做法:1，準備壹只雞腿，用剪刀把雞骨頭剪掉，去掉雞皮，然後把雞腿切成丁，放在碗裏。
2.加入1湯匙料酒、1湯匙醬油、1湯匙澱粉和1湯匙胡椒粉拌勻。
3.選擇蔥的白色部分，用刀切成較寬的段，蒜和姜分別切成片備用，最後切壹些幹辣椒段。
4.將1大勺料酒、1大勺生抽、1大勺蠔油、3大勺白醋、3大勺糖加入碗中，最後加入1大勺澱粉拌勻，制成宮保汁。
5.將油倒入煎鍋，稍微加熱。加入花生，慢慢炒。花生出香味後，可以用漏勺撈出，晾涼備用。
6.然後加熱油，依次放入雞丁，炸至雞丁變色撈出。不要炒久了味道會變老。
7.炒鍋倒入油，放入花椒和辣椒段翻炒至辣椒變脆，放入蔥段和姜片翻炒至香味四溢，放入調好的宮保汁，翻炒至汁變透明粘稠，再放入雞丁和花生，翻炒均勻即可出鍋。
做法:1，買壹條2斤左右的黑魚，清洗幹凈，用廚房紙吸水。
2.將魚從中間剖開，將魚切成薄片，將魚骨切成段。
3.將魚和骨頭壹起放入碗中，加入2湯匙料酒、2湯匙鹽、1湯匙白胡椒和2湯匙澱粉，用手攪拌均勻。
4.將豆芽、白菜、木耳、豆芽等配菜用開水焯壹下，然後放在盆底備用。
5.炒鍋倒油，放入蔥、姜、蒜翻炒至香，放入1塊紅油火鍋底料，放入2勺郫縣豆瓣醬，翻炒，加水燒開，先將魚頭、魚骨放入沸水中2分鐘，再依次放入魚片，將煮好的魚片和湯倒入菜鍋。
6.將幹紅辣椒和花椒在鍋中翻炒至脆，然後用刀剁碎，放在水煮魚上，再切壹些蒜末。
7、在上面燒點熱油，爆香，最後撒上香菜粉。
做法:1，準備鴨血、午餐肉、毛肚、蟹棒、炒腐竹、泡木耳、豆芽、白菜。
2.準備壹些花椒和幹紅辣椒，用小火在炒鍋裏煸炒至有花椒香味，花椒表面顏色有光澤，然後關火，倒出來晾涼，用刀剁碎。
3.鍋內倒油，放入蔥、姜、蒜片炒香，再放入壹小塊紅油火鍋和2勺郫縣豆瓣醬，加水燒開。
4.水燒開後加入鴨血、午餐肉、蟹棒，再加入白菜、泡木耳、豆芽、炒腐竹等。將這些食材煮好後，用筷子依次取出，在盆底鋪上素菜，在上面放上葷菜。
5、然後將毛肚放入湯中燙10秒，取出放在上面，最後將麻辣燙的湯汁倒入盆中。
6.放入剁椒和花椒粉，加入壹些蒜末，倒入熱油爆香。
做法:1。準備壹塊豬裏脊肉，切成細細的肉絲，放入碗中，加入1湯匙醬油，1湯匙花椒粉，1湯匙澱粉拌勻。
2.胡蘿蔔和青椒分別洗凈，切絲備用。木耳泡發切絲，再切點蔥、姜、蒜備用。
3.將1大勺郫縣豆瓣醬、1大勺醬油、1大勺糖、1大勺澱粉加入碗中，加適量水拌勻成汁。
4.鍋內熱油，放入蔥、姜、蒜翻炒至肉絲顏色變白，再放入胡蘿蔔絲、青椒絲、木耳絲翻炒至軟。
5.最後倒入汁，將汁勾芡出鍋。
做法:1，姜片，蔥花，蒜末，小米椒丁，全部放入盤中備用。
2.用烤箱或炒鍋炒花生，切成花生丁。
3.鍋中加水燒開，放入蔥、姜片，倒入料酒，加入1湯匙鹽，將雞腿放入熱水中煮15分鐘。
4.煮熟後取出放入冰水中。雞腿完全冷卻後，將雞腿切成粗細均勻的塊，放入盤中備用。
5.將小米椒圈、蒜末、2大勺辣椒粉、2大勺花椒粉、花椒粉放入碗中，然後加入1大勺白芝麻。鍋中油加熱至八成熱，倒入碗中炸熟。攪拌均勻。
6.在紅油中加入2湯匙生抽、2湯匙陳醋、1湯匙白糖和少許鹽拌勻。
7.把所有的混合汁倒在之前切好的雞腿上，放壹些花生在上面，最後用蔥花和香菜裝飾。
做法:1。準備半只雞，清洗幹凈，切塊備用。
2.將切好的雞塊放入大碗中，加入1湯匙料酒，1湯匙醬油，1湯匙胡椒粉，拌勻。
3、切壹些蔥、蒜、姜備用。
4.鍋內熱油，放入腌制好的雞塊，炸至表面顏色變深，再用瀝幹網撈出。
5、炒鍋放少許油，微熱時放入花椒和幹辣椒，翻炒至花椒變色，有香味時放入蔥姜蒜末。
6.放入雞塊，翻炒至辣油均勻裹在雞塊上，倒入適量醬油調味，加深壹些顏色，再繼續炒，即可出鍋。
做法:1。準備壹塊帶皮的五花肉。加工後放入冷水中，加入蔥姜、料酒、鹽，煮20分鐘左右至顏色變白。
2.將煮熟的豬肉切成薄片備用。
3.青紅椒洗凈切絲，蒜苗洗凈切絲，再切壹些蔥姜片備用。
4.鍋內放油燒熱，放入蔥、姜片，將豬肉片放入鍋中，小火煸炒至表面顏色金黃即可。
5.加入2大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，然後加入1大勺醬油和1大勺料酒翻炒均勻。最後加入青紅椒絲和蒜苗，炒至略軟，即可出鍋。
做法:1，準備1塊豆腐，切成小塊備用。
2.鍋中倒入清水，加入豆腐和鹽，將水煮沸1分鐘，撈出備用。
3.準備半碗肉末，加入1湯匙生抽，適量鹽，1湯匙蒜末，1湯匙姜末，適量辣椒圈，拌勻備用。
4.將2湯匙醬油、1湯匙花椒粉、1湯匙澱粉、1湯匙胡椒粉和少量水加入碗中拌勻備用。
5.鍋裏倒油，放入花椒，小火煸炒出香味，然後放入鹵肉餡，放入2勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油，再放入瀝幹的豆腐塊。
6.將汁液倒入碗中，輕輕攪拌，將汁液煮至略濃，加入辣椒粉，撒上蔥花即可出鍋。
做法:1，將粉絲放入盆中，加入熱水浸泡至軟。然後瀝幹水分備用。
2.蔥姜切末備用，準備壹碗肉末，加入1大勺醬油和1大勺胡椒粉拌勻。
3.鍋裏燒熱油，放入蔥姜炒香，再放入肉末翻炒，放入1勺豆瓣醬翻炒紅油，倒入1勺料酒，1勺醬油，1勺白糖，加適量水燒開。
4.加入泡好的粉絲，翻炒均勻，小火燉3分鐘，直到粉絲入味。具體時間要根據粉絲粉的粗細來定，不要炒。
5.在鍋上撒上蔥花和辣椒圈。
做法:1。茄子洗凈，切成2厘米左右寬的條。
2.將青椒、紅椒、胡蘿蔔切成片，放在盤子裏備用。
3.姜切絲，蒜切末，然後切少量蔥花，放在小盤子裏備用。
4.準備壹個幹凈的碗，加入1湯匙料酒，1湯匙醬油，1湯匙白醋，1湯匙糖，少許胡椒粉。然後加入1湯匙澱粉，加入適量水，攪拌至無幹粉。
5.將茄子段倒入大碗中，加入3湯匙玉米澱粉，用筷子攪拌均勻，在茄子上均勻裹上壹層幹粉。
6.鍋中倒入適量的油。油溫微熱時，將茄子放入油中炸至顏色變黃。茄子煎好後，用漏勺撈出，控油備用。
7.炒鍋加適量油。加熱後加入蔥、姜、蒜翻炒出香味。加入2湯匙郫縣豆瓣醬翻炒至紅油。加入青紅椒和胡蘿蔔，炒至熟。
8.倒入炒好的茄子段，翻炒，最後倒入醬料翻炒至粘稠。