另壹個名字
大力水手，邪惡物質，萬鉤
形態特征
兩年生草本植物。肉質根長40-50厘米。莖直立，粗壯，高1-2m，有縱向條紋，毛略帶紫色，上部分枝多。基生葉叢生；荷葉互生，寬卵形或心形，長40-50厘米，寬30-40-50厘米，先端鈍，通常心形，全緣，基部波狀或直鋸齒，頂部綠色，無毛，底部密被灰色絨毛，有柄；上面的葉子有壹個小的梯度。花頭叢生或排列成傘狀；總苞呈球形，總苞呈針狀，長1-2厘米，頂端呈鉤狀，向內彎曲；管狀花，紅色和紫色，頂端有5個齒。瘦果，橢圓形或倒卵形，長約5毫米，寬約3毫米，灰黑色；冠毛短而硬(圖69)。
圖69牛蒡
牛蒡
地理分布
在中國，從東北到西南廣泛分布，也有栽培；在國外，分布在歐洲和亞洲國家。
生物和生態特征
那年牛蒡的幼苗生長緩慢。主要是加速肉質主根的生長，形成大的基葉叢。不梗，就不能開花結果。第壹年的幼株在亞熱帶以綠色體越冬；溫帶以分蘗越冬。第二年3-4月轉綠抽芽，5-6月分枝，7-8月蕾開花，8-65438+10月果實逐漸成熟，老株死亡。
牛蒡靠種子繁殖。果實上有刺，是動物傳播的。越冬後，種子萌發，第二年4-6月出苗。土壤中的種子壹年後會失去發芽能力。
牛蒡是生態振幅中分布廣泛的物種。從寒溫帶到亞熱帶的氣候都能很好的適應；它能在各種土壤上生長，最適宜的土壤pH範圍為6.5-8.5。
牛蒡喜歡生在村莊路邊、河邊草地、山坡草地、灌木林、農田荒地等潮濕肥沃的土地上。它通常生長在田野、路邊和過度放牧的草地上。有時形成以牛蒡為優勢種的小群落。
飼用價值
牛蒡在開花前枝葉柔軟多汁，但由於其葉背蓬松有臭味，家畜壹般在綠草期不吃，尤其是在細草充足的情況下。但是在沒有草料的情況下，所有的家畜都可以吃。苗期，嫩枝葉是豬的好飼料，兔子也喜歡吃；其種子含有大量蛋白質和油脂，是很好的精飼料，為各種畜禽所喜食。其肉質直根富含碳水化合物和蛋白質，烹飪後為豬所喜食。
牛蒡營養豐富，鮮葉含有豐富的粗蛋白、粗脂肪和粗灰分，粗纖維很少。幹莖葉的成分略低於鮮葉(表69-1)。種子含有15-20%的粗脂肪和25%的粗蛋白質。全草還含有0.03%的揮發油和部分牛蒡子苷元。如果能設法去除它的臭味，將大大提高飼養價值。
表69—1牛蒡的化學成分引自中國飼料成分與營養價值表，農業出版社，1985。(%)
牛蒡的能量值低。但可消化的粗蛋白質含量很高(表69-2)。牛蒡是壹種中等飼料植物。
表69-2牛蒡的能值和可消化蛋白含量引自中國飼料成分與營養價值表和豬、雞飼料成分與營養價值表。
牛蒡植株高大，葉片大而豐富。生長第壹年，產草量低，幹草產量2750公斤/公頃；第二年年產量可達15000公斤/公頃以上。因此，牛蒡是壹種高產的飼料植物。
牛蒡的嫩葉和葉柄除了食用，還可以作為蔬菜食用。肉質根富含菊粉和蔗糖，也可以食用。
使用蝦虎魚綠松石飼料，宜在多葉期或返青期采集其嫩莖葉；如果曬幹幹草或用作青貯飼料原料，應在開花期前收獲。此時草質好，產草量高。如果收獲種子的話，應該在9月-10收獲，那時種子是黃色的，成熟了。
牛蒡的根、莖和種子可以入藥。種子入藥稱為大栗子，主要用於風熱痰咳、咽喉腫痛、斑疹不透、癰腫瘡毒、便秘等。