臊子面歷史悠久，是中國陜西省的傳統特色面食之壹。肉末面又白又細，很好吃。肉末湯酸辣可口。肉末面想要好吃，主要是看肉末湯。肉末湯是肉末面的靈魂。我們河南人也很喜歡吃面條，經常在家裏用不同的方法做面條。我也喜歡有噪音的面條，我經常做。下面分享壹下。
壹、什麽樣的面條才是正宗的面條？面條裏會放什麽配料？寶雞岐山的面最正宗。正宗的刀削面刀削面刀削面刀削面刀削面刀削面刀削面刀削面刀削面刀削面刀削面刀削面刀削面刀削面刀削面 面條的面條的面條的面條的面條的面條的面條的面條的面條的面條的面條的面條的面條的面條的面條的面條的面條的面條的面條的面條的面條的面條的配料也很講究，比如黃色的雞蛋皮，白色的豆腐，青蒜苗，黑木耳， 紅番茄和胡蘿蔔，但是每個地方的食材會不壹樣，可以根據自己的喜好放。
二、制作步驟1、面粉、堿面、水、胡蘿蔔、豆腐、蒜苗、青菜、木耳、五花肉、澱粉、雞蛋、香菜、蔥、姜、醬油、生抽、蠔油、鹽、五香粉、雞精、料酒、辣椒面。
2.自己做的面更好吃。鍋中加入面粉，100 g面粉加0.5 g堿性面即可。將堿性面條用水溶解，加入面粉中，邊加水邊攪拌，攪拌成絮狀，做成光滑的面團。面條應該稍微硬壹點。蓋好睡醒半小時。
3、醒酒時間炒肉，五花肉洗凈，瘦肉和肥肉分開，切成丁，姜和蔥洗凈，姜切成粉，蔥切成蔥花，鍋裏燒油，蔥和姜放入油裏炒香，把肥肉丁放進去，小火炒出多余的油。
4.加入瘦肉丁翻炒至肉丁七成熟。加入醬油、料酒、醋、蠔油、五香粉、鹽翻炒均勻。當肉快熟時，加入辣椒面翻炒均勻。燉五分鐘後，肉末就炸好了。壹定要用小火，避免油炸。可以多放點醋。
5.醒後在案板上撒上幹面粉，把面團放在案板上，用搟面杖搟成薄薄的大面團，在搟好的面團上撒點幹面粉防止粘連，折起來，切成面條，把面條抖壹抖。
6.木耳提前泡水，摘下，洗凈切絲，胡蘿蔔洗凈切丁，豆腐洗凈切丁，蔬菜洗凈切小塊，蒜苗洗凈切段，香菜洗凈切段。
7.把雞蛋打在碗裏，加壹點鹽打散，打雞蛋的時候要慢慢攪拌，不然會有很多氣泡，蛋皮會壞。鍋裏燒油，把蛋液倒入鍋裏。不要塗得太厚。雞蛋凝固後，可以出鍋，將煎好的雞蛋皮切成菱形塊。
8.鍋內放油，鍋內放入適量油，放入蔥、姜爆香，然後將胡蘿蔔丁、木耳翻炒均勻，放入豆腐丁翻炒，放入鹽、醬油、蠔油、胡椒粉翻炒均勻，最後放入蒜苗、蔬菜，翻炒至生。
9.燒開油，爆香蔥姜，加鹽和醋，多加醋，加開水，燒開，加雞精調味，把所有的蛋皮，配菜，肉末都放進去，把面煮熟放入湯中，撒上蔥花和香菜，肉末面就做好了。如果妳喜歡辣椒，加點辣椒油，會讓妳流口水的。
小技巧
最好是自己做肉末面。自己做的面好吃，肉末面想好吃。肉末湯很重要。可以根據自己的喜好放自己喜歡的食材。
總結:壹碗正宗的肉末面應該是“白、細、滑、油、酸、辣”。面條細長，粗細均勻，肉末鮮香，紅油浮，湯汁鮮美。其實做肉末面很簡單。按照我上面的方法，肉末面絕對好吃。也可以根據自己的喜好放食材。喜歡面食的人趕緊嘗嘗吧！我肯定會喜歡肉末面的。