筍幹的功效、功能和營養價值

筍幹的功效、作用和營養價值在我們的生活中非常常見。它們可以保存很長時間，可以在日常生活中與多種食物壹起食用。下面我們來了解壹下筍幹的功效、作用和營養價值。

筍幹的功效、作用和營養價值1筍幹的營養價值

幹竹筍是竹子的嫩芽，在太陽下曬幹以蒸發水分。筍幹營養價值很高。筍幹含有人體必需的微量元素，如維生素、鈣、鐵、鎂等。筍幹是壹種不折不扣的健康食品，對人體有許多好處。常吃筍幹有助於人體胃腸功能的改善。筍幹的植物纖維含量也很高，可以增加人體腸道的含水量，從而促進腸道蠕動。

如果經常便秘或者大便幹燥，可以多吃筍幹幫助排便。經常吃筍幹可以預防消化道疾病。對癌癥有壹定的預防作用。筍幹因其氨基酸含量高，還能促進人體蛋白質物質的合成。

筍幹的功效與作用

筍幹營養價值豐富，其功效和作用不言而喻。

1，筍幹有開胃健脾的功效。這是因為筍幹中還含有壹種含氮的營養物質，容易被人體腸胃消化吸收。多吃筍幹可以促進消化，增加食欲。

2、筍幹有降血壓、血脂、血糖的作用。筍幹很適合老年人，因為筍幹是壹種綠色食品，脂肪和糖分都比較少。筍幹被稱為人體血管的清道夫，吃筍幹可以消除人體血管中的垃圾。

3、筍幹有通便的作用。這是因為筍幹中還有很高的植物纖維。這種植物纖維很容易被人的胃消化吸收。筍幹可以促進腸胃蠕動，有助於治療腸道疾病，預防腸癌。

4、筍幹具有美容護膚的功效，這是因為筍幹含有蛋白質、氨基酸等人體表皮容易吸收的營養物質。它能增強皮膚彈性和細胞活性。

5、筍幹有減肥減脂的功效。筍幹熱量極低，能溶解人體腸道內的油脂。而且筍幹的飽腹感很強。所以，筍幹是減肥人士在食物選擇上的最佳選擇。

筍幹的做法

筍幹雖然味道鮮美，但制作方法卻沒那麽簡單。下面是處理筍幹的壹般方法。筍幹加工好了，才能做其他以筍幹為主料的食品。

1.首先要把竹筍的殼切開，去殼，去掉不能食用的老竹筍。然後將竹筍縱向切成兩半或四瓣，洗凈備用。

2.然後需要將洗好的竹筍切片，壹般橫向切成3到5毫米厚的薄片，長度在2厘米左右。

3.然後將這些竹筍放入蒸籠中蒸至1左右5個小時，就可以熟了。

4.然後將煮熟的筍幹放入容器中曬幹。

筍幹和什麽不能壹起吃

筍幹營養價值豐富，味道鮮美，但筍幹中有很多食物禁忌。如果不了解這些食物禁忌，會對人體造成很大的傷害。

1，筍幹不能和羊肝壹起用。因為筍幹含有大量活性蛋白質物質，會與羊肝中的營養物質發生反應，所以多吃對人的眼睛不好。

2.筍幹不宜與紅糖同用。這要從中醫說起。中醫認為，紅糖表現溫和，竹筍表現寒性。兩者在藥性上略有矛盾。而且從化學角度來說，氨基酸和糖在壹起加熱的過程中會形成壹種氨基酸糖，對人體不好。

3.筍幹不適合和豬肉壹起用。因為豬肉富含優質蛋白質，這種優質蛋白質容易被人體消化吸收。但如果筍幹和豬肉壹起用，不會對人體造成伊朗傷害，但會影響膠原蛋白的吸收。

4.筍幹不適合和豆制品壹起用。由於豆制品中含有大量硫酸鈣，魚豆腐中的草酸如果發生化學反應會產生壹種沈澱，不僅影響人體對鈣的吸收，還會產生結石。

應該避免吃筍幹的人

適合人群:

筍幹營養豐富，大多數人都適合吃筍幹。尤其是正在減肥的人，腸道功能弱的人更適合。筍幹對冠心病、肥胖癥、癌癥、高血壓、糖尿病等疾病有壹定的預防和治療作用。

禁忌人群:

1.發育期的孩子不適合多吃竹筍。竹筍中草酸多會影響人體對鈣的吸收。孩子正處於生長發育階段，對鈣的需求量比較大。

2.筍幹不適合過敏體質的人。

3、筍幹性寒，故產婦及經期女性不宜過量使用。

食用筍幹的註意事項

1、筍幹和人體難以溶解的草酸，而草酸極易與鈣發生反應。所以尿路疾病和結石患者不宜多吃。

2.筍幹含粗纖維較多。肝硬化患者不宜多吃，否則會加重病情。

3.處於生長發育階段的孩子不適合多吃筍幹，因為筍幹會影響身體對鈣的吸收，從而導致佝僂病。並導致生長發育緩慢，長不高。

4.血虛血虛者、孕婦、月經不調者不宜過量使用。這是因為筍幹是涼的。

筍幹的功效、作用和營養價值。筍幹也有營養，和鮮筍差不多！

1.竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素和維生素B1、B2和c，每100克鮮竹筍含蛋白質979克、蛋白質328克、碳水化合物447克、纖維素0.9克、脂肪0.13克、鈣22毫克、磷56毫克、鐵0.1毫克，維生素和胡蘿蔔素的含量更多

2.竹筍的蛋白質是上乘的。人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，在蛋白質代謝中起重要作用的谷氨酸，維持蛋白質構型的胱氨酸，都有壹定的含量，是優良的保健蔬菜。

3.中醫認為竹筍味甘，微寒，無毒。醫學上有清熱化痰、益氣和胃、治口渴、利水道、益膈、清胃的功效。竹筍的脂肪、糖分和纖維含量也很低。吃竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，消食化滯，防止便秘，還能預防大腸癌。竹筍含脂肪和澱粉少，是天然的低脂低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。

4.作為壹種有效的利尿劑，適用於水腫、腹水、腳氣和足腫、急性腎炎水腫、哮喘和咳嗽、糖尿病、口渴和煩惱等。嫩竹葉、竹茹、竹汁都入藥。

5.鮮筍含水量高，竹筍含水量90%，冬筍含水量85%。它們是鮮嫩的食物，不耐儲存和長途運輸。作為壹種蔬菜，壹直深受人們的喜愛，味道清香可口，被視為菜肴中的珍品。竹筍不能生吃。單獨煮的時候又苦又難吃，但是肉炒竹筍特別好吃。竹筍可以用來煲湯或烹飪，可以做出許多美味的菜肴。如筍子鯽魚湯，筍子豬肉，筍子米粥，現在筍子做成筍幹，玉蘭花片，罐頭。

竹筍的食療價值

1、開胃健脾:竹筍中含有壹種白色的含氮物質，構成竹筍特有的香味，具有開胃、消食、增進食欲的作用，可用於治療消化不良、厭食；

2.寬胸促膈排便:竹筍味甘，性寒，能促進排便。其中所含的植物纖維能增加腸道水分的瀦留，促進胃腸蠕動，降低腸道壓力，降低糞便的粘稠度，使糞便變軟，易於排出。可用於治療便秘和預防腸癌。

3.開膈化痰:竹筍具有低糖低脂的特點，富含植物纖維，能減少體內多余脂肪，化痰祛瘀，治療高血壓、高血脂、高血糖，對消化道癌、乳腺癌有壹定的預防作用；

4、增強機體免疫力:壹般認為竹筍是“刮油去脂”，不如竹筍中的植物蛋白、維生素、微量元素含量高，有助於增強機體免疫功能，提高防病抗病能力。

筍幹的功效、功能和營養價值3 1、筍幹的營養價值

筍幹的營養價值特別高。它不僅含有人體必需的蛋白質、氨基酸、脂肪和糖類，還含有壹些微量元素和維生素。低脂肪和糖是它的主要特點。通常情況下，人們可以預防“三高”，並在進食後刺激食欲和消化。此外，筍幹中還有壹些天然的炎癥成分，可以清熱化痰，對人體肺炎、氣管炎有很好的預防作用。

2.筍幹炒豬肉

筍幹的做法很多，炒肉特別好吃。平時做的時候可以準備400克筍幹，200克豬肉。筍幹提前用清水浸泡，洗凈，切塊，豬肉洗凈切片。然後鍋裏放油把它們加熱，把豬肉煸炒壹下變肥，放入醬油和蔥花，然後把筍幹放進去，煸炒，加鹽直到筍幹熟了，放入香菜調味。

3.筍幹鴨湯

筍幹做湯也很好吃。通常，它可以用鴨肉制成。它需要準備筍幹100克，鴨肉300克，將筍幹用清水浸泡三個小時，然後將老筍撈出，切塊，將老鴨肉切塊，放入沸水中焯壹下，放入清水的鍋中，煮沸後用中小火煮三個小時，加入食用鹽和水。