材料
材料:去骨雞腿1，筍幹150g，酸菜150g，蔥兩根調料:鹽1小勺，扇貝粉1小勺，
工作方法
1.筍幹用流水沖洗幹凈，焯壹下，切成小塊。雞腿剁碎，腌菜洗凈切片，洋蔥切末備用。2.燒開壹鍋水，放入雞腿和腌菜略焯壹下，撈出備用。3.另煮壹鍋水，放入雞腿、腌菜、筍幹，煮30分鐘，再放入扇貝粉、鹽、鹽。
做法二，
材料
雞肉，澱粉，料酒，竹筍，胡蘿蔔，西紅柿，蒜末，紫菜，湯。
工作方法
1.雞肉切塊，用澱粉和料酒腌制。
2.竹筍和胡蘿蔔片。
3.西紅柿和大蒜。
4.將水燒開，依次放入湯、雞肉、胡蘿蔔、西紅柿、竹筍、紫菜。
練習三，
材料
青筍2？三個，兩個雞腿？3、腌制冬瓜1/2杯、香菇8朵、竹笙、鹽1/2小勺、米酒1小勺。
工作方法
(1)雞腿洗凈切塊，香菇泡發切塊，竹筍去殼切塊備用。
(2)取油鍋，將雞腿翻炒至表面熟。
(3)燒開1鍋水，放入竹筍、腌冬瓜、炒雞塊。湯燒開後，將面湯中的雜質去掉，小火燉20分鐘左右。
(4)竹笙浸泡約15分鐘，瀝幹水分，再用少許米酒浸泡在水中，然後瀝幹，切段。
(5)將處理好的竹筍切段放入煮好的雞湯中，繼續煮10分鐘即可食用。
做法四，
材料
材料:烏雞半只，竹筍100g，當歸5g，黃芪5g，紅棗8枚。
調料:蔥、姜、鹽、胡椒粉。
工作方法
1，筍片
2.當歸、黃芪洗凈放入茶包，紅棗泡發。
3.烏雞洗凈，剁成塊，放入有冷水的鍋中，加少許花椒焯壹下。
4.將焯過的烏雞放入砂鍋中。
5、放入蔥、姜、紅棗和茶包，大火燒開，轉小火約1小時。
6.然後加入竹筍，調味，煮15分鐘。
做法五，
材料
雞精、蔥、姜、料酒、料酒、青紅椒、蔥、醬油、鹽、蔥。
工作方法
1.雞珍用蔥、姜、料酒水煮5分鐘，沖洗幹凈，切片，筍尖切片。配菜有:青紅椒(我選的不是辣的，只是為了配色)和洋蔥。
2.把油放進鍋裏。油熱時，將酸片炒香，放入洋蔥炒香。然後用大火把雞肉和竹筍炒熟，再加點醬油和鹽。
技巧
我分別吃竹筍的嫩尖和中下部。這次我用的是筍尖，很脆，和雞的脆相得益彰。將雞肉煮熟，然後切塊；個人覺得炒筍油比較好吃；我用的雞簡是在超市串的，當時沒有買袋裝的，所以每壹個上面都有竹簽孔！
做法六，
材料
材料:雞肉250克，冬筍150克，
調料:蛋清30g，黃酒10g，白糖5g，雞精2g，姜5g，蔥5g，鹽2g，味精1g，豌豆澱粉5g，花生油50g。
工作方法
1.將雞洗凈，切成薄片，放入碗中，加入精鹽、雞蛋清、味精、幹澱粉和少許水，拌勻，上漿；姜切絲，洋蔥切段。
2.冬筍洗凈，切成雞片大小的片備用。
3.將炒鍋放在大火上倒入花生油，燒至四成熱，然後將雞片倒入漏勺，瀝幹油。
4.原鍋留少許油，放大火。加入姜絲、蔥絲、筍絲翻炒至香。倒入紹酒，潑些開水，加入白糖、雞精粉、鹽，將雞片翻面，淋些熟油拌勻，即可食用。