練習:
1.將豆腐切成方形小塊，中間挖空。
2.香菇洗凈泡軟，榨菜切碎，加入調味料和澱粉拌勻成餡料。
3.將餡料釀入豆腐中央，上碟蒸熟，淋上香油和醬油即可。
功效:具有強身健體、防病治病的作用。
香菇炒肉片原料:水發香菇50克，豬裏脊肉250克，竹筍25克，蛋清1個，精鹽、味精、濕澱粉適量，料酒、雞湯、豬油、香油適量。
練習:
1.香菇洗凈，擠出水分。
2.將肉切片，洗凈血水，撈出瀝幹，放入碗中，加鹽、蛋清、濕澱粉拌勻。
3.炒鍋放油，燒至四成熟。加入切好的香菇，用筷子攤開至熟，瀝幹油。
4.炒鍋留少量底油，加入雞湯、竹筍和調味料。燒開後改小火至肉片入味，用濕澱粉勾芡，倒入香油，翻炒兩次即可上桌。
功效:適用於老年人、病後體虛、氣血不足、陰虛津虧、咳嗽氣喘、癌癥患者。
香菇啤酒雞翅原料:雞翅300克，啤酒1瓶，香菇20克，黃酒，醬油，蔥，蒜，白芝麻，鹽。
練習:
1.用刀把蘑菇切成三四個十字。姜1切成小塊，蒜對半均勻。切2個洋蔥。剁碎65438+熟白芝麻0湯匙，醬油5湯匙。
2.鍋上油，燒至五成熱。倒入姜蒜末和蔥花翻炒至金黃色。
3.倒入雞翅翻炒半分鐘。加入啤酒煮沸後，加入蘑菇和剩余的2湯匙醬油。蓋上蓋子煮大約10分鐘，然後把雞翅翻過來，煮7-8分鐘，直到湯汁濃稠，耙開。撒上白芝麻。
功效:有健脾和胃的功效。
材料:母雞半只，幹香菇15g，蔥姜蒜蒜醬45ml，紅糖20g，醬油45ml，鹽5g，高度白酒15ml。
練習:
1.雞肉洗凈後，剁成長約5厘米、寬2 ~ 3厘米的大塊備用，炒鍋加熱至三成熱，保持中火，不放油倒入雞塊，然後翻水，再將血水倒出。
2.待雞肉變白後，倒入高度白酒，倒入醬油和紅糖翻炒至雞肉變色，再加入蒜蓉醬，翻炒至醬香，加入蔥姜翻炒均勻，然後將炒好的雞肉放入湯鍋中，加入開水，不要碰到雞肉表面。
3.用大火把湯燒開，然後加入幹香菇和蒜瓣，調成中小火，慢慢燉1小時左右，直到雞肉酥爛。最後可以根據自己的口味加入適量的鹽。
功效:有增強體力的作用。
香菇燜油菜原料:幹香菇20克，油菜30克，鹽和油各適量。
練習:
1、香菇、油菜分別用水浸泡30分鐘。
2.香菇泡好後取梗，再切幾刀。
3.油菜泡好後，用手掰油菜。
4、鍋裏放底油，把姜放油裏，炒香，放入切好的香菇。
5.加點鹽，把醬油炒幾下。
6、鍋內放底油，油熱，將油菜煸炒，加入少許鹽、味精，加入半茶匙冷水，小火煨2分鐘。
7.倒入待用的蘑菇片，翻炒幾下。
功效:有促進食欲的作用。
2香菇的營養價值是什麽？香菇是菌類食物，高蛋白、低脂肪、多糖類、多種氨基酸和維生素。因此，香菇可以促進T淋巴細胞的產生；降低血壓、膽固醇和血脂；可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。此外，蘑菇含有豐富的膳食纖維，可以幫助消化，預防便秘。
中醫認為，蘑菇味甘、性平、性涼，有滋補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容養顏的功效。還能化痰、理氣、健胃、和中、解毒、抗腫瘤。適應癥為厭食、虛弱、尿失禁、便秘、肥胖、腫瘤瘡等疾病。
3蘑菇的飲食要避免1。壹般人都可以吃，尤其是貧血、抵抗力低、高血脂、高血壓、動脈硬化、糖尿病、癌癥、腎炎的人。但脾胃寒濕、氣滯或瘙癢患者不宜食用。
2.吃蘑菇時，也要註意避免與鵪鶉蛋、鵪鶉肉同食。因為鵪鶉肉味甘，蘑菇性涼味甘，壹起吃，容易在臉上產生黑斑和痔瘡。
4香菇采購入庫1。選購香菇時，應選擇香味濃郁、肉厚、表面光滑、大小均勻、色澤黃褐色或黑褐色、表面略結霜、褶緊密白、柄短粗、幹燥、無黴變、不易破碎的優質香菇。
2.儲存蘑菇時，最好放在冰箱裏保存，以免營養流失。