原材料:
雞翅，紅辣椒，香菜，蔥，姜，蒜。
調料:
醬油、糖、雞精、蠔油、豆瓣醬。
練習:
1、香菜、蔥洗凈切段，蒜、姜切片，紅辣椒切成菱形塊。
2.雞翅洗凈切成兩段，焯壹下，瀝幹水分，放油鍋裏炸至表皮金黃。
3.取壹個空碗，放入醬油、糖、雞精、蠔油，將炸好的翅泡在裏面，腌制十分鐘。
4.鍋裏再放壹點油，紅油加豆瓣醬翻炒，將腌制好的雞翅翻炒控幹，然後放入姜片、蒜片、蔥片、紅辣椒，翻炒至紅辣椒斷，關火，放入香菜片翻炒均勻。
第二，大盤烤雞翅
材料:
雞翅、醬油、米酒、黑胡椒、叉燒醬、蜂蜜、醬油。
練習:
1，雞翅沖洗幹凈放錫紙在烤盤上，省得以後清洗的麻煩。
2、加入醬油、米酒、黑胡椒、叉燒醬、蜂蜜、生抽焯水半小時。
3.烤箱預熱200度，中層烤15分鐘，翻過來烤15分鐘~
三、破皮雞翅
食材:雞翅1斤。
配料:雞精、少許鹽、蜂蜜水(2勺蜂蜜的濃度為1勺水)。
練習:
1，雞翅洗凈，雞精和少許鹽調成稀糊狀；
2.將雞翅排在壹個小碟子裏，用牙簽在每只雞翅厚的部分戳幾個洞，讓味道進入，然後將雞翅在調味液裏腌壹會兒；
3.取出腌制好的雞翅，用幹凈的抹布擦幹上面的水，晾幹(這個過程很重要，否則會影響雞翅的顏色和皮脆)；
4.雞翅的正反面刷上蜂蜜水，使整個雞翅包裹在蜂蜜水中，或者直接將雞翅浸泡在蜂蜜水中；
5.將雞翅整齊的放入烤箱，200℃烘烤。也可以放在炭爐上，炭火比烤箱好；
6.根據個人口味在烤好的雞翅上撒上胡椒粉和孜然粉。當然，也可以在腌制中加入檸檬汁，做成檸檬香脆雞翅等口味。
第四，孜然烤翅
材料:雞翅、香菜、芹菜、生姜。
調料:料酒、鹽、雞精、辣椒粉、辣椒油、香油、孜然(粗、細)。
練習:
1.雞翅洗凈，吸幹水分，用牙簽在裏面紮上若幹小孔，用手加入:料酒、鹽、雞精、辣椒油、孜然細粉、香菜、芹菜、香蔥、姜片(戴上手套！)反復搓揉20分鐘入味(正常情況下腌制四個小時以上)。
2.烤箱預熱220度(只能上火)，烤盤鋪錫紙，挑出鹵汁，翅膀碼整齊。
3、將雞翅放入烤箱，220度，烤十分鐘，然後翻面，烤七分鐘，取出，刷上香油和辣椒油(提前調好)，兩面撒孜然(濃稠)。
4.重新入烤箱，調溫度到240度(只能大火)，兩面烤5分鐘。
五、奧爾良烤翅
材料:
10雞翅、蜂蜜、醬油、鹽、料酒(紅酒也可以)、姜、幹紅辣椒、五香粉、黑胡椒。
練習:
1.如果是速凍雞翅，請先解凍。將10新鮮雞翅放入可以用微波爐加熱的容器中。
2.加入少量醬油，放2勺醬油。
3.加入料酒或紅酒，2勺左右，主要是去除雞翅的腥味。
4.加入鹽、少許姜沫、少許胡椒粉、少許五香粉(超市裏壹般都有賣)和少許黑胡椒。
5.將雞翅和食材攪拌均勻，充分粘上食材。
6、將雞翅蓋好，放入冰箱冷凍室腌制。最好在電視上過夜(所以壹定要提前準備，現在吃不到。如果真的很急，要腌制2-3個小時才能充分入味。
7.取出腌制好的雞翅，塗上蜂蜜(這就是顏色和味道！)可以根據自己的口味適當增加蜂蜜的塗抹量。
8.將塗上蜂蜜的雞翅放入微波爐中，用中高火(壹般是三火)加熱11分鐘。
六、紅酒栗子烤雞翅
主要成分:
雞翅，去皮栗子，紅酒。
配件:
冰糖、鹽、油。
練習:
1.雞翅洗凈，瀝幹水分；
2.鍋裏燒熱油，雞翅每面煎壹分鐘；
3.倒入紅酒在雞翅後多放壹點(栗子有點難煮)，加入冰糖；
4.冰糖融化後，加入栗子和少許鹽，大火燒開。用中小火收湯至濃稠，再用大火收汁。
七、指原雞。
材料:
雞翅6只，淡醬油20g，淡醬油5g，米酒5g，蜂蜜30g，甜辣醬30g，黑胡椒粉5g，自然粉5g(沒有規定，可以根據口味隨意換)。
練習:
1，把醬瀝幹，滾在生粉裏，薄薄壹層就夠了；
2、放在盤子上不蓋任何東西，直接放入微波爐10分鐘，中間翻壹次就好；
3，不用炒，因為我提前做了功課，只用了10分鐘就做了壹只非常好吃的原味雞。
八、瑞士雞翅
配料:雞翅(6 ~ 10)
輔料:新鮮四季豆(冰鮮四季豆也可以)
調料:八角、桂皮、陳皮、冰糖、生抽、老抽、姜、香油、白酒、幹辣椒。
練習:
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2.將八角、桂皮、陳皮、冰糖、生抽、老抽、香油、白酒和適量的水放入砂鍋中燒開。然後放入泡好的雞翅和幹辣椒煮上色，放入泡好的四季豆10 ~ 15分鐘。
3.把雞翅夾出來，放在盤子裏。把汁留在鍋裏，燒濃。澆在雞翅上，撒上四季豆。