雞精可以生吃,但是不要高溫烹飪太久。不過這類調味品都是化學成分,盡量少吃吧
從衛生角度講，雞精對人體是無毒無害的，雞精在烹飪過程中，對使用它的條件，較味精要寬松許多。
雞精可以用於任何味精的使用場合，適量加入到菜肴、湯、面食中，均有較好的增鮮作用，尤其是在湯中火鍋中加入雞精熬制，其香氣、滋味相互適應，令人食欲大開。
雞精可以用什麽代替
香葉，花椒，肉桂是用來調香味的，而味精雞精是調鮮味的。
味精雞精暫時還沒有什麽可以代替，在烹煮到壹些較鮮（多含谷氨酸鈉）的食材，如海鮮、螺類等，可少放，或者不放味精雞精，口感還是較鮮的。其實，味精雞精不是妳想像那麽可怕，沒必要找替品，只要不食用過量，不會危害健康的。味精的主要成份谷氨酸鈉，在各種食材裏廣泛含有，它是人體每日所需的營養元素，缺了還不行呢。
雞精吃多了有什麽危害
第壹：妨礙胎兒發育，令孩子出現畸形的情況
美國科學家在動物的身上做了實驗，發現如果兔子每天連續性的每公斤吃25毫克的味精，那麽將來懷孕之後會容易出現小產的情況，並且孩子也是具有壹定的畸形或者是生長發育遲緩的情況。如果兔子沒有吃味精，那麽並不會出現畸形的情況。
第二：破壞遺傳因子，影響孩子的生殖能力，並且在幼年的時候難以發現
通過實驗我們發現，如果母老鼠每天都有吃雞精，那麽生下來的孩子都會出現內分泌失調的情況，並且這些孩子都會出現體重下降，以及睪丸或者卵巢初夏壞死的情況。所以說吃雞精會導致腎上腺以及甲狀腺重量減少，這就導致欠打腦垂體之內分泌的生長激素和促黃體發生素降低，嚴重影響了下壹代的生殖能力。
第三：加重過敏性鼻炎以及過敏性哮喘
我國中醫發現，很多患有過敏性鼻炎以及過敏性哮喘的患者，在停止食用雞精壹段時間之後，發現這些疾病都是不藥而愈了。
第四：導致出現各種肥胖癥
美國科學家在剛剛出生的小老鼠身上註射了味精，這些小老鼠長大之後都出現了癡肥的情況，也就是附睪脂肪墊重量增加，這就導致體內的細胞體積增大。另外，這壹類的小老鼠體內較大型的細胞對於腎上腺素的脂解作用反映非常的差，大師對於胰島素的抗脂解作用確是反映的非常厲害。專家認為，這是由於吃雞精導致肥胖癥的出現，因為雞精會改變細胞中對腎上腺素以及胰島素的反應，令體內的脂類成分增加。
第五：造成永久性腦部創傷
美國科學家通過實驗發現，吃過雞精之後的老鼠腦神經細胞紛紛壞死，並且壞死的比例和吃雞精的數量剛好成正比。所以說吃雞精的危害包括造成腦細胞死亡，令人類變笨。另外還發現了，如果雞精和糖精壹起服用，那麽腦部受到損傷的可能性將加倍。
第六：破壞視網膜，影響視力
通過動物實驗我們發現，如果給小老鼠的體內註射味精，那麽老鼠的視網膜就會由於中毒受鈍。如果註射越多的雞精，那麽視網膜中的神經枝狀就會突起，然後神經細胞逐漸的壞死。
第七：造成惡心想吐的情況出現
科學家將雞精水解之後和人造氨基酸壹起註射進狗群之中，結果狗群紛紛出現了惡心想吐的情況。
第八：導致高血壓
雞精中含有大約百分之十三的鈉離子，這就導致我們的身體之中吸收了太多的鈉離子。味精會導致動脈緊張，並且味精還能夠令心臟運動減緩，心臟的收縮幅度增加。也就是說，吃大量的味精容易導致我們的心臟停止運動。
第九：雞精在高溫之下會形成致癌物質
專家告訴我們，給孩子吃含有雞精的食物是非常不安全的行為，甚至與是極端危險的。因為味精是壹種神經性的傳導物，也就是說雞精在進入我們的體內就會變成壹種物質，然後將刺激傳送到另壹個地方。導致在吃了即將之後感覺到暈眩、呼吸急促的情況。另外，日本科學家研究發現，味精在高溫之下會形成致癌物質。
第十：造成猝死
日本科學家做過實驗，小雞如果每天吃含有百分之二點六的雞精溶液，那麽三天之內就會大部分死亡。在這些屍體之中，大部分的內臟以及肌肉都出現大量的白色物質沈澱。並且在死亡之前，小雞在前壹天或者半天會拒絕進食，然後慢慢的等待死亡，並且在死亡之前無法站立。