練習1。豬蹄洗凈，去雜毛，切成小塊(最好是賣肉的人來完成)。鍋中燒開清水，放入剁碎的豬蹄汆燙2分鐘，然後用清水沖洗浮沫，瀝幹水分備用。
2.姜蒜切片，蔥切成蔥花，幹辣椒用剪刀切成段，辣椒放在壹起備用。坐在鍋裏，把鍋裏的油加熱到七成，放入蒜片、姜片、蔥、花椒、幹紅辣椒，炒香。
3.加入燙過的豬蹄翻炒2分鐘。
4.加入開水(水量以離豬手3cm以內為準)、醬油和糖，燉1小時，再加鹽和醋(如果是鹹淡的就不用加鹽)，燉10分鐘收汁。
材料豬蹄1對芹菜25g花椒8根小蔥2根生姜1個大蒜5瓣花椒適量枸杞10食用油20g辣椒油1湯匙醬油1湯匙花椒3湯匙香醋3湯匙精鹽1湯匙糖0.5湯匙。
練習1。豬蹄洗凈，放入沸水中焯2分鐘左右，撈出；生姜洗凈拍松；蔥、蒜洗凈，切成粉；花椒洗凈，切段；芹菜洗凈，切段；
2.將豬蹄切成十字，放入湯鍋中，加清水至完全淹沒；
3.在湯鍋裏加入姜、枸杞、鹽。大火燒開後改小火煮1小時。煮熟後取出，將骨頭切成小塊；
4.鍋裏放油，燒熱，放入芹菜、蔥、柿子椒、姜、蒜、花椒，翻炒，放入糖、醬油、醋、辣椒油、胡椒粉，翻炒均勻。
註意
麻辣鮮香，肥而不膩。豬蹄不要放太多油，不然太油膩。
材料:豬蹄1只，花椒、八角、陳皮、香葉各適量，鹽1小勺，料酒1小勺，糖0.5小勺，幹辣椒適量。
練習1。豬蹄洗凈，鍋裏做水；加入花椒、八角、陳皮、香葉，加入少許鹽和料酒；煮至七分熟，盛出待用~ ~
2.鍋中倒入油，放入白糖，翻炒糖後倒入煮熟的豬蹄翻炒；加入幹辣椒、醬油、鹽，繼續翻炒，最後倒入剛煮好豬蹄的湯(水沒過豬蹄)至水幹~
3.加雞精，麻辣豬蹄出鍋！！！
材料:豬蹄壹只，幹辣椒四個，冰糖三顆，豆瓣醬少許，蔥少許，姜少許，蒜少許，胡椒粉少許，香葉少許，雞精少許，花生油少許，鹽少許。
練習1。豬蹄洗凈，剁成小塊備用；
2.鍋裏打好水，豬蹄放入水中備用；
3.鍋內熱油，將冰糖煸炒至焦黃，加入豆瓣醬、花椒、幹辣椒、姜片、蒜末，倒入煮熟的豬蹄；
4.將豬蹄翻炒均勻，加水炒至豬蹄香，放入香葉，大火燒開後小火燉壹小時，出鍋前五分鐘放入蒜，出鍋前放入鹽和雞精。
提示:經驗分享:
1，豬蹄焯水後可以用熱水沖洗，不要用冷水，否則豬手會凝固在冷蛋白裏，不容易燉熟；
2、炒糖的時候壹定要小火，避免炒糊，也可以用白糖，但是炒冰糖更好；
3，也可以用高壓鍋燉，比較方便，但是我比較怕用高壓鍋。
材料1，豬手壹個，辣椒兩個，用斜刀切小塊，姜5塊，八角2塊，陳皮3塊，丁香、茴香、桂皮少許(看個人口味，喜歡重口味的可以多放，喜歡說話的可以少放)，3，油、鹽、酒、冰糖、醋少許。
工作方法
1，豬手把表面的毛清理幹凈，清洗幹凈，切成塊，用水沖洗幹凈，瀝幹備用。
2.炒鍋放油，將材料2中的姜片和香辛料、冰糖翻炒，豬手翻炒兩三分鐘，下酒，繼續翻炒，加入醬油，加入熱水，轉入砂鍋。
3、慢燉至能用筷子輕松戳開，倒入炒鍋，加醋翻炒。
4.中火收汁至差不多幹的時候，放入辣椒翻炒兩三分鐘。
小貼士:
1.收汁的時候註意火候，不然會燙。
2.如果能吃辣，可以用幹辣椒，放調料的時候放在壹起，味道會更濃。
3.不用砂鍋可以直接用炒鍋。