禁忌人群的孩子和腸胃功能紊亂的人要謹慎食用。
適合普通人群。
黑豆是豆科植物大豆的黑色種子。又名黑豆、黑豆，味甘、性平、無毒。黑豆具有高蛋白、低熱量的特點，具有活血利濕、祛風清熱解毒、滋補養血、補虛烏發的作用。
黑豆的營養價值；
黑豆營養豐富，含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，具有活血、利尿、祛風解毒的功效。
黑豆中鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等微量元素的含量都很高，這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度非常重要。
黑豆皮呈黑色，含有花青素，是抗氧化劑的良好來源，能清除體內自由基，特別是在胃的酸性環境下，具有良好的抗氧化作用，美容保健，增加胃腸蠕動。
黑豆的功效:
現代人工作壓力大，容易身體虛弱。為了增強活力和能量，根據中醫理論，補腎是非常重要的。黑豆是壹種有效的滋腎食品。中醫理論認為，豆為腎之谷，黑屬水，水歸腎，所以腎虛的人吃黑豆是有益的。
黑豆對年輕女性有美容養顏的功效。黑豆含有豐富的維生素，其中E、B族維生素含量最高，維生素E的含量比肉類高5~7倍。眾所周知，維生素E是保持年輕和健康的非常重要的物質。中國古人雖然不知道黑豆含有較多的維生素E，但從實踐中知道它是壹種美容食品。比如古代藥典中記載黑豆可以美容、明目、烏發、皮膚白嫩。
黑豆皮呈黑色，含有花青素，是抗氧化劑的良好來源，能清除體內自由基，特別是在胃的酸性環境下，具有良好的抗氧化作用，美容保健，增加胃腸蠕動。
黑豆富含維生素E和VE，也是抗氧化劑，可以清除體內自由基，減少皮膚皺紋，保持年輕健美。黑豆中的粗纖維含量高達4%。經常吃黑豆可以提供食物中的粗纖維，促進消化，防止便秘。
另外，根據中醫理論，“黑豆為腎之谷”，屬水，水歸腎。所以腎虛的人吃黑豆可以疏風清熱，調理中焦下氣，解毒利尿，可以有效緩解尿頻、腰酸背痛、女性白帶異常、小腹冰冷等癥狀。
黑豆雖然對健康有這麽多作用，但是不適合生吃，尤其是腸胃不好的人。但加熱後，部分營養成分會被高溫分解。
黑豆的作用:
高蛋白低熱量。
黑豆的蛋白質含量高達36%至40%，是肉類的兩倍，雞蛋的三倍，牛奶的十二倍。黑豆富含十八種氨基酸，尤其是八種必需氨基酸，高於FDA規定的高級蛋白質標準。黑豆含油19%，其中不飽和脂肪酸占80%，吸收率高達95%。它們除了滿足人體對脂肪的需求外，還具有降低血液膽固醇的功能。膽固醇是很多老年病的罪魁禍首，而黑豆不含膽固醇，只有壹種植物甾醇，可以抑制人體對膽固醇的吸收，降低血液中的膽固醇含量。對老年人來說，可以軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老，尤其對高血壓、心臟病、肝臟、動脈硬化等老年病有很好的療效。
增強活力和能量。
中醫理論認為，豆為腎之谷，黑屬水，水歸腎，所以黑豆有多種腎臟功能。人的衰老往往是從腎臟的功能出現的。要想延年益壽，防老抗衰，增強活力和精力，首先要註意補腎。在中醫中，黑豆入藥，而大豆不入藥，這就凸顯了黑豆不同於大豆的特殊祛病保健功能。
防止大腦老化。
黑豆含有約2%的蛋黃，可健腦益智，防止大腦因衰老而遲鈍。日本科學家發現，黑豆中還有壹種物質，可以改善和加強腦細胞的功能。黑豆富含微量元素。每100克黑豆含鈣370毫克，磷577毫克，鐵12毫克。鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等其他元素也不低。這些元素可以滿足大腦的需求，延緩大腦的衰老。它可以降低血液粘度，保持身體功能完整。
美人美人。
古代許多重要的藥典記載黑豆可以美容、明目、烏發，使皮膚白嫩；宋代文學家蘇東坡曾描寫過宋朝都城皇宮內外少男少女吃黑豆美容的場景。古代著名的美容藥七寶杜梅丹，主要成分是黑豆。黑豆為什麽有助於美容養顏？因為黑豆含有豐富的維生素，尤其是維生素E和B族維生素，維生素E的含量比肉類高五到七倍，維生素E是人類發現的保持年輕健康、延年益壽的最佳物質。
防止便秘。
黑豆中的粗纖維含量高達4%，比大豆中的粗纖維含量多得多。粗纖維有很好的通便作用。便秘是中老年人常見的問題。現代人在飲食上過於註重美味，導致粗纖維攝入過少，增加了腸道負擔，容易導致便秘，還會引起痔瘡和腸癌。每天吃黑豆，增加粗纖維，可以有效預防便秘。
黑豆的食療作用
黑豆性平，味甘；脾腎經；
具有消腫、潤肺、清熱、活血、利水、祛風、除痹、養血、安神、明目、健脾、補腎、滋陰、解毒的功效，
可用於治療水腫、風毒腳氣、黃疸水腫、風痹痙攣、產後風痛、口舌生瘡、癰腫，並具有解毒、控風熱、止盜汗、烏發、延年益壽的作用。
黑豆的吃法:
黑豆的吃法有很多。磨好的面粉可以蒸成饅頭，做涼拌，油炸當零食，打豆漿當飲料，發芽當蔬菜。既增加了維生素的含量，又和蛋白質、脂肪壹起幫助消化。
海帶燉黑豆
材料:鮮瘦肉100g，海帶200g，黑豆100g，姜5g，蔥5g，鹽5g。
生產方法:
(1)黑豆洗凈去雜質；瘦肉洗凈，切成4厘米見方的塊，海帶洗凈切絲；姜切片，蔥切段；
(2)將海帶、黑豆、瘦豬肉、姜、蔥放入燉鍋中，加入600毫升水；
(3)將燉鍋大火燒開，撇去浮沫，小火燉1小時，加鹽拌勻。
吃法:每天1次，每次50克海帶豬肉，隨意煲湯。
功效:活血、利尿、祛風、解毒。肝硬化腹水患者的日常保健。
黑豆烏雞湯
成分:何首烏。100克，黑豆150克，烏雞1，紅棗10，生姜5克，鹽。
生產方法:
(1)烏雞宰殺，去毛去內臟，洗凈備用；
(2)將黑豆放入鐵鍋中幹炒至豆皮開裂，然後用清水洗凈，晾幹備用；
(3)將何首烏、大棗和生姜分別洗凈，大棗去核，生姜去皮切片備用；
(4)鍋中加入適量清水，大火燒開，放入黑豆、何首烏、烏雞、紅棗、生姜，中火繼續煮3小時左右，加入適量精鹽。
功效:養血、養顏、烏發、養心安神。黑豆具有滋補肝腎、活血補血、增肌養顏等功效。長期服用可使皮膚白皙光滑。何首烏滋養肝腎，益精血。烏雞能健脾補中，滋陰清熱。大棗健脾胃，益氣生津。多吃能讓人氣色紅潤。
鯽魚黑豆湯
材料:黑豆2對，鯽魚1片，梅豆2對，花生2對，陳皮1片。
生產方法:
1.黑豆、梅豆、花生洗凈，提前泡壹夜，瀝幹備用。
2、鯽魚去臟去鱗洗凈。浸泡果皮，去掉果肉。放在壹邊。
3.鍋中倒入適量清水，將水滾入鯽魚等材料中，小火燉3小時。
小貼士:如果可以，最好不要加鹽，因為鹽會積水。
黑豆醋的做法
材料:米醋300毫升，黑豆100克。
生產方法:
(1)黑豆用清水浸泡5小時以上，晾幹，放入鍋中，中火煮至豆皮爆裂，放涼。
(2)將黑豆放入密瓶，加入米醋，米醋比黑豆略少。
(3)密封瓶蓋。黑豆吸收醋的時候，可以加入醋，這樣醋就不會穿過黑豆，膨脹後就可以吃了。
小貼士:泡3-5天左右，壹天可以吃10-20粒。
黑豆汁
功效:夏季養生食療，清熱解毒食療，水腫食療。
配料:黑豆100克
(1)黑豆洗凈，冷水浸泡3小時取出；
(2)將黑豆放入榨汁機中，加入開水，打漿15分鐘；
(3)將生黑豆豆漿倒入鍋中，用中火煮沸，再用小火煮10分鐘；
(4)關火，稍涼時將黑豆汁倒入杯中；
(5)黑豆汁中加入白糖，攪拌均勻，即可直接飲用。
食物類似黑豆。柿子、黑豆、黑豆含鈣豐富。與含有過多鞣酸的柿子同食，會形成不溶性的共軛物，長期食用容易導致結石。與黑豆、狗肉、黑豆、黑豆“搭配”的食物，具有活血、利水、控水的功效，而狗肉具有溫腎健脾的功效，所以兩者搭配適合腎虛的人食用。谷物黑豆各種谷物都適合和黑豆壹起煮粥，不僅味道好，還增加了營養價值。是壹種科學的吃法。紅糖黑豆合用，具有滋補肝腎、活血養顏的功效，對血虛氣滯、閉經有壹定療效。柿餅，黑豆，柿子，清熱解毒，黑豆，生津潤肺，壹起吃對血尿有很好的效果。還能活血、利濕、祛風、解毒。