牛蒡壹起吃什麽食物？
牛蒡不與任何食物混合。
牛蒡要吃蓮藕，蓮藕有解毒的功效。
牛蒡(niúbàng)原產中國，以野生為主，公元940年左右傳入日本，並培育成優良品種。現在日本人把牛蒡視為壹種營養和保健價值極佳的高檔蔬菜。牛蒡以其獨特的香氣和純正的口感，風靡日本、韓國和東南亞，並受到歐美有識之士的關註。可與人參媲美，有“東方人參”的美譽。
牛蒡茶色澤金黃，香氣宜人，比黃金還貴，所以在臺南被稱為“黃金牛蒡茶”。牛蒡是我國古老的藥食兩用蔬菜。明代李時珍稱之為“切苗淘洗入菜，取根烹食，露為蜜餞，必益於人”，《本草綱目》詳述其“通十二經脈，除五臟邪氣”；《名醫阿別錄》稱之為“長命百歲，適老之士”。宋代詩人蘇頌曾這樣描述牛蒡:“葉長如芋頭，褐如葡萄核，殼小多刺如栗子。”“根大的人，特別有利於做菜。”世界著名的營養保健專家Al Mindel博士在他的著作《抗衰老經典》中這樣描述:“牛蒡的根深受全世界人民的喜愛，它是壹種溫和的營養草本植物，可以幫助身體保持良好的工作狀態。牛蒡每天都可以吃，沒有任何副作用，有恢復體內各系統平衡的作用。世界上最長壽的民族——日本人常年吃牛蒡根。”目前主要品種多為日本品種，包括柳川理想、南方白肌、松內早生、山田早生、劄幌大長白、野川、百富等。牛蒡作為我國的壹種長期入藥，其營養價值、食用價值和藥理作用是近幾年才開始研究的。
牛蒡和山藥有什麽區別？
藥理學差異
1，牛蒡苦寒，始於太陰經。牛蒡具有疏散風熱、宣肺透疹、利咽散結、解毒消腫的功效。屬於解表藥中疏散風熱藥。牛蒡防風熱感冒。牛蒡能祛風清熱，消腫解毒。治風毒面腫，頭暈目眩，咽喉熱脹，牙痛，咳嗽，止渴，癰疥。
2、山藥味甘，性平。歸脾、肺、腎經。山藥補脾胃，生津益肺，補腎澀精。山藥用於脾胃虛弱，飲食減少，便溏泄瀉；肺虛氣喘咳嗽，腎虛遺精；脾虛帶下的婦女；肺虛久咳，咽幹；腎虛遺精，尿頻；解渴多喝。主治脾胃虛弱、神疲乏力、食欲不振、慢性腹瀉、肺氣虛燥、痰多咳嗽、腎氣不足、腰膝酸軟、下肢無力、口渴尿頻、遺精早泄、白帶增多、皮膚腫脹、肥胖。
外觀差異
1，牛蒡為二年生草本植物，高度1-2m。形似樹根，直而長，分枝少，表面粗糙，橫切面有類似樹根的“年輪”形狀。
2、山藥中藥材有山藥、山藥、山藥等。根莖粗直，長度可達1米。表面光滑，與牛蒡表面相比非常脆，除了毛狀根。用指甲“捏”出壹個坑，很容易就掰下來。橫切面無“年輪”狀，斷後橫切面上的藥汁粘稠，而牛蒡不具備這壹特性。
所以，山藥和牛蒡，我們平時吃的壹部分是地下莖，壹部分是肉質根。另外，從外表上看，牛蒡比山藥瘦。
牛蒡去皮了嗎？
需要剝皮。
1.先把牛蒡放入水中10分鐘，然後用廚房的削皮器(削土豆用的那種)削皮。
2.牛蒡去皮後，壹定要放在鹽水裏，這樣才新鮮營養。
3.用法多樣:涼拌、炒絲、燉菜都可以，牛蒡粗纖維、脆。