綠豆糕
清熱解毒
抗菌和抑菌
降血脂
保護腎臟
綠豆餡:綠豆120克，細糖60克，植物油50克，水2000克。
水油皮:低面粉100g，水50g，細糖15g，黃油20g。
酥脆:低面粉90克，黃油45克
材料
佐料
綠豆120克
低筋面粉190克
佐料
植物油
50克
水
2050克
細砂糖
75克
黃油
65克
綠豆酥的制作方法
1.
綠豆洗凈後加入2000克水，大火煮沸後轉小火，加蓋煮約1小時，至綠豆完全軟爛。將煮好的綠豆過篩，只留下綠豆備用(篩出來的煮綠豆的水是綠豆湯，可以直接喝，也可以加適量的糖，放冰箱冷藏後更美味)。
2.
燒熱不粘鍋，放入煮熟的綠豆、糖和植物油，中火翻炒。
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3.
翻炒至水幹，關火為稠餡。
4.
炒好的綠豆餡冷卻後使用。想快點涼，就把綠豆餡攤在大盤子裏，涼的更快。
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5.
黃油軟化後，將油皮材料混合揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，松弛30分鐘。
6.
糕點也被揉成面團。將低筋面粉和軟化的黃油混合並揉搓，直到它變成面團(壹開始妳可能會覺得有點幹，但只要繼續揉搓就行了)。
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7.
將水油皮面團、脆皮面團、綠豆餡分別分成16份(水油皮面團用保鮮膜覆蓋，防止表面幹燥)。
8.
取壹張水油面團壓平，裹在面皮裏。
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9.
在案板上抹點植物油防止粘(超出配方重量)，包好面皮，在案板上壓平，口朝下。
10.
把壓扁的面團搟成橢圓形。
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11.
從上到下卷起來。
12.
依次搟開所有的面團。
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13.
取壹個搟好的面團，再次搟開，形成長方形。
14.
再卷起來
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15.
把剩下的面團也卷起來。
16.
拿壹個搟好的面團，放在案板上。
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17.
用手掌捏碎。用搟面杖搟成圓形面團(中間搟厚，四周搟薄)。
18.
將面皮包卷成綠豆餡，合上。
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19.
將包好的面團收攏，壓成圓形蛋糕。用牙簽在圓餅上打幾個孔(可以讓熱氣跑出來，防止加熱時面團被撐起來)。
20.
接下來，是時候預熱電餅鐺了。預熱電餅鐺(上下板同時加熱)，等待預熱提示音響起，表示預熱完畢。
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21.
將綠豆餅放在電餅鐺上，蓋上電餅鐺，選擇“餡餅/鍋貼”程序。
22.
程序結束後，按壹次“餡餅/鍋貼”，程序再次結束後，綠豆糕就做好了(相當於運行兩次“餡餅/鍋貼”，約12分鐘)。
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綠豆糕成品圖
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烹飪訣竅
1，炒綠豆餡，炒幹壹點，如果水分比較大，做好的綠豆酥表皮容易吸收餡中的水分，變得太軟。當然也不能炒的太幹，否則會變成散沙，無法結塊。
2.在案板上操作時，在案板上塗壹層薄薄的植物油，防止粘住。如果不用案板，直接在光滑的臺面上抹油會更好。
3.這個綠豆糕是用電餅鐺做的。成品的效果和直接在烤箱裏烤的效果有很大的區別。不僅可以做成兩面扁的形狀，而且兩面同時加熱，加熱時間短，口感脆而不燥。
4.不同的烤盤火力和功能設置不同，時間要根據實際情況靈活調整。可以半開電餅鐺，調整好每個綠豆餅的位置，需要的話可以翻過來。
5、綠豆換成紅豆，可以做紅豆餅。