但是關於牛奶的噱頭太多了，有純牛奶，超高滅菌牛奶，公交滅菌牛奶，全脂牛奶，脫脂牛奶等等。，這讓壹些朋友“暈頭轉向”，不知如何選擇。這次來回答壹下這個問題。
買純牛奶要註意哪些營養成分，應該如何選擇？
其實這是壹個簡單的問題，但是深究起來就有點復雜了。下面詳細回答壹些細節，最後總結簡單的挑選方法給大家。
1.根據牛奶的脂肪含量，有:全脂牛奶、半脫脂牛奶和脫脂牛奶。
這三個術語其實很好理解。壹般全脂牛奶脂肪含量為3%，半脫脂牛奶為1.5%，脫脂牛奶低於0.5%。這樣分類的主要目的是方便不依賴牛奶提供能量或者需要嚴格控制食物熱量的人群，比如想減肥的肥胖者，或者因為疾病而嚴格控制脂肪攝入的人群。對於普通人來說，
全脂牛奶是更好的選擇。
因為半脫脂牛奶真的不好吃，而且我個人認為脫脂牛奶可以用“難吃”來形容。完全沒有牛奶的香味和甜味，反而有壹種很“幹”的感覺，很多需要牛奶做原料的蛋糕和甜點只能用全脂牛奶做。
2.按滅菌方式可分為:鮮奶、巴氏奶、超高溫滅菌奶。
①鮮奶:
指的是剛從奶牛身上擠出來的鮮奶。它沒有經過加熱和消毒。此時的牛奶保持了最佳的營養狀態，溶菌酶等天然抗菌物質保持了活性，從營養角度來說是最好的。
但這種牛奶有壹個很大的缺點，就是保質期很短，即使在4℃的低溫下，也很難保持超過36小時。而且不是所有奶牛產的奶都可以直接當鮮奶喝，奶牛需要經過更嚴格的檢疫。目前國內能有這個便利條件的地方很少，所以
我們不建議妳選擇鮮奶。
②巴氏奶:
細菌的增殖和存活與溫度密切相關。壹般牛奶中細菌的致死溫度幾乎都在68度左右(但需要壹段時間)，而“巴氏殺菌”就是將原料加熱到68℃到70℃，保持這個溫度半小時使細菌失活，然後迅速冷卻到4℃到5℃，劇烈的溫差變化會進壹步殺死部分細菌。
這種方式可以看作是在高溫殺菌和營養流失之間找到壹個平衡點，在延長保質期的同時盡可能的保存牛奶營養。目前市面上有壹些。
保質期短，低溫保存
很多牛奶都是巴氏殺菌奶，
是推薦給大家選擇的壹種。
③ UHT滅菌牛奶:
題目中圖片的兩種牛奶都是這樣的。這是技術進步後我們開始使用的方式。現在牛奶價格這麽便宜，可以說這種殺菌方式也功不可沒。它的原理簡單來說就是先把牛奶加熱，激活裏面的細菌，然後用設備在極短的時間內把溫度升到135℃到140℃，4到10秒後迅速冷卻。
這種方法可以達到比巴氏殺菌更徹底的殺菌效果，所以牛奶的保質期要長很多，可以達到半年甚至1年，這也大大降低了市面上牛奶的成本。不過，這樣的高溫雖然持續時間短，但牛奶中的壹些氨基酸和維生素還是會流失。比如牛奶中的酪蛋白會和鈣結合，有些消化不良的人會變得更難吸收。如果喝牛奶是為了給孩子補鈣，不建議選這個。