豆角400克，香菇75克，油40克，蔥和姜末2克，醬油5克，料酒15克，鹽2克，味精5克，澱粉30克，香油5克，湯適量。
生產流程:
1.將豆子洗凈，將坡刀換成3厘米長的段，用開水焯壹下。香菇洗凈，撈出換刀。
2.勺內放油、蔥、姜，料酒，倒入豆角、香菇、醬油、鹽、味精、湯和火至熟，勾芡，淋上香油即可食用。操作關鍵:豆類含有壹種皂角苷，加熱不夠容易中毒。做飯的時候要特別註意火候。
營養價值:
豆類——豆類蔬菜主要有扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等。大多數人只知道含有較多的優質蛋白質和不飽和脂肪酸(好脂肪)，礦物質和維生素的含量也比其他蔬菜高。
蘑菇——蘑菇的子實體營養豐富，蛋白質含量大多在30%以上，高於壹般的蔬菜水果。以香菇為例，香菇的蛋白質至少含有18個氨基酸。
芝麻醬豆:
佐料
500克鮮豆。
佐料
芝麻醬75克，鹽少許，蒜少許。
準備
1.將豆子洗凈，切成3厘米長的片，放入開水鍋中煮熟(堿性小的面條可以保持嫩綠色)，然後取出放涼。
2.將芝麻醬放入碗中，滾入精鹽和75g冷開水(分幾次攪拌加入)攪拌成稠糊狀。
3.將豆角和蒜泥拌入芝麻醬中，均勻食用。吃的時候盛在盤子裏，自己隨意。
特性
酥、嫩、香、美。
冷豆子:
1，豆角切絲，熱水燙。有些人喜歡先焯壹下再切，但生豆容易中毒。為安全起見，先切後焯。
2.取出豆子，用冷水冷卻；加入鹽、糖、蒜拌勻；
3.熱鍋加熱少許油，放入幾片花椒，做成花椒油。把辣椒拿起來扔掉，把油倒在豆子裏；
4.加入少許醋、雞精和香油拌勻。上菜後撒點芝麻。
烤土豆絲。※。※
材料:土豆4-5個，大豆油少許，胡椒粉少許，幹紅辣椒2-3個。
做法:將土豆去皮切絲，用水泡去靛藍粉，然後放入沸水中炸熟。炒好後記得放冷水裏洗幾遍(這樣會讓土豆變脆)。在盤子裏放壹點鹽，味精和幹辣椒，但先不要攪拌。鍋內放油、胡椒粉、柞絲調味，撈出胡椒粉顆粒，趁熱澆在調料上，加點醋，攪拌均勻即可食用。
紅燒小土豆。※。※
主料:小土豆輔料:五花肉、花椒、香菜。
調料:鹽、醬油、糖、八角、酒醅、蔥、姜、蒜。
烹飪方法:
1.五花肉切厚片，小土豆洗凈，辣椒切段，蔥切段，姜蒜切大塊；
2.鍋裏放油，炒出八角，放入白糖，炒至白糖變色，放入五花肉、青椒、蔥、姜、蒜，放入酒醅、醬油、適量水燒開；
3.燒開後將小土豆和香菜放入砂鍋中燉1小時。特點:香、軟、糯，口味獨特。
土豆豆芽湯。※。※
主料:土豆、黃豆芽輔料:蔥、姜、辣椒。
做法:土豆切成1cm寬的條，豆芽挑洗幹凈，鍋裏少放油。
花椒、姜絲、蔥花翻炒，土豆翻炒。
金黃後加入豆芽，翻炒，料酒，生抽。
加水至豆芽剛剛沒過，燉15-20分鐘，加鹽和雞精，出鍋。
說明:豆芽有壹點豆腥味，煮壹點料酒就會分解。
豆芽最好剛剛發芽。
韭菜土豆泥。※。※
材料:土豆2個，黑胡椒4克，65438+鹽0茶匙，小蔥2根，油30克，蔥3根。
練習:
1.小蔥洗凈，切成蔥花。
2.把土豆洗幹凈，放在水裏煮。判斷土豆是否熟透，可以用壹根筷子紮在土豆中央。如果很容易紮破，說明土豆熟了。
3.將煮熟的土豆放入冷水中浸泡幾分鐘，不燙後撕掉土豆皮，然後切塊。
4.將切好的土豆塊放入較大的鍋中，搗成泥狀，然後加入黑胡椒和鹽拌勻。
5.向炒鍋中加入油。油熱後，放入洋蔥炒香。然後去掉洋蔥，加入土豆泥翻炒。
6.用勺子把炒好的土豆泥放入小碟子裏，撒上蔥花。
土豆燉飯
材料:瘦肉250克，土豆100克，
練習:
1，瘦肉丁，料酒，蔥，姜，醬油腌制。
2、腌制好的肉丁，可以加點醬油。
3.將土豆洗凈切丁，與炒肉丁壹起用炒肉丁的油(不要放太多)和洗好的米飯拌勻。
4.放在鍋裏煨米飯。