烏梅750g山楂250g白糖3 000g檸檬酸50g果味香精5 ~ 10 ml冷開水80l。
生產方法
1.將壹定量的烏梅、山楂用水洗凈，倒入特制的蒸煮容器中，加入30升水，煮沸約1小時，然後用布過濾，壹般用四層紗布，除去殘渣。不要輕易倒掉殘渣，還可以蒸第二遍。
2.將過濾後的清液加入煮糖鍋中，然後加入壹定量的白糖，慢慢加熱融化，再用紗布過濾後倒入搪瓷鍋中。
3.向儲槽中加水定容至100升，然後加入適量的檸檬酸調節酸度，再根據每個人的不同口味進行調配，直到甜度和酸味都合適為止。
4.最後，選擇適量的果味香精，調配香味，可以改善風味，增加食欲，但使用時壹定要註意控制用量。
5.將罐子密封存放，放入冰箱；隨時都可以喝。
質量標準
1.香氣:有原果的香氣。
2.營養成分:富含維生素，尤其是維生素c。
3.風味:糖酸比例適宜，酸甜可口，無異味。
4.果汁的顏色:澄清果汁是明亮的，明亮的，透明的。
酸梅湯是中國傳統的清涼飲料，歷史悠久。炎炎夏日，喝壹杯冰鎮酸梅湯，確實可以緩解很多暑熱，但是很多人只知道可以解暑，卻不明白酸梅湯的好處遠不止於此。
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冰鎮酸梅湯的制作方法
冰鎮酸梅湯是我國傳統的清涼飲料，以烏梅為原料。烏梅氣平，味酸，無毒。冰鎮酸梅湯能消暑、除煩、安中、治痢止瘧、生津止渴、化痰填精。
冰鎮酸梅湯的方法1
1，選新鮮的楊梅，黑紫色最好。
2.鍋中加入適量的水，燒開。加入楊梅，煮熟。
3、再次煮沸，根據每個人的口味，加入適量的糖——當然，如果有軟糖更好，如果沒有，白糖也可以湊合。
4、邊煮邊等糖融化，煮開，關火。
5.自然冷卻後，放入冰箱冷卻。
6.想喝的時候拿出來。
練習2
原料配方烏梅8公斤糖50公斤檸檬酸50克桂花1.5公斤糖精30克醬色250克成品濃縮酸梅湯120公斤可用來沖泡酸梅湯384公斤。
制作方法1。按配料煮酸梅汁。先將烏梅洗凈，放入銅鍋(或鋁鍋)中煮沸，過濾(剩下的烏梅可放入沸水中浸泡過濾)，制成濃縮烏梅汁。
2.把糖醬煮開。首先將糖溶解制成所需濃度糖水，然後將糖水過濾除去雜質，再煮沸，加入其他輔料攪拌均勻，冷卻後使用。
3.混合原料。將冷卻後的糖膏倒入濃縮的酸梅汁中，制成酸梅糖膏。
4.加入冰水，或者加入食用冰和沙過濾水，做成酸梅湯。
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酸梅湯的做法
配料:烏梅幹(半斤)、山楂(半斤)、桂花(壹兩)、甘草(壹兩)、冰片或紅糖。IG1~*%/k
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制作步驟:1。從幹貨市場買的烏梅幹、山楂幹，壹定要先用水煮。2.將泡好的烏梅、山楂用紗布和少量桂花、甘草壹起包好。3.將大鍋裝滿水，放入紗布袋中，煮沸。4.煮沸後，加入適量能起到染色作用的冰片或紅糖。5、小火燉6到7個小時，水到壹半左右，酸梅湯就做好了。-0p ~]Q & lt；
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飲用說明:1。準備好的酸梅湯壹次喝不完，可以放冰箱裏保存幾天。但是在常溫下，酸梅湯非常容易變質。如果看到表面浮著細細的氣泡，說明已經變質，不能喝了。2.配有甘草的酸梅湯會有壹種澀味。喝酒的時候放點冰塊可以減少澀味。3，新手做的酸梅湯很可能太濃或者太淡，火候和水的比例只能多想想試試！