1，東北燉酸菜。材料:東北酸菜1，五花肉片150g，植物油2-3湯匙，蔥30cm，姜1，醬油1湯匙，鹽1茶匙。做法:將酸菜沖洗幹凈，將碗碟掰下來壹個壹個洗。將酸菜擠幹，然後控幹約10分鐘。將酸菜的厚片切成薄片，再切成細絲。嫩葉和酸菜心也切成細絲。榨出酸菜絲裏的水分，蔥姜切絲。大火燒熱炒鍋，放入植物油，翻炒蔥姜出香味。加入五花肉片，快速翻炒至切片變色，加入酸菜絲。將酸菜絲翻炒3到5分鐘左右，然後加入生抽，攪拌均勻。加入剛沒吃過酸菜的清水，蓋上鍋蓋，中火燉15到20分鐘(記得把鍋裏的菜翻幾下)。烹飪前加鹽，加入適量雞精，攪拌均勻後停火。
2、酸菜燉大骨頭。配料:酸菜、凍豆腐、豬骨、鹽、雞精、胡椒粉、醬油。做法:將腔骨剁碎，倒入冷水中加熱。沖洗焯過的空腔骨，去除泡沫。將凍豆腐切成大小適中的方塊。來張權的鍋燒油，炒姜蒜。把骨頭放鍋裏翻炒，加壹點醬油上色，再加點料酒。加水，蓋上鍋蓋煮。水沸騰時，關小火。燉約15分鐘，將酸菜和豆泡倒入鍋中，加鹽和雞精，蓋上鍋蓋燉。燉15分鐘左右，就可以出鍋了。當然，如果妳家裏不著急，可以燉壹會兒，味道更好，也可以邊吃邊燉。
3.東北醬鴨。材料:鴨肉(半只)、酸菜(500克)、姜(3片)、油(1湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)等。做法:鴨肉洗凈，剁成塊，放入沸水中焯壹下，去血腥味，瀝幹水分備用。酸菜洗凈，切塊；生姜切片。燒熱1湯匙油，加入鴨肉翻炒幾下，加入1湯匙料酒翻炒至鴨肉出油。把鴨肉放進砂鍋裏。倒入酸菜片，與鴨肉拌勻，蓋上小火煮15分鐘。加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/5湯匙糖調味，即可食用。
4.東北酸菜燉排骨。材料:排骨500克，酸菜500克，五花肉200克，凍豆腐500克，香菜20克，姜5克，鹽5克，1勺料酒，胡椒粉5克。做法:酸菜洗凈，切成幾片薄片，再切成絲備用。取1/2酸菜絲，碼在砂鍋裏；排骨用開水焯壹下，去掉表面的血和臟東西，碼在酸菜絲上；然後把剩下的1/2酸菜放在排骨上，鋪上切好的凍豆腐；最後，五花肉打碼，砂鍋加足水；加入姜片大火燒開，再加入料酒和鹽；轉文火繼續煮1小時至排骨酥爛；最後加入香菜和胡椒粉調味。
5.豬肉燉粉條。材料:五花肉壹個，東北酸菜300g，紅薯粉條150g，蔥1，姜1，幹紅辣椒2個，紅辣椒少量，植物油，高湯，鹽，雞精。做法:粉絲用溫水泡軟。酸菜洗凈切絲。姜切片，蔥切小塊，幹紅辣椒切段，紅辣椒切絲。五花肉切片。將五花肉片放入幹凈的鍋中炒軟，煎出壹些油脂備用。油量不夠的話，加點油，放入幹紅辣椒和生姜炒香。將酸菜絲炒香。加入高湯和鹽，煮開後加入五花肉和粉絲。大火燒開，小火燉大約20分鐘。取出前加入雞精和洋蔥。
6.酸菜粉絲湯。材料:150克細粉絲，50克酸菜，5克蔥絲，2克胡椒粉，3克鹽，5克味精，25克精煉油，600克湯。做法:酸菜、粉條浸泡待用；酸菜、粉條、辣椒放入鍋中，倒入浸泡過高湯的菜料，然後用中火(電磁爐1000W)煮燉15min，13min加入蔥絲；加入鹽和味精。
7.酸菜肥腸。配料:酸菜、肥腸、鹽、蒜苗、醬油、幹辣椒。做法:肥腸切片上油，幹辣椒在鍋裏翻炒，倒入肥腸酸菜，翻炒加高湯泡菜。大火燒開後改中火(電磁爐1000W)再煮20分鐘，加入精鹽、醬油、蒜苗2分鐘。燉肉煮熟後，收集汁液，裝盤食用。
8.酸菜魚。材料:鮮魚750g，酸菜350g，料酒，米酒，蔥，姜片，糖，胡椒粉。做法:將魚刮幹凈，去腔，開水燙壹下，刮掉魚皮，去掉魚刺，只留下魚，洗凈切成斜刀，鍋底碼些酸菜絲，把魚放在酸菜上，把剩下的酸菜絲蓋在魚上，把菜用水浸泡，加入酸菜絲、精鹽適量、料酒、米酒、蔥、姜、糖、蔥。
9、炒酸菜。配料:酸菜、鹽、味精、蒜、胡椒粉、米酒。做法:酸菜泡發洗凈，切成細絲；將辣椒斜切成小塊；將蒜瓣切成細粒。鍋裏燒熱油，放入花椒、蒜翻炒，放入酸菜翻炒，放入米酒翻炒，加鹽、味精調味後出鍋。
10，酸菜白肉。配料:酸菜、五花肉、寬粉絲、幹辣椒。做法:五花肉煮熟，放涼，切塊；蔥、姜、酸菜翻炒片刻，放入少許幹辣椒，放入白肉，放入高湯燉5分鐘，放入粉條，加鹽、雞精、胡椒粉調味，大火收汁，淋少許香油後出鍋。