隔夜的炒豇豆看起來不太新鮮，顏色和口感都不太好。而且豇豆經過隔夜油炸後，大量營養成分流失，人體自然沒有營養成分，還可能產生亞硝酸鹽。雖然很少，但也會對人體造成傷害。建議隔夜菜用保鮮膜密封後放入冰箱，這裏溫度比較高。這些隔夜菜相對於常溫來說，細菌較少，偶爾再加熱後吃問題不大，但經常這樣吃是不可取的。
2鍋豆炒肉鍋豆可以用焯水嗎？妳可以漂白也可以不漂白。
豆漿不焯水可以炒壹小會兒，要炒壹會兒，避免豆子不熟。豆類營養豐富，含有膳食纖維和維生素，但未煮熟的生豆含有皂甙和血凝素，對人體消化道有刺激作用，有凝血作用，且有毒，所以豆類必須煮熟後才能食用。
如何吃1 3壇豆角，豆角壇蘑菇炒肉:幹蘑菇八個，壇豆角八盎司，裏脊半斤，蒜2瓣，醬油，生粉，麻辣豆瓣醬，泡蘑菇水。
工作方法
1.幹香菇洗凈，用水泡軟，切成條狀。
2.裏脊肉洗凈，切成條狀。加入2茶匙玉米澱粉，2茶匙豆瓣醬和1茶匙醬油，腌制15-20分鐘。
3.壇豆洗凈，切段；搗碎大蒜。
4.加入適量的油，中火翻炒鍋，放入香菇炒香，再放入方法2的肉條翻炒至肉條微焦。
5.最後加入蒜和壇豆，翻炒至壇豆變成鮮綠色，加入勾芡汁(2茶匙玉米澱粉溶於蘑菇水中，加入1茶匙醬油)，起鍋。
2、蝦仁炒壇豆材料:壇豆、蝦仁、鹽、姜、蒜、料酒、醬油、雞精。
工作方法
1.將壇豆切成5厘米的小塊，焯壹下備用。
2.將煮熟的蝦仁去殼，放入油鍋，爆香姜蒜，炒熟蝦仁。
3.炒出香味後，將豆子壹起放入，加鹽、醬油、料酒翻炒片刻。
4.做菜前加點雞精調味就行了。
3、排骨燉鍋豆材料:排骨、鍋豆、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、胡椒粉、花椒。
工作方法
1.先切蔥，姜，蒜，切壹點。鍋中倒入油，爆香蔥姜蒜，入味。
2.加入壹勺糖，用壹勺醬油(顏色)翻炒排骨至排骨兩端骨頭露出，加入沸騰的熱水，放入豆角。
3.放壹勺料酒，壹勺醬油，花椒粉，少許胡椒粉。小火燉10分鐘，再加點洋蔥絲燉。
半個小時左右就可以吃了，但是有些人特別願意吃的特別好。可以燉很久，保證屋內的香味。
4、茄子壇子豆材料:茄子(紫皮，長)200克，大蒜2瓣，幹辣椒5個，生抽10 ml，蠔油20 ml，植物油適量，水少許。
工作方法
1.茄子洗凈，切成長條。用清水浸泡壹會兒，撈出備用。
2.壇子豆洗凈，去老筋切成長段，幹辣椒切成小塊，大蒜切碎。
3.鍋中倒入適量的油。油溫七成熱後，將茄子炒熟，撈出控油。
4.將豆子放入油鍋中炸至表皮起皺，然後撈出控油。
5.炒鍋留少許底油，放入蒜末和幹辣椒炒香，放入茄子和壇豆翻炒。
6.加入生抽、蠔油和少許水，攪拌均勻，蓋上鍋蓋小火煨壹會兒，直到湯變濃。
5.幹煸壇子豆材料:500g壇子豆，100g油和豬肉，姜，蒜末，料酒，醬油，鹽，糖，雞精。
工作方法
1.壇豆挑兩頭，去筋，斷成長段，洗凈瀝幹；
2.入油鍋炸至表皮微皺，取出幹油備用；
3.鍋內留1湯匙油，放入豬肉末翻炒，加入姜末、蒜末、料酒，翻炒至幹脆；
4.倒入壇子豆，加入少許鹽、糖、雞精翻炒至入味。
4壇子豆不能和任何東西壹起吃1。醋壇豆含有壹定量的胡蘿蔔素，食用後可被人體轉化為維生素A，營養價值很高。如果在煮壇子豆的時候加入醋，醋本身就有分解胡蘿蔔素的作用，加熱時作用更強，會降低壇子豆的營養成分。
2.富含鉀離子的食物豆類含有高鉀離子和低鈉離子，是常見的高鉀低鈉食物。吃它們有利於體內水分的排除。壇豆與富含鉀的食物壹起食用，引流作用更強，大量鉀離子會隨鈉離子壹起被排出，導致血液滲透壓降低；同時，大量金屬離子的排除會增加腎臟和心臟的負擔，對身體不利。
常見的富含鉀離子的食物有:香蕉、大豆、豆皮、豆漿、千張、花生等。