比如外婆家，綠茶。
我去過外婆家至少五次，對它的印象就是價格實惠，排隊的人多，味道好，上菜快！
有壹次，我們四個人去吃飯，大概10-15分鐘，菜都上齊了(七:酸菜魚、牛蛙、綠茶糕、茶香雞、蒜蓉蝦、四季豆……)。特別是壹些時間長的手藝，比如茶香雞，牛蛙，上菜很快。我就在想，這些都在日常計劃裏嗎？知道我們會提前訂購和制作嗎？但對於這些熱銷產品，如果每天消費300塊，廚師要花多少時間把雞宰殺、洗凈、蒸熟、調味，需要很多廚師嗎...
還有壹些配菜，也很快。如果他們提前洗了，我同意。但是做飯總是需要時間的，怎麽會這麽快呢？另外，奶奶的生意真的很火。這些菜也要經常點。準備這麽多東西要耗費大量的人力和時間。
直到今天看了這篇文章，我才知道中央廚房這個概念。這些菜都是中央廚房做的，可能是半成品，也可能是毛坯。總之在中央廚房，買菜、洗菜、切菜、蒸雞、陪調料都有專人負責。流水線生產後，半成品和物料通過冷鏈和熱鏈配送到全國各地的門店。這樣可以大大降低采購成本，原材料成本，節省人員成本，提高時間效率。
類似武漢的周黑鴨，都是通過工廠/中央廚房的集中生產實現標準化、規模化，既能控制產品質量、提高生產效率，又能通過優化產品生產環節、整合資源實現成本控制。
利用產品特色設計、成本控制、標準化生產，提供低成本、高質量的產品，提供快速高效的服務。這是快速時尚餐廳。
當然，快速時尚餐廳的受歡迎程度受到許多因素的影響。
例如:
產品定位合理，各種菜系、風味搭配，接地氣的定價恰到好處；
爆款營銷，通過制造低成本爆款，吸引眼球，擴大影響；
提供優質、貼心的服務。比如外婆家提供的排名零食，排名系統，萌萌的“第* *號，外婆叫妳回家吃飯”的號角聲，也體現了其產品和服務接地氣、不做作的特點。
的確，相比線上產品，線下產品的營銷很大壹部分是靠口碑。餐飲尤為重要，因為餐飲往往不是壹個人的消費，而是壹群人的消費。通過群體擴散，自發營銷，指數級宣傳，都是其優勢的體現。所以，有正反饋。服務越好，產品越好，做WOM就越容易。WOM越好，來吃飯的人就越多，商店會進壹步改善問題，以創造持續的人氣和銷量。消除隱患。
當然，快速時尚餐飲要保持如此受歡迎，仍有許多挑戰。
例如:
面對其他類型餐飲的競爭加劇(如單品餐廳、雷同烹飪、快餐等。)，如何面對導流的威脅，如何持續改進現有產品，實現壹個地方的可持續增長？
擴張的成本增加。如果要擴張，如何有效控制門店成本、人力成本、配送成本、管理成本？不可能每家店都成功，這取決於門店的選擇和相應的市場策略。擴張必然會帶來很多問題。
餐飲的天花板是可以預測的。快時尚餐飲也需要擁抱變化，緊跟時尚。轉型可能是個問題。
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