苦瓜的20種吃法如何吃好苦瓜

1，苦瓜炒雞蛋準備:1苦瓜，雞蛋兩個；苦瓜洗凈，切成薄片；把雞蛋打好。苦瓜用1焯壹分鐘，瀝幹水分。鍋內加熱植物油，倒入雞蛋，炒至沒有生蛋液，再倒入苦瓜，翻炒均勻，出國前加鹽調味，大功告成。2、涼拌苦瓜準備:苦瓜洗凈去籽切片，生姜洗凈切絲，大蒜切片，紅椒切絲苦瓜腌制10分鐘左右；加入姜絲、蒜絲、糖和花椒油拌勻。3、苦瓜雞蛋餅苦瓜洗凈切碎，雞蛋打勻。做法:苦瓜用料酒腌制約15分鐘，去苦水；雞蛋加少許鹽，倒入苦瓜拌勻。鍋中加入適量油，加熱，將苦瓜蛋液均勻倒入鍋中，煎至兩面金黃。4、甜蜜蜜將南瓜切成薄片，放入耐高溫的容器中，蓋上保鮮膜，用牙簽在膜上戳幾個洞，放入微波爐中，加熱5分鐘；用勺子將南瓜壓成泥狀，加入糖拌勻備用；苦瓜去頭去尾，切成兩段，用筷子去掉中間的籽，鍋中水燒開，放入苦瓜煮5分鐘；用筷子將南瓜醬註入苦瓜中，壓入填滿；最後把苦瓜切成薄片放在盤子裏，就大功告成了。5、苦瓜蘋果喝苦瓜，洗凈切塊，鹽水浸泡十五分鐘，蘋果洗凈，去皮切塊。苦瓜和蘋果瀝幹放入榨汁機，加入飲用水，啟動榨汁機榨汁；將果汁過濾到杯中，加入蜂蜜調味。6、苦瓜排骨湯苦瓜洗凈切段，排骨切段，開水焯壹下備用，黃豆提前2小時泡好，姜切成兩大塊。將所有材料放入湯鍋，所有材料加水，加兩勺鹽，壹滴醋，壹滴料酒。中火至水開，轉小火燉1.5小時。7.豬肉，苦瓜，豬肉，肉末，蒜末，苦瓜洗凈，切成5cm的塊。豬肉泥中加入料酒、蒜末、鹽，拌勻，腌制20分鐘，塞入苦瓜中。將少許鹽、醋、花椒油倒入苦瓜盤中，放入蒸籠蒸10分鐘。8.苦瓜炒魷魚，切塊；將苦瓜切成菱形塊；燒開水，水開後放入魷魚片；魷魚片略卷，立即取出，控制水分；水再次燒開後，放入苦瓜焯水，同時加入少量鹽和幾滴油，在小碗中加入澱粉、胡椒粉和鹽，再加入適量水攪拌均勻；鍋中放少許油，放入姜片、胡蘿蔔片、蔥片壹起翻炒；然後加入焯水的魷魚和苦瓜片，翻炒兩次，加入準備好的調味澱粉，勾芡汁，最後加入剩下的小蔥翻炒均勻。9.老幹媽炒苦瓜片，加適量鹽，加點底味，撈出壹點水；鍋燒熱，放少許油，放入五花肉片翻炒；翻炒變色，表面焦黃微油，再加入老幹媽醬；繼續翻炒，讓老幹媽醬均勻裹在肉片裏再加入洋蔥片；洋蔥出香略軟後，加入少量鹽調味；加入腌制的苦瓜、蒜瓣和紅辣椒；翻炒兩分鐘。10、蛋黃炒苦瓜鹹蛋煮熟取蛋黃，加1茶匙黃酒；鴨蛋黃最多可以用3個。將蛋黃壓碎，研磨均勻，苦瓜洗凈，對半切開，挖出內瓤，越幹凈越好，用滾刀切成厚片；苦瓜片用淡鹽水浸泡5至10分鐘；瀝幹，放入沸水鍋中焯壹下，直到水再次沸騰；立即取出，放入冰水中冷卻，瀝幹備用；啟動炒鍋，將炒鍋加熱至油涼，將蛋黃翻炒至蛋黃散開，開始冒泡；放入苦瓜片；快速翻炒至蛋黃均勻包裹在苦瓜上。11.糖醋苦瓜洗凈，去瓤，切成薄片。將鍋用水燒開，加入鹽和幾滴油，將苦瓜焯壹下。將焯水的苦瓜直接撈出放入冰水中。淋浴後排水。加入糖、白醋和蒜末，攪拌均勻。在苦瓜上加山楂餅丁裝飾即可。12、苦瓜、姜、蒜五味切細粒。苦瓜洗凈後，對半切開，去瓤，切成細條。把水放進鍋裏。水熱後倒入苦瓜條焯壹下。取出焯過的苦瓜條，晾涼。撒壹點鹽，拌勻。往鍋裏倒壹點油。油熱時，加入少許豆豉，炸至酥脆。取出炸好的豆豉，切碎，撒在苦瓜條上。取另壹口鍋，燒熱油，放入姜蒜末炒香。撒上適量的糖。壹點陳醋。倒適量花椒油增香除異味。倒入少許生抽提味。倒入壹湯匙芝麻醬。最後倒入壹湯匙紅油，進壹步提味。開小火，把汁液攪拌均勻。將混合汁倒在苦瓜條上，拌勻。13、蔥油苦瓜準備原料:苦瓜、枸杞子、小蔥苦瓜洗凈，從中間切開，去皮切片。將青蔥切碎備用。將苦瓜片和枸杞放入沸水中煸炒；將苦瓜片撈出，控水。趁熱撒半份鹽，瀝幹備用。瀝幹水分的苦瓜片放入盤中，撒上蔥花，撒上剩余的鹽；將香油倒入鍋中，燒至四成熟。加入胡椒粉，炒香。煮至七成熟時，迅速起鍋，將油倒在蔥花上；攪拌均勻即可食用。14、苦瓜生煎排骨壹定要選嫩排骨，骨頭比較小，說明肉比較嫩，然後剁成2厘米左右的小塊，用蠔油和料酒腌制4小時左右，或者放入冰箱腌制壹晚，這樣味道更足。壹定要選擇骨頭比較小的嫩排骨，說明肉比較嫩，然後剁成2厘米左右的小塊，拌上蠔油和料酒腌制4個小時左右，或者放入冰箱腌制壹晚，味道更足。鹵好的排骨炒之前，撒點澱粉拌勻，味道更嫩。將豆豉剁碎，大蒜切段。往鍋裏倒些油。油溫高了，下火煸排骨。將排骨炒至變色，拉到鍋邊，倒入少許油，加入豆豉和蒜蓉炒香。然後加入少許蠔油和糖調味。將預炸好的苦瓜倒入鍋中，快速翻炒。15.山藥和苦瓜洗凈。將切好的山藥條、苦瓜條用清水浸泡，撈出，控幹水分。油溫五六成時，將山藥條倒入鍋中；將切好的山藥條、苦瓜條用清水浸泡，撈出，控水晾幹；油溫五六成時，將山藥條倒入鍋中；炒的時候註意用筷子攪拌，避免粘鍋。當山藥條炸至表面略有收縮時，將鍋打碎控油，苦瓜條同樣上油。鍋中倒油，留少許底油，放入蒜末和姜末炒香，山藥條和苦瓜條回鍋，加入少許糖和鹽調味，倒入水澱粉勾芡出鍋。16.蝦皮炒苦瓜。苦瓜洗凈，切去頭尾，對半切開，用不銹鋼勺去掉軟肉層中的果肉和苦瓜籽，用斜刀切苦瓜片備用；將苦瓜片放入大碗中，撒上少許鹽，腌制約15分鐘，倒出滲出的瓜水，苦瓜用清水沖洗幹凈，瀝幹水分備用；蝦皮略浸泡，清水沖洗2-3遍，然後控水備用；將幹豆豉用清水浸泡後切碎；蒜瓣去皮，切成茸備用；炒鍋燒熱，倒入適量食用油，油溫升時下蒜末、豆瓣醬翻炒，倒入炒好的蝦仁；將腌制好的苦瓜片倒入鍋中，噴少許料酒，加入少許白糖和適量鹽，大火快速翻炒至爆發。17.將幹小魚、苦瓜、花椒用醬洗凈，切成圈或頭；小蔥洗凈，切成長段；生姜切片；豆豉浸泡在水中，軟化待用；苦瓜洗凈，對半切開，去籽去白囊，再切成長方塊，放入沸水中焯10秒去除苦味，撈起備用；將魚幹洗凈，放入20cc清水中浸泡約15min，然後取出瀝幹水分，保留水分。取壹個小碗，先將所有調料放入碗中，拌勻備用。取壹個油鍋，放入姜片+辣椒圈+蔥段+小魚幹煸香，然後放入苦瓜+豆豉，用1的方法調味，攪拌均勻，放入魚幹水，蓋上鍋蓋燜10分鐘左右，然後開蓋瀝幹湯！18，苦瓜烤五花肉切片，苦瓜斜著切片；苦瓜放入加了少許鹽和油的開水中焯壹下，撈出；鍋裏放少量油，切五花肉片；慢慢翻炒至五花肉大部分肥肉被翻炒，表面微黃；加入準備好的八角和其他八角繼續翻炒幾下；倒入適量開水，加入醬油和料酒；壹起加入姜片、小蔥、蒜、紅辣椒、冰糖；蓋上蓋子煮十分鐘；十分鐘後，打開鍋蓋，放入焯水的苦瓜塊；繼續加蓋煮五分鐘；再打開蓋子，大火收汁。這時候就可以把大料拿出來了。汁快好的時候加鹽和胡椒粉調味；去做吧。19.泥巴炒苦瓜。打開泥泥罐頭，撕兩個泥壹勺泥。兩片蒜片打散切碎；苦瓜洗凈切成兩段，對半切開，挖出中間的果肉切成粗細適中的片；在加大的苦瓜碗裏加入少量鹽，腌制15分鐘，倒掉鹽水，將苦瓜放入瀝藍去鹽，瀝幹備用；油五成熱時，轉小火，加入壹半蒜末和豆豉。加入苦瓜翻炒。苦瓜變色後加入鰣魚和剩下的壹半蒜末翻炒片刻。加少許糖翻炒。20、苦瓜炒臘肉苦瓜洗凈後，從中間片切開，挖出瓤，去瓤後用斜刀切，臘肉、幹辣椒、蒜片、蔥姜切末備用；將切片的苦瓜用熱水焯水，倒出瀝幹備用，鍋內熱少許油，放入幹辣椒、蔥、姜、蒜切片炒香；放入臘肉片慢煎至臘肉片微香，放入苦瓜片，加鹽和糖調味，攪拌均勻關火即可。