對於地三鮮這個菜名很好奇，用“地上三樣”形容土豆、茄子和辣椒不是很恰當，土豆是長在土裏面，但茄子、紅椒是掛在灌木叢的。另外，用鮮來形容這幾種蔬菜是不是也不太扯得上關系，在我的食味版圖裏，只有長於海裏的美食才能配得上“鮮”這個調調。
難不成發明這個名字的人遠離大海，內陸味覺感知已然深深紮根。而在內陸時蔬裏面，這三樣菜炒在壹起就是最鮮了嗎？
這道菜到了東北，地三鮮就變成把土豆、茄子、辣椒炒在壹起，這可是道很有名的東北菜，雖然沒有東北大亂燉來的聞名，但是好歹也是影響了北京N多大大小小的餐廳的。作為平民菜，親民，便宜，可口，盡顯大眾口味標簽有沒有？
大眾菜的愛情故事
說道大眾標簽，在我入廚未深的時候，WQ總會做很多大眾菜給我吃，像青椒肉絲、番茄炒蛋，宮保雞丁，而地三鮮就是經典菜， 那時候剛在壹起，我總沈溺於熱戀開始時候帶來的口味幸福，總為青壯年時期的遙遠夢想——家有賢妻將要實現心裏有點小小的雞凍，以至於我很長壹段時間內吃了好多的“地三鮮”都沒有覺得膩。
有壹次，我問：“親愛的，妳做的地三鮮好好吃啊~要不妳教教我，我學會了做給妳吃~”
“吃什麽地三鮮啊~壹天吃三頓還不夠膩啊~我就是只會做大眾菜才做的，妳別學大眾菜了，膩死了，妳做點別的給我吃好不嘛？”
多年以後，我嘗試做了很多非大眾的菜，也遊了很多地方，用心去體驗了很多不同的菜系，但是嘗來嘗去，有時候總覺得少了點味道。 和WQ的熱戀已然已過，很多時候我們在回憶過去的時候，總會嘗試回頭去抓能代表過去的觸動來幫助尋找愛情，而下面這道“地三鮮”應該是壹種不能被遺忘的味道之壹 。
我們來談談做法怎麽樣？
既然大眾，我們怎麽能不會做，廚房裏面操刀，土豆、茄子和辣椒隨處可見，劈裏啪啦就開始吧~
1、土豆切塊，加油熱鍋，油溫中熱的時候，把土豆加到油鍋中。轉中火，不斷翻炒，煎至金黃色。這裏需要點耐心，煎出好看的金黃不是壹件簡單的事情。
2、紅椒切塊（可以用普通的青椒），土豆煎金黃後加入紅椒，翻炒。帶紅椒稍微柔軟後出國備用。
3、取第2步中的鍋，鍋中應該還有壹些油，加入茄子，不斷翻炒，直至茄子柔軟
4、在3的鍋中加入剛才的紅椒和土豆，壹起翻炒。翻炒壹段時間，出鍋的時候看菜的柔軟度，加入壹點生抽、糖、少許油還有壹些紹興黃酒。對了，還可以加入壹點香蔥。
大功告成
我 ，是壹個會講故事的廚子
和妳說溫暖的故事&好玩的食譜
Episode 96