番茄盒的面糊怎麽調成1？面糊裏必須加入澱粉。面糊中加入壹定比例的澱粉，會增加酥脆的口感。如果妳更喜歡膨脹的感覺，可以適量加壹點發酵粉，但是我家是不加的。如果綜合使用面粉，可能不會覺得脆脆的。方法是:將面粉和澱粉以2:1的比例混合均勻。
2.往面糊裏加油。將面粉和澱粉按照2:1的比例混合後，倒入適量的鹽、食用油和水，攪拌均勻。食用油還能讓面糊酥脆膨脹。如果不喜歡發酵粉，可以用食用油。只有食用油達不到發酵粉的效果。
3、面糊的狀態往面糊裏倒水的時候要慢慢加，壹次加壹點，分幾次加。狀態不算太稀，也不算太稠，但是是比較稠的可以流動的狀態。拿壹塊茄子試試。把茄子放進面糊裏。面糊可以均勻的包裹在茄子的表面，不容易流下來。
炸番茄盒的面糊怎麽吃才脆？做炒番茄盒的時候，很多方法介紹需要放面粉、水、澱粉等材料。其實面糊的制作並不需要很多材料，只需要面粉和水就可以了，美味又簡單。
制作面糊時，必須邊加水邊攪拌。這樣很容易控制面糊的稠度，也是決定面糊是否香脆可口的關鍵。調壹下用筷子攪壹下，面糊能像線壹樣流下來。此外，在面糊中加入少許醋，可以使炸好的番茄盒面糊更加酥脆。
炸番茄盒的面糊沒有調好會怎麽樣？以番茄盒子為例。吃起來外脆裏嫩，特別好吃。第壹口感覺很脆，這是面糊。為了讓番茄盒好吃，面糊的準備很重要，因為它能直接決定皮的脆度。
面糊稀了，番茄盒炸的時候面糊包不住，會導致茄子露在外面，幾乎沒有面團，自然口感和味道會不好；如果面糊太稠，會導致裹面糊時番茄盒外面粘上壹大坨，不僅難以炸透，面糊太稠也會影響番茄盒本身的口感。
如何做壹個炒番茄盒食材:鮮茄子1、豬肉餡、蔥、姜。
調料:醬油、鹽、蠔油、白胡椒粉、花椒粉、香油、食用油。
烹飪步驟:
1.準備壹個新鮮的茄子，去皮洗凈，切去頭尾，切壹個厚度為1.5 cm的夾刀片。所謂夾刀片，就是把第壹塊不切到底，放肉餡，直接把第二塊切到底，就成了番茄盒。
註意茄子壹定要斜著切。千萬不要把茄子擺正了再切。壹定要斜著切，這樣切出來的片夠大。炒的時候很好吃。最好選擇表皮光滑、無疤痕、色澤均勻、純紫色、長條狀的茄子，不僅切起來好看，吃起來也軟嫩。
2.準備肉餡。準備適量豬肉餡，蔥姜切末，放入豬肉餡中，然後加入適量生抽、少許鹽、蠔油、白胡椒粉、少許香油，順時針攪拌均勻備用。
3.準備面糊。將半碗面粉放入碗中，然後慢慢加水，邊加水邊攪拌，直至面粉攪拌成糊狀，加入幾滴醋攪拌均勻備用。面糊的制作方法後面會詳細介紹。
4.將準備好的肉餡放入切好的番茄盒中，不要夾太多。然後將番茄盒放入面糊中，蘸上面糊，註意將面糊均勻包裹在番茄盒表面。
5.鍋中倒入適量的食用油。油溫七成熱時，放入裹有面糊的番茄盒中，開中火，煎至面糊變色。炒完所有的番茄盒，放鍋裏再炒。用中火慢慢煎，直到表面變成金黃色。