黑櫻桃巧克力蛋糕卷怎麽做？

材料:雞蛋3個，細糖75克，低筋面粉80克，可可粉20克，泡打粉3克，黑巧克力30克，純速溶咖啡粉2茶匙(10ML)，熱水1湯匙(15ML)餡料:動物淡奶油120。黑櫻桃罐頭(瀝幹)100g櫻桃酒糖漿:黑櫻桃糖漿罐頭75g，朗姆酒(或白蘭地)15g裝飾:可可粉適量，糖粉適量。制作流程:1。將速溶咖啡粉倒入小碗中，加入1湯匙熱水，攪拌至咖啡粉溶解。將黑巧克力切成細片備用。2.將低筋面粉、可可粉和泡打粉混合過篩。3.將整個雞蛋打入壹個大碗中，用熱水加熱碗。用打蛋器打雞蛋。先低速打至起泡，再繼續高速打。4、發2分鐘左右，倒入細砂糖。5、繼續送，隨著送的進度，蛋液會越來越濃。6.發送雞蛋，直到它們有清晰的線條。提起打蛋器，滴下來的蛋糊不會馬上消失，雞蛋就發了。整個過程可能需要8-10分鐘甚至更長時間。7.將第壹步準備好的咖啡液倒入打發好的雞蛋中。8.分三次倒入面粉混合物，用橡膠刮刀攪拌均勻。9.攪拌時要快速攪拌均勻，從下往上攪拌，避免雞蛋消泡過度。然後倒入巧克力片，稍微攪拌壹下。10.將混合好的面糊倒入鋪有烤盤紙(油紙或錫紙)的烤盤。(這個重量可以做常棣CK25B的烤盤，或者邊長27CM左右的方形烤盤)。放入預熱好的烤箱，上下火180度，中層烤8-10分鐘，然後取出。11.在案板上放壹張油紙，將烤好的蛋糕鋪在油紙上，趁熱撕掉底部的烤紙。12、朗姆酒和罐裝黑櫻桃糖水混合制成櫻桃酒糖漿。將櫻桃酒糖漿刷在蛋糕上，徹底濕潤。然後將蛋糕冷卻至室溫。13.在鮮奶油中加入糖粉，攪拌至足夠粘稠，可以用來裝飾。14.將鮮奶油塗在冷卻的蛋糕片上。15，均勻撒上瀝幹水的黑櫻桃罐頭。16.將餅卷起來(詳細卷毛請參考肉松餅卷(點擊此處進入))，用油紙包好，放入冰箱1小時。去掉油紙，在表面撒上糖粉和可可粉的混合物作為裝飾，就可以吃了。5小時內吃的最好的小貼士:1。作為全蛋的蛋糕卷，全蛋是制作成功蛋糕的關鍵。全蛋在40度左右最容易發，所以發的時候把蛋碗坐在熱水裏，提高全蛋的溫度，更容易發。2.卷起來蛋糕不碎的前提是蛋糕有足夠的柔軟度。所以烤的時候要註意火候，不能讓蛋糕卷烤太久，會導致水分流失過多，蛋糕卷變幹，很難卷起來。3.給送來的雞蛋加面粉要小心。這是送來的雞蛋最容易消泡的時候(如果雞蛋消泡太多，就會被烤成蛋卷)。所以建議分三次加入面粉，每次攪拌均勻後再加入下壹次。如果妳壹次加入所有的面粉，就更難混合好。4.因為很多童鞋在制作過程中遇到消泡問題，所以我在配方中加入了壹些發酵粉，幫助蛋糕蓬松。如果妳的制作很有技巧，面糊沒有消泡的問題，可以省略泡打粉。5.把黑櫻桃罐頭換成其他水果罐頭，可以做出其他口味的蛋糕卷，比如黃桃和雪梨。6.在蛋糕上刷點糖漿，讓蛋糕更滋潤更美味。壹般糖漿是將適量的糖溶於水中，加入朗姆酒制成。這個蛋糕需要水果罐頭，直接用糖水罐頭比較方便。7.最後啰嗦壹句:打雞蛋的碗壹定要大壹點，因為雞蛋送走後體積會增加很多倍~ ~ ~