特點:巧克力餡料清香潤滑。
配料:湯圓粉、巧克力。
調料:糖。
練習:
1.將面團與溫水和糯米粉混合，然後將面團拉成大小相等的制劑。
2.將巧克力碎成小塊，放入攪拌機中攪拌。
3.把藥片壓平，直接把巧克力片包在中間(根據自己口味加不加糖)。
4.揉成湯圓放在鍋裏煮，巧克力片會自動融化。
廚師小貼士:純巧克力和堅果巧克力味道都不錯，可以嘗試壹下。
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翡翠蕓豆湯圓
特點:外觀鮮綠色，餡料味香。
配料:湯圓、菠菜、蕓豆。
練習:
1.菠菜洗凈切成1英寸長的小塊，焯水冷卻，放入攪拌機打成茸狀。
2.將面團與糯米球、溫水和切碎的菠菜混合，然後將面團拉成大小相等的制劑。
3.將蕓豆洗凈放入高壓鍋中煮熟，放入攪拌機中搗碎，用幹紗布蘸水。
4.鍋裏放油，倒入剁碎的蕓豆，加點糖炒成泥狀。蕓豆與糖的比例約為2: 1。
5.將藥丸壓平，中間填滿，最後揉成丸子，放在鍋裏煮。
廚師提示:菠菜的燙漂時間不宜過長，以免營養成分流失。
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胡蘿蔔蓮蓉湯圓
特點:色澤橙黃，蓮蓉有淡淡的回味。
材料:湯圓、胡蘿蔔、幹蓮子。
調料:糖。
練習:
1.胡蘿蔔洗凈切塊，放入攪拌機打成茸。
2.將面團與糯米球、溫水和切碎的胡蘿蔔混合，然後將面團拉成大小相等的制劑。
3.將幹蓮子提前用清水浸泡壹夜，然後放入高壓鍋中煮沸，用幹紗布澆水。
4.鍋裏放油，倒入蓮蓉，加適量糖炒成糊狀。蓮子與糖、油的比例約為4: 2: 1。
5.將藥丸壓平，中間填滿，最後揉成丸子，放在鍋裏煮。
廚師提示:用高壓鍋煮蓮子時，宜多放些水，約占高壓鍋容積的2/3。
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紅豆沙炒湯圓
特點:甜脆。
材料:湯圓和紅豆。
調料:糖。
練習:
1.將面團與湯圓和溫水混合，然後將面團拉成大小相等的制劑。
2.紅豆洗凈放高壓鍋裏煮，然後用幹紗布澆水。
3.鍋中放油，倒入切碎的紅豆，加糖翻炒15分鐘。紅豆與糖和油的比例約為2: 1: 1。
4.將劑壓平，中間填滿，最後揉成丸子，放鍋裏炸。
廚師提示:煎餃的時候會有噴濺，壹定要用小火。
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南瓜三鮮湯圓
特點:鹹鮮相間，口味獨特。
材料:湯圓、南瓜、豬肉、大白菜、蝦和蘑菇。
調料:蔥、姜、香油、鹽、味精、胡椒粉、料酒。
練習:
1.南瓜洗凈，切成小塊，放入高壓鍋煮15分鐘，冷卻後放入攪拌機打成茸狀。
2.將面團與糯米球、溫水和切碎的南瓜混合，然後將面團拉成大小相等的制劑。
3.豬肉、白菜、蝦仁、香菇加調料做三鮮餡料。
4.將藥丸壓平，中間填滿，最後揉成丸子，放在鍋裏煮。
廚師建議:妳可以嘗試餃子的其他餡料。
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紫甘藍棗泥餃子
特點:湯圓皮略帶紫色，棗泥餡香而不膩。
配料:湯圓粉、紫甘藍、紅棗。
調料:面條，糖。
練習:
1.紫甘藍洗凈，切成小塊，煮熟，放涼，用攪拌機打成茸。
2.用湯圓、溫水和切碎的紫甘藍揉成面團，做成大劑型。
3.將大棗洗凈後放入高壓鍋中煮熟，取出後鋪在有網眼的竹制抽屜上，用勺子碾碎，棗肉就會從網眼中漏出來。
4.棗肉用幹紗布過濾，加入少量面粉、白糖或紅糖拌勻。鍋中放油，將棗肉炒成泥狀，棗肉與糖的比例約為4: 1。
5.將藥丸壓平，中間填滿，最後揉成丸子，放在鍋裏煮。
廚師提示:棗泥餡加少量清面會變粘。
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水果什錦餃子
特點:色彩鮮艷，小巧精致。
成分:湯圓粉，任何水果。
調料:澱粉、糖。
練習:
1.用糯米球和溫水將面團揉成花生大小的藥丸。
2.將水果洗凈，切成小塊。
3.在鍋裏煮肉丸，然後加入水果。
4.勾芡變稀後，出鍋食用。
廚師小貼士:如果之前包過彩色餃子，可以提前留出壹些面條做小餃子。
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紫米黑芝麻湯圓
特點:咬壹口，散發出芝麻的香味。
材料:湯圓、紫米、黑芝麻。
調料:糖。
練習:
1.將紫米洗凈煮粥，將湯汁與糯米粉混合，然後將面團拉成同樣大小。
2.黑芝麻洗凈炒熟，用攪拌機打成粉。
3.鍋裏放豬油，倒入黑芝麻粉，加適量糖炒成泥狀。黑芝麻與糖和油的比例約為1: 1: 1。
4.將藥丸壓平，中間填滿，最後揉成丸子，放在鍋裏煮。
廚師提示:炒芝麻的時候，還可以加壹點熟面條，味道會更香。