“東坡肉”的做法並不難。其制作方法如下:將大塊五花肉煮熟後切成適當的方塊，將蔥放入砂鍋中，姜放在底部，將五花肉皮朝下放在蔥姜上，加入醬油、冰糖、黃酒和蔥結，蓋上蓋子，用武火煮沸，再用小火煨兩小時，然後將肉塊放入陶罐中，蓋上蓋子，用桃紙密封。"
成分詳情
佐料
豬肉
850克
佐料
八個角度
3件
冰糖
45克
紹興黃酒
300毫升
大豆
25克
香蔥
80克
大蔥
80克
精力
100g
茅臺
某人的品味
蒸發
手藝
小時
耗費時間的
普通的
困難
東坡肉的步驟
東坡肉步驟:1 1鍋點燃，註入開水，放入蔥姜煮5分鐘，放入大塊五花肉煮。
東坡肉的步驟:將八角放入砂鍋中，鋪上香蔥和蔥。
東坡肉的步驟:3 3把切好的姜片均勻的鋪在蔥上。
東坡肉的步驟:4 4五花肉煮熟，撈出，冷卻。
東坡肉步驟:5 5將熟五花肉用刀切成均勻的大塊，850克肉切成10-11塊。
東坡肉的步驟:6 6把五花肉皮放下來，緊緊的放在砂鍋裏。
東坡肉的步驟:7 7先在肉面撒上冰糖。
東坡肉的步驟:8 8然後倒入適量的醬油，可以根據自己的口味放。
東坡肉的步驟:9 9最後加入黃酒。
東坡肉的步驟:10 10米酒八分飽，水壹定不能加。
東坡肉步驟:11 11蓋上砂鍋，燒開。
東坡肉的步驟:12 12打開蓋子撇去浮沫。
東坡肉步驟:13 13第二次蓋鍋，開始用文火煨，避免面湯溢出。
東坡肉步驟:14 14，以冒泡為準，燜兩小時左右出鍋。
東坡肉的步驟:15 15把砂鍋燉的肉放進燉鍋裏，而且這次要求肉的皮朝上放，而且還是包得緊緊的。
東坡肉步驟:16 16蓋上燉鍋，再蒸壹個小時。
東坡肉的步驟:17 17壹邊蒸肉。
東坡肉步驟:18 18把砂鍋裏剩下的湯倒掉，撇去浮油備用。
東坡肉的步驟:19 19蒸肉壹小時後熟。
東坡肉的步驟:20: 20放入墊中。
東坡肉的步驟:21 21用勺子在火上翻炒，將燉肉原汁倒入鍋中。
東坡肉步驟:22 22煮汁，水澱粉勾芡。
東坡肉步驟:23 23撒上小蔥，然後均勻澆在肉上即可食用。
技巧
1，記住東坡先生的十三字真言，即；降火，少喝酒，火旺了就美了。其實根本沒有水。這道菜簡單又精彩！
2.要想口感醇厚甘甜，必須用紹興產的極品雕酒，上海黃酒也可以，只是口感略遜壹籌。
3、這道菜，從砂鍋燉到燉蒸，不得少於3小時，否則達不到這道菜的最佳效果。吃的時候用勺子在口中融化是這道菜的特點。
4、火力用法，燉的時候火要小，幾乎用極小的火慢慢煮，切不可太大，否則就是失敗。成品要脆脆的，裏面爛棱角的，才是最好的。
5.當妳開始煮白肉的時候，妳可以把它煮透。休息後煮20分鐘最好。要大塊煮，千萬不要切成小塊，因為可以在燉之前切成塊，煮完之後把白肉切成3厘米見方的塊。
6.如果蒸的時候沒有燉肉，可以用小砂鍋或者合適的碗，但是蒸之前壹定要把肉放緊密密封。燉的時候，如果肉裝的比較松，黃酒用的比較多，造成不必要的浪費。建議不用醬油，淡醬油就好，請不要放鹽。
7.砂鍋燉的時候，肉皮要朝下，籠蒸的時候，肉皮要朝上。記住。
從美食世界的壹個大炒勺開始工作
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