糖醋茄子
食品
茄子、洋蔥和大蒜、澱粉
練習步驟
1.先拌個糖醋汁:碗中加入壹勺醬油、兩勺陳醋、壹勺蠔油、壹勺糖、壹勺澱粉，加適量水拌勻。
2、茄子去皮切塊裹上澱粉，蔥花蒜末備用。
3、鍋內油熱，茄子炸至金黃色。
4.鍋中用油炒香蔥和蒜，倒入調好的醬料，倒入茄子，煮至醬料粘稠，撒上蔥花。
炒土豆，青椒和茄子
食品
長茄子，土豆，紅青椒，蒜末
練習步驟
1，調醬:3大勺生抽+1大勺生抽+1大勺蠔油+1大勺玉米澱粉+半碗水，攪拌均勻備用(用量僅供參考)。
2.茄子切成滾刀塊，加入玉米澱粉，土豆去皮切滾刀塊，洗去澱粉，然後放入七成熱的油鍋中，炸至金黃色，取出油，青椒切片，加入熱油取出備用。
3、鍋中熱油，爆香蒜末，倒入醬汁，炒至粘稠，再倒入土豆、茄子、青椒，翻炒均勻。
蒜蓉蒸茄子
食品
茄子，小米辣，蒜末，蔥花
練習步驟
1.茄子洗凈，切成兩半，放入沸水鍋中蒸約15分鐘。
2、熱鍋人油，放入蒜末、小米、香辣蔥花，加壹勺醬油，加壹勺蠔油，加少許鹽，加少許胡椒粉，加半勺糖，攪拌均勻。
3.倒在茄子上，再蒸五分鐘，撒上蔥花，出鍋。
香味油炸盒
食品
茄子1，雞蛋3個，面粉和澱粉適量，鹽1勺，胡椒粉半勺，椒鹽1勺辣椒粉少許。
練習步驟
1，準備好所有食材，茄子洗凈切塊備用，碗中加入1: 1面粉和澱粉，加入1勺鹽和半勺胡椒粉，打3個雞蛋，攪拌無顆粒。
2.將茄子片放入面粉糊中，然後加入面糊。從鍋裏烹油。油溫八成熱時，將茄子煎至表面微黃撈出。油溫再加熱，炸好的茄子片再炸20秒。
3.撒上鹽和胡椒粉和辣椒粉。
魚味茄子條
食品
茄子500g，生抽，老陳醋，豆瓣醬白糖，鹽，澱粉，油，蒜，小米椒。
1，茄子洗凈切小塊，蒜切末，小米椒切段備用。
2、醬料:醬油兩勺，陳醋壹勺，糖壹勺，鹽半勺，澱粉壹勺，水四勺，攪拌均勻。
3.將茄子放入熱油中翻炒至變軟。取出備用鍋，留底油，放入蒜末炒香，再放入壹勺豆瓣醬。
4、放入茄子，倒入醬汁翻炒，放入小米椒翻炒收汁。
番茄烤茄子
食品
兩個長茄子，兩個西紅柿，壹個辣椒。
1，茄子去皮切滾刀塊，番茄去皮切塊，辣椒切塊。
2.在茄子中加入兩勺澱粉，將茄子滾勻，然後放入油鍋中炸三到四分鐘，待表皮變硬後撈出，再炸壹分鐘。
3.調味汁:醬油2湯匙、醋1湯匙、蠔油1湯匙、番茄醬1湯匙、糖1湯匙、澱粉1湯匙、水2湯匙攪拌。
4.鍋內放入蔥、蒜炒香，再放入西紅柿炒至軟爛，放入青椒、茄子，翻炒均勻，然後倒入醬汁，翻炒至醬汁濃稠。
茄子燜肉
食品
1茄子，150g豬肉。
練習步驟
1.將茄子對半切開，分幾刀。可以放兩根筷子在下面，這樣就不會被剪掉了。
2.肉末中加入姜、蒜、蒜末(不愛吃姜的朋友可以加壹點姜粉)。
料酒壹勺，鹽半勺，白胡椒粉半勺，
壹勺醬油和壹勺澱粉浸泡10分鐘。
3.將調味好的肉放入茄子中，放入鍋中煎至兩面金黃。加入壹勺生抽、兩勺老抽、壹勺蠔油、半勺糖和壹小碗水，煮至汁液稍收。
幹炸茄子
食品
面粉、澱粉、番茄醬、糖
練習步驟
1，茄子切塊，面粉加水，倒入茄子拌勻，使每個茄子都沾滿面粉。
2.鍋裏燒油，茄子壹片壹片炸，炸好後壹片壹片取出。
3.等涼了，倒入油鍋，再煎壹下，取出。
4.把鍋裏的油倒出來，留個鍋底，加入三勺番茄醬和兩勺糖翻炒，澱粉加水攪拌均勻。將炒好的茄子倒入鍋中，翻炒至茄子上滿醬。