鹽，學名氯化鈉，是人類消費和工業生產不可或缺的物質。在其他方面，它也有奇妙的功能。
I .體內的鹽
鹽對人體是不可缺少的。如果人體缺鹽，人就會頭暈、乏力、不思飲食。長此以往，會引發很多疾病，白發。
在醫院裏，我們經常看到病人輸液，很多都是氯化鈉生理鹽水(也就是0.9%的生理鹽水)。
為什麽生理鹽水的濃度壹定要0.9%？我們先分析壹個有趣的實驗現象。
大約200年前，為了改進釀酒的方法，人們在壹個圓形玻璃管中裝滿酒精，然後，在玻璃管的下端，用動物膀胱膜密封。玻璃管下端浸入水中，很快發現膀胱膜自動鼓起。很明顯，這是水通過膀胱膜滲入酒精缸。缸內液體鼓起，稱為滲透，而膀胱膜、細胞膜、羊皮、玻璃紙等薄膜稱為半透膜。
滲漏現象是有規律的。如果用半透膜將兩種鹽水分開，鹽溶液中的水總是從淡鹽水向濃鹽水滲透，直到兩邊濃度相等。
人體內的血液含有鹽。血液由紅細胞和液態血漿組成。血細胞有三種:紅細胞、白細胞和血小板，其中紅細胞占絕大多數。細胞膜是半透膜。正常情況下，細胞內溶液和細胞外血漿溶液必須保持壹定的濃度。人在輸液時，進入血漿的鹽溶液也必須保持壹定的濃度，即0.09%。如果稀釋生理鹽水或誤用蒸餾水，輸註後會稀釋血漿的濃度，使血漿中的水滲透到高濃度的血細胞中。結果血細胞膨脹甚至破裂，導致溶血。如果生理鹽水太稠，那麽血細胞裏的水分又會滲出來。所以壹般來說，生理鹽水壹定是0.9%。
如遇特殊情況，如大面積燒傷導致血漿嚴重脫水，需用小於0.9%的生理鹽水輸註，以補充血漿中水分的不足；如果患者因鈉流失過多而導致血漿含水量增加，則需要使用0.9%以上的生理鹽水輸註，以增加血槳濃度。
在我們的日常生活中，我們經常使用生理鹽水的濃度。比如在醫院，眼藥水要配制成壹定的濃度，否則眼睛會脫水或疼痛。遊泳時，在海水中睜眼不會感到疼痛，但在淡水中會感到不適。就是這個原因。比如腌制肉類，我們壹般用濃鹽水殺菌，失去水分的肉類容易保存。
3.鹽並不是越多越好
英國壹位專家說，鹽過量對人體健康有害，壹天六克就夠了。人們很早就知道過量食用鹽會對健康產生不利影響。在日常生活中，人們很容易控制鹽的攝入量。做飯或自己做飯時，他們可以根據自己的口味調整鹽的用量。然而，根據調查，四分之三的英國人通常會吃半成品或完全加工的食物來獲取鹽分。然而，目前的食品加工企業完全沒有意識到其責任的重要性。他們經常在半成品或加工食品中加入大量的鹽。雖然這些企業在醫療工作的壓力下減少了食用鹽的用量，但仍遠遠超過標準要求。
據專家介紹，鹽的每日最大攝入量是6克，但現在大多數英國人的平均每日鹽攝入量約為9.5克，這導致許多人患有心血管疾病。
如果食鹽日攝入量達標，患心肌梗死的人數將減少13%。然而，英國食品工業協會的代表表示，這可能會導致更多的英國人購買進口食品，因為現在越來越多的英國人更喜歡吃綠色食品。為了滿足人們的要求，他們正在不斷努力降低食品中食用鹽的含量。
同時，專家也指出，海鹽和礦物鹽本質上是壹樣的，過量食用對人體有害。
最後，專家表示，鹽在調節食物味道、協調人體各器官功能方面起著關鍵作用，但只有攝入適量的鹽才能達到最佳效果，否則會對人體造成傷害。
四。關於鹽的軼事
例如，在亞洲西部，約旦河谷有壹個名為死海的內海。它的周圍沒有草，湖裏甚至沒有壹條魚或雜草。古代的人發現這種奇怪的現象時，稱之為死海，意思是沒有生命之海。直到近代才發現，死海的鹽度高達25%，這是由於多年幹旱，湖面下降，鹽濃度不斷升高造成的。今天，它已經成為壹個旅遊區，許多遊客都期待著去參觀大海。原來人在這種海裏遊泳是沈不下去的，海水密度大於人體，產生很大的浮力。
近年來，國外研究發現了鹽的壹種奇妙功能。在加拿大和法國進行的嬰兒選擇實驗中，采用了女性在懷孕前吃富含鈉和鉀的鹹味食物的方法生男孩；多吃牛奶，奶酪，雞蛋，甜黃油，富含鈣和鎂的食物，妳會生女孩。實驗成功率高達80%以上。至於為什麽控制飲食可以選擇寶寶的性別，還在研究中。
鹽，我們生活的親密夥伴，它奇妙的功能告訴我們，日常生活中所吃的鹽對人的生理活動和健康有著至關重要的影響。鹽，我們生活中如此常見的壹種物質，卻包含了如此多的化學原因。可見生活中其實有很多化學知識。只要我們多加註意，壹定會對身體有幫助的。