如何巧妙應對是門學問
九堡三衛村，有家小飯店，店裏只有壹個包廂和壹個能擺四五張桌子的大堂，包廂可擺兩張桌子。
老板和老板娘來自安徽六安，這個飯店，夫妻倆已經開了五年了，主要做中餐和晚餐，最有名的是酸菜魚和紅燒豬蹄。
9月12日下午，店裏來了個男子，男子自稱安徽阜陽人，在九堡附近打工的，中秋不能
回家，他想把不能回家過節的老鄉聚攏在壹起，過中秋。
他讓老板幫他好好安排壹下，菜要挑好的，也不能太貴，大概有兩桌人，讓老板每桌按400元的標準。
老板拿出紙筆和計算器，不壹會兒，就算好了兩桌中秋宴，“酸菜魚、燒蹄髈、燉本雞、燒鴨、醬爆黃鱔……”老板把店裏最好的菜都寫在了上面，說是按400元壹桌點的。
男子掃了眼菜單，很滿意。
晚上6點多，男子帶著十幾個男男女女來到飯店，男坐壹桌，女坐壹桌。
這些人看上去都在二三十歲，還帶來壹箱白酒。
飯店規定酒水不能外帶。但老板覺得是中秋，大家圖個開心，也就沒說什麽。
晚上9點多，桌子上的菜盤都見了底，地上堆滿了空酒瓶，壹箱白酒喝完後，他們又喝了壹箱啤酒和壹箱飲料。
結賬時，來點菜的那個男子站了起來拍胸口：“今天誰也不許搶，這頓飯我們哥幾個請的。”說完，他向邊上幾個男子伸了伸手，邊上幾個男子也都遞上了幾張百元鈔票。
男子搖搖晃晃走到老板娘身邊：“結賬！”
老板娘拿出計算器算了又算，“兩桌飯菜加酒水飲料壹***1097塊！”
男子從口袋裏點出1000塊錢，“今天中秋節，打個折，零頭抹掉。”
“那可不行，”老板娘說，“就因為今天是中秋，所有的東西都漲價，黑魚，黃鱔，比平時價格貴了將近壹倍，這兩桌飯根本沒錢賺，我沒提價格就已經很好了，妳要真想便宜點，就算1050塊吧？”
“妳當我要飯的？”男子扔下1000元，“就這麽多，妳再廢話揍死妳！”說完和朋友往飯店外走。
“花錢請客的人，還在乎那麽點錢，連酒都要自己帶。”男子走到飯店門口時，突然聽到老板娘說了這麽壹句話，他轉身，用拳頭砸了下飯店玻璃門，“妳們給我等著。”
十多分鐘後，男子和六七個剛才在店裏吃飯的老鄉突然沖進飯店，將全部桌子掀翻在地。老板和老板娘上前制止，也被他們按倒在地壹頓暴打。
老板雙眼被打出淤血，身上多處軟組織挫傷；老板娘頭上縫了十幾針，鼻梁骨骨折。
昨天，九堡派出所已將參與毆打老板夫妻倆的幾個男子控制。
民警說，開門做生意不光要菜燒得好，還得面對南來北往的各種各樣的人，有時候壹句話，很可能就會惹禍上身。特別是那些做夜宵的大排檔、飯店，要跟各種各樣的來客打交道，是很講究藝術的，也是壹門學問。
百井坊巷的天天小吃，是經營杭幫菜的。每天從中午營業到淩晨兩三點，吃“夜老酒”的人很多，主要以回頭客為主。
老板說，鬧事和吃“件兒飯（吃白食）”的情況他也遇見過，但他有自己的辦法去化解。
吃夜老酒發生沖突有兩種：壹種是客人與客人之間的。前段時間，有壹桌客人在喝酒聊天，另壹桌喝酒的客人，不知道什麽時候突然插了壹句話，兩桌人就聊了起來。剛開始還好，可聊著聊著就吵了起來。
“遇上這種事，肯定是越早勸開越好，我壹般會主動送上壹道招牌菜，說，今天大家都很開心，我請大家吃道招牌菜，或者說朋友們聚到壹起不容易，今天的菜打個折，這樣壹來，客人會覺得我尊重他們，就會顧及壹下我的面子，氣也就消了。”
老板說，還有壹種就是客人酒喝多了，故意生事，嫌菜上得慢，或者說菜有問題，服務態度不好等等。
“遇上這種情況，作為服務行業，肯定是要忍讓的，有時即使明知客人是錯的，我們也會妥協壹下，這樣才能大事化小，如果跟客人對著幹，生意就沒法做，損失就更大。
“壹次，壹個客人點了壹份蛋黃子排壹份蔬菜壹碗飯。結賬時，排骨吃得精光，卻說排骨有問題，顯然是找事的。遇上這樣的客人，如果較真，很可能會打起來，我是開店做生意的，只要打起來，無論輸贏，肯定我吃虧。所以我笑著遞上壹根煙，對他說如果兄弟覺得有問題，這頓算我請。那個人也就沒再多說什麽，結賬，走了。”
百井坊巷另壹家做川菜生意的老板說：“有些事情，只要服務員嘴巴甜壹點，說話前後都用上謝謝，遇到不能滿足客人要求的時候，要先說不好意思。真遇上喝醉酒鬧事的，馬上報警。”