看來如果想通過省事來解決這個問題，勢必會有遺憾。所以自己動手吧！稍微參考了臺灣省式蔥油餅的做法，加入了特殊的調料，不僅豐富了風味，還做出了外酥裏嫩，不油膩的蔥油餅。
煎餅要想好吃，油壹定要香！這是我奶奶曾經教過我的壹個小技巧，正好用在蔥油餅的制作過程中。果然老壹輩的人生智慧更豐富！學會這壹招，做出來的蔥油餅又脆又掉渣，全家人壹想到就愛流口水！
【食材】:面粉250克，開水140克，生姜1片，小蔥適量。
【調料】:鹽2克，大料3個。
[生產過程]:
第壹步:準備壹個幹凈的盆，盆裏放250克面粉和2克鹽。
第二步:將面團與140克開水混合，先用筷子攪拌成大塊。
第三步:用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，醒發30分鐘。
第四步:將小蔥清洗幹凈後，將小蔥與葉子分開，將小蔥切成段，將葉子切成蔥段，同時將生姜切片。
第五步:鍋中倒入適量油，油熱後放入大料和姜片，炒出香味。
第六步:當姜片炒至微黃時，放入蔥白。當蔥白炒至微黃時，關火，取出油備用。
第七步:將發酵好的面團分成兩份。
第八步:再把壹部分揉光滑，然後搟成餅，厚度約1 mm..
第九步:刷剛剛做好的油。
第十步:撒上蔥花。
第十壹步:把面團從下往上卷。
第十二步:搟好後，從壹頭搟到另壹頭，最後合上，把多余的面團壓到底。
第十三步:用同樣的方法再做壹個面包。
第十四步:將準備好的面包用手掌壓平，然後用搟面杖搟成3-4mm左右厚度的餅。
第十五步:鍋中倒入適量的油，將卷好的面包放入鍋中，小火慢燒。
第十六步:用剛用過的油刷蛋糕皮。
第十七步:壹面烤成型後，翻過來烤兩三遍。當兩面烤至金黃色，餅皮鼓起時，餅就熟了。關火，放在盤子裏。
技術提示:
1.揉面時用100度的開水燙面，加鹽增加面團的筋度。
2.加入特制的油，使蔥油餅更加香脆。
3、煎餅的時候要壹直小火，以免燒焦影響口感。
4.口味重的朋友可以在刷油的時候放點鹽或者其他鹹的調味品。
做了這個風味蔥花餅，我在家裏的地位提高了！因為人家真的喜歡，求我多做。對了，如果現在不吃，可以多做些面餅，放在塑料袋裏(餅與餅之間也需要塑料袋)，放在冰箱的冰櫃裏，吃的時候帶著吃，類似超市裏的快餐蔥油餅。
妳學過好吃不膩脆到渣的蔥花餅嗎？喜歡這種做法的朋友不妨壹試！