太陽餅的做法

　相信有不少小夥伴是喜歡吃餅這壹類美食的，那麽大家有沒有吃過太陽餅，太陽餅也是很好吃的哦，至於它的制作過程是怎麽樣的，不妨繼續往下看看吧，希望對大家有所幫助。

太陽餅的做法1

　太陽餅以高筋與低筋面粉按比例摻合成為面團，加豬油揉勻，形成松爽的外皮；另將麥芽糖調好作餡，包成餅，烘烤而成。外皮酥松，餡不粘牙，香甜可口，不膩不粘。

　 太陽餅的簡介

　太陽餅是壹種源起於臺灣臺中市的'點心，又被稱做酥餅，是壹種甜餡薄餅，為臺中的名產之壹，通常是盒裝作為特產禮物，消費者在知名的店家購買往往須先事先預訂，並在現場大排長龍，但除了在這些知名店家購買外，在臺中地區車站的特產店也可以買到太陽餅。

　太陽餅的形狀近似圓形，沒有固定的大小，早期制作的比較大，人們食用前多會均分成四塊，而近年來則有較小的太陽餅出現，以方便拿取食用。太陽餅的餅皮易碎，食用時容易掉落。其包裝外盒也頗具特色，最早是由顏水龍先生所設計的向日葵圖案構成。

　 太陽餅的做法

　 材料準備

　油皮材料：高筋面粉50公克，低筋面粉150公克，豬油36公克，奶油16公克，色拉油26公克，水80公克，糖粉26公克。

　油酥材料：低筋面粉125公克，豬油60公克。

　餡料：糖粉75公克，麥芽糖20公克，奶油20公克，水5公克，低筋面粉30公克。

　 制作步驟

　1、將油皮、油酥材料各自揉成團狀，並分為15等份。

　2、每壹份油皮揉圓後壓平，包入壹個油酥，收口捏緊，用桿面棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，卷起放平，再桿壹次，成長條狀，卷起後放正（螺旋的兩面，壹面向前，壹面朝向自己），最後再桿壹次，即可桿壓成壹張圓皮。

　3、內餡部份先將麥芽糖與糖粉搓勻，再加水及奶油拌勻，最後和入面粉揉勻，並均分為15等份。

　4、將餡料搓成壹個個小圓球後，包進上述已桿好的面皮中，包好後以手稍壓扁，再桿成圓薄餅狀，放入烤箱以190℃烤12分鐘。

　 太陽餅的營養價值

　太陽餅含纖維素等物質，可以潤腸通便，並為人體提供能量。

　1、潤腸通便：纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便幹燥。

　2、補充能量：含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量。

太陽餅的做法2

　 原料：

　水皮：低筋面粉110克、麥芽糖1/4茶匙、細糖15克、豬油43克、水50克。

　油皮：低筋面粉75克、豬油45克。

　餡料：糖粉80克、麥芽糖20克、低筋面粉25克、黃油15克、鹽1/8茶匙、水7.5ML。

　份量：10個。

　 做法：

　1、水皮材料混合在壹起，活成光滑面團；

　2、油皮材料混合在壹起，活成光滑面團；

　3、餡料所有材料混合攪拌，揉成團；

　4、將水皮，油皮和餡料分別分成10等份；

　5、把油皮包入水皮裏做成面團；

　6、面團收口處朝下；

　7、搟成長片；

　8、像卷瑞士卷壹樣卷起；

　9、卷起的面卷豎過來；

　10、繼續搟成長片；

　11、重復卷瑞士卷般再次卷起；

　12、搟成所需的片狀；

　13、將餡料包在面片中間；

　14、收口朝下按扁即可

　15、烤箱190度上下火中層烘烤12——15分鐘即可。

　 小貼士：

　1、烘烤時間不宜過長，時間過長餡料容易流出。

　2、和老婆餅做法類似，但表面不用開口，也不用刷蛋液。