食材
花甲 500克
基圍蝦 175克
龍口細粉絲 150克
蒜蓉醬 15克
蒜瓣 20克
香蔥 15克
老抽 5克
料酒 10克
方法/步驟
花甲放入清水中，倒入半勺鹽，半勺普通植物油，放置半小時吐沙。
蒜瓣剁碎，香蔥切段，基圍蝦洗凈備用。
吐沙結束後撈出花甲清洗幹凈，鍋中入清水，加壹勺料酒，倒入花甲，中火煮沸，待花甲開口後撈出花甲沖洗幹凈後備用。
砂鍋中入油，倒入蒜末和蔥段，小火（壹定用小火！！！）翻幾次（壹定不要這樣幹燒太久！！！）微熱爆香後加入1000ml左右溫開水（盡量別用冷水，溫差大容易裂），放入壹勺蒜蓉醬，半勺老抽，兩勺生抽，1/3勺白砂糖，適量食鹽。
砂鍋大火幹燒或幹燒太久都容易裂！！！熱鍋加冷水容易裂！！！這壹步可以在炒鍋中完成後倒入砂鍋！！！
粉絲簡單沖洗壹下，放入砂鍋，倒入花甲和基圍蝦，中火煮沸後再煮三分鐘，關火悶兩分鐘。
打開鍋蓋就可以吃啦。清清爽爽，鮮香美味。
註意事項
配料可以加入生抽和少許糖和食鹽
另壹種做法，
花甲粉絲煲
食材：金針菇200克，龍口粉絲1捆，花甲300克，蒜頭壹個，姜塊少許，蔥段上段，生抽、蠔油、料酒各1勺，白糖1茶匙，油適量，鹽少許。
做法：1.不知道大家發現沒有，花甲粉絲煲底部都是金針菇墊底，所以材料中要加入適量的金針菇，把金針菇沖洗幹凈，撕成壹小撮備用。
花甲，買回來用清水加少許鹽或幾滴香油養壹下，讓它吐出細沙，即使在超市買的花甲同樣要這樣清洗幾遍才過水汆燙喲。另外準備大半個蒜頭，把它切成細碎的蒜末備用。
2.既然是粉絲煲，就得用壹個不深不淺的陶瓷廚具做這道菜比較合適，這樣的小鍋燜煮各種菜也很方便。把陶瓷鍋底部淋上適量油，鋪上幾片姜片和蔥段，清洗幹凈的金針菇鋪在鍋底。
3.準備壹捆龍口粉絲，龍口粉絲壹般是綠豆做的，細細的也很勁道，要用熱水浸泡，泡發軟後，把粉絲稍微剪成幾段，然後鋪在金針菇面上。
4.炒蒜蓉。炒鍋加熱，倒入底油後，把蒜末倒入鍋中，爐火別太大了，中小火把蒜蓉炒出焦香蒜味，蒜末微微變金黃。
5.汆燙鍋的花甲鋪在粉絲上，然後均勻地撒上剛才炒好的蒜蓉，喜歡辣的可以加少許小米辣，增加食欲和顏色感。
6.調味汁，花甲粉絲煲美味，除了蒜蓉的香味，還要有鮮味，蠔油、生抽和半碗清水，以及適量鹽調成汁兒，把調味汁淋在面上。
7.開火燜煮。這壹步就直接把調好味鋪好的粉絲煲放在燃氣爐上，中小火煮開。
8.因為粉絲和花甲都汆燙熟了，經過3分鐘左右的燜煮，廚房裏飄散著濃濃的蒜香味，打開鍋蓋稍微翻拌壹下，底部的金針菇已經熟透，吸滿了湯汁，這個時候再淋上壹小勺味極鮮，提個鮮，關火端上桌開吃吧！
花甲粉絲煲做法不難，粉絲和花甲提前汆燙，面上的蒜末在高溫加熱的時候，把蒜汁慢慢地滲透到鍋底，濃郁的蒜香味，怎麽也吃不夠！