1，不應該吃魚的人
1.痛風患者:由於魚類含有嘌呤類物質，人體內嘌呤代謝紊亂導致痛風；
2.出血性疾病患者:血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者應少吃或不吃魚，因為魚中所含的二十碳五烯酸可抑制血小板聚集，從而加重出血性疾病患者的出血癥狀；
3.肝硬化患者:肝硬化時機體很難產生凝血因子，血小板低，容易引起出血。如果妳吃沙丁魚、鯡魚、金槍魚等。富含二十碳五烯酸，妳的病情會急劇惡化，猶如雪上加霜；
4.結核病患者:服用異煙肼時，部分魚類易出現過敏反應，表現為惡心、頭痛、皮膚潮紅、結膜充血等。，到心悸、唇面腫脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至高血壓危象、腦出血。
2.去除魚腥味的方法
1.魚除臭劑
鯉魚和草魚是我們經常吃的魚，但這些都是有特別濃的土腥味的魚。如果不註意，魚的腥味會很重，所以去除腥味是第壹步。
壹種去除魚腥味的方法
①魚碎後用溫水洗兩遍。但是壹定要記住是溫水，千萬不要用熱水。
將魚放入盆中浸泡，然後在水中加入胡椒、大料和姜。可以選擇倒壹點醋或者料酒來消除異味。
(3)用刀把魚頭剁下來，從橫切面可以看到壹個類似繩頭的肉。可以用手把線拉出來，這樣可以減少魚的腥味。
(4)洗魚的時候，壹定要把魚的內臟洗幹凈，這樣會去除很多腥味。
⑤溫茶脫腥:將魚浸泡在溫茶中，去除魚腥味。
⑥白酒脫腥法:將魚洗凈後，用白酒覆蓋，1分鐘後用清水洗凈，去除魚腥味。
⑦紅酒脫腥法:先將魚剖開，用紅酒腌制，讓酒中的單寧和香味去腥。
8橘皮脫腥法:煮魚的時候，放壹點橘皮去腥。
⑨牛奶除臭法:燉魚時，在鍋內放入牛奶，既能給魚除臭，又能使魚松軟可口。煎魚時，將魚浸泡在牛奶中壹會兒，這樣可以去除魚腥味，增加鮮味。
燉魚品嘗味道
吃燉魚是壹件很糾結的事情。魚有許多小刺，很難品嘗。燉魚的話，建議選擇2-3斤的魚。洗凈後，在魚身上劃幾刀，提前用鹽和料酒腌制，讓魚入味。燉的時候要慢燉。俗話說“壹千個燉豆腐，壹萬個燉魚”，魚燉的時間越長越好吃。
3.炸魚不散
外嫩內嫩的炸魚很好吃，但是炸魚比較麻煩，壹不小心就會被撕成碎片。如果妳保持魚的完整，是有竅門的。煎魚的時候，做壹個面粉雞蛋糊。先把好吃的魚放在面粉裏粘壹遍，再掛壹層薄薄的蛋液。炸魚非常漂亮。
4.煎魚不粘鍋
可以在熱鍋裏放油然後撒點鹽，也可以把鍋洗幹凈用姜抹壹下。妳也可以把鍋加熱到更高的油溫，然後加入魚。魚遇到油溫高，皮會立刻變硬不粘鍋，再用小火把魚煎透。
5.清蒸魚不腥
據說蒸魚可以最大限度的保持魚的新鮮度和營養，所以魚最健康的吃法就是蒸。清蒸魚如果不腥的話需要蔥，姜，蒜。清蒸魚因為時間短，需要更多的調料，可以很好的掩蓋魚腥味。
6.沸水蒸魚
蒸魚時，先把鍋裏的水燒開，再蒸魚，切忌用冷水蒸。因為當魚突然遇到高溫時，外部組織凝固，可以鎖住內部的鮮汁。蒸之前最好在魚上撒點雞油或者豬油，可以讓魚更嫩。也可以用保鮮膜密封，防止魚的鮮味流失或用開水滴下沖淡魚的味道。
7.烹飪魚，不要弄碎。
我愛吃紅燒魚，但是我做魚的時候，魚經常是整個的進鍋，出來的時候就變成兩半了。烹調魚的最好方法是先油炸，然後讓它凝固。第二遍煮的時候千萬不要用鏟子來回翻。用勺子將魚湯多次澆在魚上，使其入味。如果在整個過程中妳不能轉動魚，盡量不要轉動它。
8 .美味的魚湯
魚湯有多好吃就不用說了，但是做好魚湯是有竅門的。魚要先炸，再倒入熱水，慢慢煨。最好放幾塊豆腐壹起燉。這樣做出來的魚湯潔白，營養豐富，味道鮮美。
9.牛奶煮的凍魚
在冰箱裏長時間煮魚時，可以在湯裏放壹些鮮奶，增加魚的味道。魚從冰箱裏拿出來後，最好是自然解凍，也可以放在加了壹點鹽的容器裏解凍。目的是凍魚中的蛋白質遇到鹽會慢慢凝固，防止液體流失，失去營養。
魚的種類很多，不同的魚有不同的營養價值。相信大家通過上面的文章應該對魚有了壹定的了解。有些人不能吃魚，比如痛風患者、肝硬化患者、肺結核患者。希望對大家有幫助。讓我們來看看。