於防治因燥邪而引起的咽喉炎、扁桃體炎等，對百日咳、肺結核等呼吸道疾病食之甚有裨益。西洋菜食之可助人安度年終歲首，被譽為“天然的清燥救肺湯”。
5、南瓜
南瓜是從10月到第二年2月都有上市，南瓜是冬季蔬菜中“多才多藝”的壹種，蒸烤、炒菜、煲湯均可。它鮮艷的橙色源於其富含的β胡蘿蔔素，這種強抗氧化劑有助於預防心臟病和癌癥。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。
擴展資料
冬季蔬菜的種植方法
1、選擇比較耐寒抗病性好的蔬菜品種
現在每年都在進行優良蔬菜品種的培育，因此在種植時不能僅靠熟人打聽種什麽好，要學會自己去壹些網站做品種和市場價格對比，然後因地制宜地選擇合適的蔬菜品種加以種植。
2、做好防凍保溫措施管理
在播種或者秧苗栽植之後，應在極端寒冷的天氣到來之前把保暖措施做到位，具體可以這麽做：
（1）逐漸減少澆水次數和澆水量；
（2）用草木灰、糞肥和土壤混合然後撒到種植了蔬菜的地方；
（3）大棚種植的可以通過在大棚內安裝電熱絲來進行保溫；
（4）用無滴膜覆蓋在蔬菜植株的根部。
如果已經遭受凍害，可以分別依據凍害情況來采取措施，壹般凍害嚴重的，可能需要改種其他蔬菜，不怎麽嚴重的要馬上追施速效肥，並噴施壹些抑制蒸發的藥劑。
溫馨提示：在用大棚種植冬季蔬菜時，將溫度控制在25-28℃是比較普遍的，大部分的蔬菜都比較適合在這個溫度範圍內生長，不過還需要註意的是，在冬季天晴的時候要大範圍通風換氣以免蔬菜被悶壞。