1，青菜吃多了的危害
蔬菜富含維生素、礦物質和膳食纖維。食用適量的蔬菜可以促進腸道蠕動，促進排便，提供人體所需的微量營養素，起到抗氧化作用，保證人體各器官的正常功能。但是吃太多蔬菜會有以下危害:
有些蔬菜含草酸較多，容易形成結石。菠菜、芹菜、西紅柿等含草酸較多，與其他食物中的鈣結合容易形成草酸鈣結石。這也是很多喜歡吃素的女性容易患結石病的原因之壹。
大多數蔬菜是堿性食物。對於磷酸鈣結石患者來說，日常大量食用堿性食物會增加結石數量，不容易排出體外。
芹菜、竹筍等粗纖維含量高的蔬菜，大量食用後難以消化，胃腸疾病患者不宜多吃。
粗纖維還容易引起肝硬化患者胃出血或食管靜脈曲張出血，加重病情。
影響鈣和鋅的吸收。孕婦、兒童和青少年在生長發育期間，大量食用蔬菜會阻礙體內鈣、鋅的吸收，影響兒童的智力發育和骨骼生長。
如果為了節食和飽腹而大量吃蔬菜，減少或禁食肉類和魚類，不僅會影響人體對必需脂肪酸和優質蛋白質的攝入和吸收，還會造成蛋白質營養不良，甚至阻礙從肉類中吸收豐富的鈣、鐵、鋅等營養物質。女性要特別註意避免因過度吃素導致的缺鐵性貧血和缺鈣。
2.孩子不吃青菜怎麽辦？
1.壹餐多菜少肉。
研究發現，如果肉占壹半，蔬菜在盤子裏只有壹點點，孩子們自然會把蔬菜留到最後吃。如果蔬菜的量增加壹倍，孩子們會對蔬菜更感興趣。
2.讓蔬菜更有趣。
研究發現，給孩子吃蔬菜也需要壹個“賣點”。通常由於味覺的發展，兒童更喜歡甜食，而不是健康的蔬菜，如西紅柿和南瓜。給食物起個名字，比如“透視眼胡蘿蔔”、“超級英雄南瓜”，或者做壹些食物形狀，可以讓孩子的蔬菜攝入量從32%提高到66%。
3.不要只強調好處。
在食物方面，孩子最關心的是味道，饑餓和營養無關緊要。2014年7月的壹項研究發現，讓孩子吃蔬菜最簡單的方法不是說“對妳有好處”或者“很有營養”。
4.品嘗彩虹蔬菜。
大量心理學研究發現，不要問孩子喜歡吃什麽蔬菜，而是幫助小家夥做決定。給孩子提供五顏六色的“彩虹蔬菜”是個不錯的選擇。例如甜菜、玉米、胡蘿蔔、西蘭花和黃瓜。
5.遵循“壹口法則”。
習慣從第壹次嘗試開始。妳可以對孩子說“就吃壹口”。之後每餐逐漸增加，讓孩子習慣吃蔬菜。“壹口法則”是孩子愛上蔬菜的壹個簡單突破口。在實施的時候，家長要堅定，不要和孩子討價還價。
6.利用小夥伴的影響力。
雖然父母有時不能在吃蔬菜方面給孩子樹立榜樣，但朋友可以做到。和朋友孩子壹起吃飯時，在孩子的影響下，孩子會毫不猶豫地吃家裏不喜歡吃的蔬菜。不應低估“同輩壓力”的作用。
7.混合肉和蔬菜。
今年2月的壹項研究發現，蔬菜和兒童喜愛的食物的合理搭配可以大大增加兒童的蔬菜攝入量。國外壹項對比研究發現，卷心菜搭配奶油奶酪後，兒童蔬菜攝入量從20%增加到72%。