材料：
腰果50克，西芹80克，玉米80克。
調料：
鹽，味精1/2匙。
制作過程：
1、將芹菜摘洗幹凈，切成小段。
2、將玉米粒和芹菜段分別放入開水中焯燙，芹菜焯燙完要立即過涼。
3、炒鍋倒入適量油，先放入腰果，小火慢慢的炒熟，然後放入玉米粒和芹菜段，加入鹽，味精，快速翻炒幾下就可以出鍋了。
炸茄餅的材料：
茄子，肉餡，面粉，雞蛋。
（壹）家常酸菜魚
原料：草魚或者鯉魚，最好是草魚，壹斤半重的比較好。酸菜壹棵（我之所以說壹棵，是因為大頭菜做的酸菜壹般都是壹棵壹棵腌制的）。
步驟：
1、魚收拾幹凈之後，去魚頭，把魚肉片下來切成小片。魚骨砍成小段。如果鍋不大，可以把魚頭留著以後做魚頭湯。如果鍋夠大，可以把魚頭也壹起做了。
2、魚骨和魚頭放壹起用鹽和料酒腌，魚片單獨另放也用鹽和料酒腌，10多分鐘就可以了。打壹個蛋清把魚片抓勻。酸菜切成小段，洗3次去掉壹些鹽味，備用。
3、熱鍋之後，放點油，不要太多，太多了湯會膩，用蔥花大蒜和姜爆鍋，把腌好的魚骨魚頭放進去，炒壹下，加水，水要多放點，沒過魚骨，加味精，家幹辣椒，喜歡吃辣可以多放點，不喜歡吃辣可以就放壹個幹紅椒點綴好看。酸菜放進去，煮開，久煮，讓湯更鮮美。這時候可以嘗壹下湯的鹹味，酌量放鹽（因為之前腌制的時候已經放過鹽，酸菜也是鹹的) 。
4、把魚片下到鍋裏，魚片熟了立即起鍋。不要把魚片煮老了，就不好吃了。
5、最後加點切碎的香菜，用大湯盆盛起來，就ok啦。
特點：魚片香嫩，湯味尤其鮮美。
（二）芹菜炒肉
原料：芹菜2或3棵，瘦肉2兩。新鮮的紅辣椒2個。
步驟：
1、擇取芹菜幹，恰掉葉子那頭，也把老的根那頭切掉。然後切成小段。瘦肉切成小片，紅辣椒去籽切成小片。
2、多放點油，大蒜和姜爆鍋，下芹菜和紅辣椒片，加鹽和味精，炒熟，壹定要把芹菜和辣椒徹底炒熟。千萬不要加水。熟了之後裝盤。
3、放少許油，下瘦肉片，醬油壹小勺，翻炒壹下，再把炒好的芹菜和辣椒放進去，壹起炒。這裏也千萬不要放水。肉片熟了馬上起鍋。不要把肉片炒老了。
4、整個工序中，註意事項就是壹點水都不要放。
特點：這個菜色味俱全，芹菜吃起來很嫩。
水煮肉片：
開始準備配料：
豬肉（裏脊肉），生菜，蒜茉，蔥花，幹辣椒，花椒油，花椒粉，水澱粉，辣椒粉，姜絲。
做法：
1、裏脊肉切片，要頂絲切，順絲切出來的炒出來比較硬。加壹個蛋青，壹勺紹酒,少許胡椒粉，加生粉，再加壹些油，用手抓勻，腌十分鐘。
2、鍋裏放少許油，油熱後加鹽，將生菜放入略煸幾下，除去水汽後起鍋。
3、鍋內放底油，油熱後放入花椒、姜絲、蔥絲、蒜片、郫縣豆瓣醬爆香，加入骨頭湯熬煮三分鐘，將腌好的肉片汆入，肉片顏色變白用水澱粉勾芡即可起鍋。
4、將已熟肉片澆在生菜上，放入蔥花、蒜末、辣椒粉，淋熱油，放入花椒粉。
最後就是湯咯~！！
春季氣溫變化大，細菌、病毒等微生物開始繁殖，容易侵犯人體而致病，所以春季的營養構成應以高熱量為主，攝取足夠的維生素和無機鹽。春季飲食宜清淡可口，忌油膩、生冷及刺激性食物。這時選擇喝湯不失為壹個好辦法。喝湯比其他飲食方法更有利於補充人體營養且易被機體所吸收。下面就介紹壹種春季靚湯的做法。
蔥豉豆腐湯
蔥豉豆腐湯能發散風寒，治療風寒感冒。做法是選用豆腐2至4塊、淡豆豉4錢、蔥白壹根。將淡豆豉洗凈，蔥白洗凈拍扁切斷。把豆腐略煎，然後放入淡豆豉，加清水適量，大火煮沸後，轉小火煮約半小時。放入蔥白，待飄出蔥的香氣，調味後即可飲用。
蔥豉豆腐湯口味清淡，能發散風寒，芳香通竅，適合於傷風感冒，有頭痛、鼻塞、流清鼻涕、打噴嚏、咽喉癢痛、咳嗽、畏怕風寒等癥狀的患者。但服用時要趁熱喝，發汗後應註意避風