竹筍什麽時候生長？
事實上，壹年四季都可以找到竹筍。我們可以在山裏找到竹筍，但竹筍的味道在春天最好。這時的竹筍叫竹筍，鮮嫩。壹般4月-165438+10月是收獲期，好吃！
竹筍前期和後期的竹筍都可以開采，因為成竹的可能性很小。中期出土的春竹筍，因為個頭大，健碩，生命力強，應作為竹子來選擇和保存。要挖的是小徑筍、弱筍、淺鞭筍、歪筍、小筍、退筍等等。回筍的特點是:晴天早晨筍尖無露，筍殼脫毛，顏色較深，質地較軟。挖筍時不要傷到竹鞭、根和芽。
春筍壹般在春雨過後才破土而出，本來就是雨後春筍。竹子產量高，留著比挖著好。竹筍出土後，要經常檢查林地，發現竹筍退縮現象要及時挖掘。
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怎麽炒竹筍好吃？
鮮筍炒肉絲
1、竹筍剝殼，洗凈切絲，放入沸水中焯壹下撈出待用(不能久煮，把竹筍倒入再焯壹下即可)。生菜去皮，洗凈切絲，腌漬切絲。肉絲是用醬油和豆粉調味的。
2.將姜絲、泡椒、花椒放入熱油鍋中，與肉絲壹起翻炒，將竹筍、生菜翻炒至熟，加入味精和少許鹽。
排骨燜鮮筍
1，排骨洗凈切段備用。鮮筍去殼，洗凈，切成滾刀塊備用。
2.鍋中加入底油，開大火，倒入排骨翻炒至香，加入適量黃酒翻炒，加入鮮竹筍繼續翻炒，加入適量生抽，加入適量清水，蓋上鍋蓋繼續煨。
3.菜熟後，加入適量味精，撒上蔥花。
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竹筍的營養價值有哪些？
1，開胃健脾:
竹筍中含有壹種白色的含氮物質，構成了竹筍特有的香味。具有開胃、消食、增進食欲的作用，可用於治療消化不良和厭食。
2、寬胸、膈肌、排便:
竹筍味甘，性寒，其中所含的植物纖維能增加腸道水分的瀦留，促進胃腸蠕動，降低腸道壓力，降低糞便的粘稠度，使糞便松軟易排出，可用於治療便秘和預防腸癌。
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3、打開膈肌祛痰:
竹筍具有低糖低脂的特點，富含植物纖維，能減少體內多余脂肪，化痰祛瘀，治療高血壓、高血脂、高血糖，對消化道癌癥、乳腺癌有壹定的預防作用；
4、增強機體免疫力:
竹筍中植物蛋白、維生素和微量元素的含量很高，有助於增強機體免疫功能，提高防病抗病能力。
竹筍不能和任何東西壹起吃。
1，羊肝
竹筍和羊肝壹起吃。據香港《中華人民歷》有“食物中毒圖說”，“竹筍與羊肝相毒。”《每日本草》介紹:“筍同羊肝，使人目盲。”因為竹筍中有壹些生物活性物質，比如酶，和羊肝壹起炒(煮)，破壞了壹些對人體有害的物質或者維生素A等營養物質，影響眼睛健康，所以雲裏霧裏。
2、甲魚肉
甲魚肉含有豐富的蛋白質、碘和維生素，並含有少量脂肪，尤其是龜背的裙邊，含有豐富的膠質蛋白，有很好的滋陰作用。因為甲魚肉高蛋白低脂肪，非常適合滋補老人。但是冬筍和甲魚肉有毒。甘草兩兩湯就可以省了。
3.羊肉
竹筍含有多種營養成分。和羊肉壹起吃，會發生復雜的生化反應，導致腹痛，可以用地面水治療。
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4.豬排
豬排是指豬腹部靠近肚子的排骨，排骨和排骨在上面。豬排富含優質蛋白質、必需脂肪酸、易吸收的鈣和膠原蛋白。但是竹筍不能和豬排壹起吃，會影響鈣的吸收。
5.紅糖
竹筍不能和紅糖壹起吃，否則會形成賴氨酸糖基，對人體不好。紅糖性溫，竹筍性寒，食物的藥性稍有矛盾。但相克主要是由於兩者生化成分復雜。竹筍蛋白含有18種氨基酸，其中賴氨酸在與糖加熱過程中易形成賴氨酸糖基，對人體有害。
如何挑選好吃的竹筍
1)看竹殼，應該是完整的，接近竹肉，顏色是棕黃色，其次是綠色。
2)看根部邊緣的顏色。白色為上品，黃色次之，綠色最差。竹筍越白越好。
3)看根上的“痣”。色澤鮮紅，竹筍鮮嫩。“痣”是暗紅色或暗紫色，竹筍較老。
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4)用指甲輕敲竹筍橫截面，很容易挖出帶小坑的竹筍，肉質鮮嫩。
5)竹筍的外殼要有壹定的硬度；如果太軟，說明出土時間太長，不夠新鮮。
挖筍要註意什麽？
1，註意位置
春竹筍壹般生長在成竹周圍，特別是那些生長健康，綠葉茂盛的竹子。每根竹子都有竹鞭，竹鞭基本平行於底板的竹枝，而竹筍基本長在竹鞭上，所以要註意竹鞭方向是否有竹筍。
2.註意土地
沒發芽和剛發芽的春筍是最新鮮的，離地兩到三厘米左右，多了會顯得又老又硬，不容易找到春筍。挖筍要註意土質。當土壤松軟，微微隆起時，很有可能底下會長出新的竹筍。
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3.不要亂挖。
壹些長勢好、根系發達、寶塔直的春竹筍要留作幼苗，使其長成竹子，保證來年的竹子產量。
總結:以上就是邊肖為大家總結的關於竹筍什麽時候長，怎麽炒才好吃的內容。相信看了這篇文章，大家對竹筍的吃法有了壹定的了解。那麽妳學會了嗎？