主要成分:
3500克狗肉。
調料:
黃酒30g，紫蘇子25g，香菜100g，香油100g，辣椒油150g，花椒25g，芝麻醬200g，大蒜(白皮)100g，腐乳(紅)100g。
生產方法:
1.取3500克每塊重約700克的狗肉，用清水浸泡30分鐘，然後取出瀝幹水分；
2.將水放入大鍋內，將洗凈浸泡過的狗肉放入大鍋內煮沸，撇去浮沫，燙透後去除洗凈的雜質；
3.將狗肉塊和紫蘇子壹起放入鍋中，加足水，蓋上鍋蓋，用中火煮3至4小時，至皮爛肉脫骨。
4.將煮好的狗肉放入盆中撈出。
5.取300克狗骨頭，放入鍋中煮熟。煮的時間越長，湯越白，味道越鮮美，湯的乳白色更好；
6.芝麻醬和腐乳分別加入涼開水，拌勻成芝麻醬和腐乳；
7、將芝麻醬、發酵乳和腌制的香蔥、辣椒油、香菜粉、蒜泥、蔥絲、香醋、香油、精鹽、味精、胡椒粉等調味品，分別放入小碗中，以備選擇；
8.將煮狗肉的湯汁放入熱鍋中，再用燒紅的木炭燒開，加入精鹽、味精、黃酒調味；
9、熱鍋上桌，放狗肉。
10，吃肉的時候蘸自己準備好的食材，邊吃邊喝鍋裏的湯。
閆記狗肉火鍋
特點:韓式風味，狗肉鮮嫩，湯汁鮮美，
狗肉湯食材:幹凈狗肉10斤，香辛料包1個，蔥30克，姜片50克，蒜30克，幹辣椒100克，精鹽適量。
輔料:辣狗肉醬200克，生菜500克，豆腐500克。
調料包比例:八角20g，陳皮15g，丁香10g，花椒15g。
傳統鮮狗醬的做法；
原料:大豆油300克，狗油350克，洋蔥粉150克，粗花椒粉和細花椒粉80克，熟狗肚、熟狗腸、熟狗心150克，幹野生紫蘇粉30克，香油20克，胡椒粉15克，鹽、味精、雞精。
方法:
1，取狗心、狗腸、狗肚切丁備用。
2.鍋中加入狗油和大豆油，加熱至四成熱。加入洋蔥粉、粗花椒粉、細花椒粉等。，翻炒至香，再放入狗心丁、狗腸丁、狗肚丁，再放入少許水和狗肉湯，加鹽、味精、雞粉、幹野生紫蘇粉、花椒粉等。，煨幾分鐘後倒入。
香辣狗肉醬的創新配方及生產；
原料:熟狗油(熟狗肉大腿上部的脂肪)700g，熟狗腸100g，熟狗肉100g，花椒面200g，胡椒粉20g，姜20g，蒜20g，香菜5g，色拉油50g，胡椒粉50g。
生產方法:
1.將狗油、狗腸、狗肉剁成糊狀；生姜洗凈去皮，用大蒜切成小塊備用。
2.鍋置火上，倒入色拉油，三成熱時，將剁碎的狗油、狗腸、狗肉剁碎。小火炸油後，倒入姜、蒜、花椒面、胡椒面，小火翻炒，加入狗肉清湯，加入料酒、精鹽、味精、糖、胡椒粉大火燒開，小火燜20分鐘，至出紅油。
特點:色澤鮮紅，鮮美多汁。狗肉醬也用來蘸狗肉火鍋。這個“辣狗肉醬”是改良的方法。朝鮮的狗肉醬只用狗油，不香不膩。這種新醬加入了狗腸、狗肉湯等，味道更香。
用途:用於蘸狗肉火鍋，拌面食(如韓國面條)。
生產流程:
(1)將黃狗肉面朝下放在火上，待皮面變成褐色時，浸入溫水盆中，約20分鐘後取出，用刀刮去褐色的皮，洗凈，切成4段。
(2)將狗肉放入熱水鍋中焯壹下撈出，洗去血沫。
(3)在不銹鋼桶內鋪上竹箅子，然後放入狗肉、調料包、蔥、姜片、幹辣椒、蒜，註入清水，大火燒開，再轉小火煮兩個小時左右，即可得到狗肉湯。
(4)狗肉取出冷卻後，用手取出骨叉，切片或切絲，裝盤。
(5)將狗肉湯過濾去渣，將湯汁倒入熱鍋中，配以輔料即可食用。
(3)食用時，將狗肉放入熱鍋中加熱，然後將生菜等輔料焯水，蘸上香辣狗肉醬即可食用。
註意:燉狗肉湯的時候，也可以把狗排骨、蹄子、心臟、肝臟壹起放在鍋裏燉，但是要註意哪些原料已經煮好了，要快拿出來，因為煮久了味道就不好了。
註意:狗肉醬不僅可以用來調味狗肉湯，還可以用來炒、燉、燜狗肉時調味。但是在制作炸狗肉等菜肴時，也需要狗肉汁，所以再來介紹壹下狗肉汁的做法。
原料:韓式辣醬450g、桂林辣醬200g、竹後醬150g、東北野生紫蘇粉80g、五香粉15g、料酒60g、南乳120g、韓式大烤汁20g、胡椒粉10g、大豆油65438。
制法:將大豆油註入幹凈的鍋中加熱後，加入韓式辣椒醬、桂林辣椒醬、東北野生紫蘇粉、竹後醬、南茹炒香，再加入剩余的原料，等文火炒香。
註意:狗肉汁和狗醬在制作上還是有壹些區別的。因為狗肉醬比較稠，而狗肉汁很稀，所以煮狗肉汁的時候要多加水。