青團是清明時節江南地區流行的時令食品。從外觀顏色到口感，都彌漫著春天的氣息。它看起來藍油油的，像玉壹樣。吃起來又香又滑，還夾雜著淡淡的草香。越嚼越好吃。
常見的綠色丸子有豆沙餡、黑芝麻餡、蔬菜肉餡等等。下面，我給大家介紹壹下網絡名人式——蛋黃肉松餡綠球的做法。
特定生產方法
第壹步:準備食材。
表皮:糯米粉200克，玉米粉20克，粘米粉20克，植物油20毫升，糖20克，小麥青汁或菠菜汁適量。
餡料:蛋黃150克，肉松150克，甜沙拉醬。
第二步:先開始做餡。將蛋黃放入預熱好的烤箱，180度上下加熱，烤約12分鐘，取出冷卻。這壹步也可以把蛋黃放入蒸鍋蒸10分鐘，然後放涼備用。
第三步:用勺子壓碎蛋黃。(這壹步也可以把蛋黃放在保鮮袋裏，用搟面杖碾碎。)
第四步:取壹個大盆，將搗碎的蛋黃、肉松、沙拉醬依次放入盆中，如圖。
第五步:戴上壹次性手套，將餡料攪拌均勻，然後揉成團，如圖，餡料就做好了。(沙拉醬可以壹點壹點加入，直到可以結塊。)
第六步:開始攪拌面團。取壹個空盆，依次放入糯米粉、粘米粉、元明粉、糖、油，然後壹點壹點加入小麥青汁。
第七步:揉出硬度適中的面團，如圖，然後蓋上保鮮膜備用。
第八步:將餡料分成12等份，每份約35g，然後將其搓圓。
第九步:取40克左右的面團，放在手中搓圓，如圖。
第十步:用大拇指在面團中間壓壹個小窩，然後揉進碗裏。接下來，取壹個填充物放進去，如圖。
第十壹步:用另壹只手的虎口位置把面團往上推壹點點，如圖。直到嘴巴閉上，然後變圓。就這樣，壹個綠色的球被包裹起來。
第十二步:如圖，所有青年團都包起來。將包好的青丸子放入蒸籠，蒸籠下面鋪壹層油紙，以防粘鍋。
第十三步:將整盤綠球放入蒸籠或蒸籠中，蒸約15分鐘，直至綠球成熟(如果綠球較大，蒸的時間要適當延長)。蒸熟後的面團可以塗上壹層薄薄的食用油，可以讓面團更油更幹。
第十四步:上桌開始~
多說幾句
1，綠色面團，通常混有艾草汁或小麥綠汁。如果沒有，也可以換成菠菜汁，壹樣綠，特別吸引人，只是味道差壹點。
2.糯米粉、玉米粉、粘米粉的比例通常是10: 1: 1。如果沒有玉米粉和粘米粉，也可以用糯米粉。
3，面團裏的食用油換成豬油，味道更好。
4.餡料中，鹹蛋黃和肉松的比例為1: 1。鹹蛋黃不需要太碎。它有壹些粗糧，味道會更好。
5.如果壹次吃不完綠球，可以用保鮮膜壹個壹個包起來。通常可以常溫保存，1-2天內食用。
第二道菜:黑米蒸餅
這種蛋糕用黑米粉代替面粉。蒸完之後黑乎乎的，吃壹口飯都是濃郁的，特別誘人，營養豐富。
特定生產方法
第壹步:準備食材。雞蛋4個(中等大小)，黑米粉60g，玉米澱粉20g，玉米油40ml，清水40ml，白糖70g，檸檬汁少許。
第二步:將蛋清和蛋黃分開。
第三步:將玉米油和水依次放入蛋黃中，攪拌均勻。然後將黑米粉和玉米澱粉過篩放入鍋中攪拌均勻，如圖。
第四步:在蛋清中加入幾滴檸檬汁(或白醋)，然後用電動打蛋器打至魚眼狀。接下來，將白糖放入蛋清中三次，直到蛋清能拉出壹個短而直立的角。
第五步:將打好的蛋清分三次放入面糊中，每次都要調勻。
第六步:如圖，看起來完全混好了。
第七步:將蛋糕糊倒入8寸蛋糕模中，如圖。然後拿起模具在桌子上搖兩下，把氣泡搖出來。
第八步:將模具放入蒸鍋或蒸籠中蒸60分鐘。
第九步:蒸好後，取出倒扣晾涼，然後脫模，切塊。
多說幾句
1，我用的是現成的黑米面，家長也可以用料理機把黑米磨成粉。家裏磨的，用之前壹定要過篩。
2.加入壹些玉米澱粉，使蛋糕的味道更柔和。
3.清水可以用等量的牛奶代替。
4.如果用蒸鍋蒸，就在鍋上放開水。
5.蒸的時候，如果蒸鍋的蓋子容易掉水，壹定要用盤子或者高溫保鮮膜蓋住模具。