來自鄭州的李永誌被稱為“中國麻辣之王”。按常理來說，生在中原的人大多以吃面食為主。雖然大部分人都很重視味道，但是和巴蜀的辣椒味道濃烈相反。那麽，作為中原人，他們是如何成為“中國麻辣之王”並獲得吉尼斯紀錄的呢？
發現自己獨特的才能
李永誌是土生土長的鄭州人，不像巴蜀人。他有吃零食從辣到大的習慣，多吃面食。因此，李永誌很少吃辣椒，他也不知道自己能吃多少辣椒，直到九年前的壹次失誤。
他出生在普通家庭，從小調皮搗蛋。他不太喜歡學習，而且當時壹個孩子上學也很困難，所以李永誌很早就輟學了。閑暇時，他會在家幫父母幹點農活，減輕壹些家庭壓力。
長大後，我離開了家，跟著老鄉在鎮上的工地上打工。那時候城市發展很快，在城裏的工地幹活比在家幹農活掙得多。逢年過節寄錢回家，也算是減輕家裏負擔。
李永誌在建築工地上努力工作只是為了養家糊口，他從來沒有想到他會意外地發現自己的特殊才能。九年前，他像往常壹樣，幹完活去吃飯。那天他沒有帶自己的盒飯，因為他的妻子出差了。下班後，又餓又冷，他去附近的壹家餐館吃飯。
因為是在吃飯的時候，餐廳人太多，菜都耽誤了。此時的李永誌已經是饑腸轆轆，頭暈目眩，看到旁邊放著壹大盤辣椒，那是桌上唯壹能吃的東西。
所以李永誌什麽都不在乎。對當時的他來說，吃飽很重要，於是開始吃辣椒，吃了壹大碗。神奇的是，他吃完後並沒有覺得很辣。
因此，老板懷疑是他偷了辣椒。為了證明自己的清白，李永誌當眾又吃了壹碗辣椒。證明他的清白。老板很驚訝，因為他的辣椒對當地人來說是很辣的壹種。這是我第壹次看到壹個陌生人吃了整整壹盤。李永誌也很驚訝他能吃這麽多辛辣的食物。他以前從未試過吃這麽多辣椒。這壹次，他的經歷打開了新世界的大門。
以“辣”出名
隨著互聯網的發展，他的絕活也傳到了網上，廣為流傳。這也讓很多人持懷疑態度，尤其是從小吃辣長大的人，所以很多人來到他的家鄉，希望和他壹較高下。對於這些競賽，李永誌也欣然同意。她在家門口擺了壹張桌子，放上壹鍋辣椒，開始和對面搶著吃辣椒。
壹口幾個人，來挑戰的也都以失敗告終。又不是李永誌的對手，喊不夠。機緣巧合，他受到了湖南綜藝《誰在與虛榮戰鬥》的邀請。李永誌自然很高興有這個機會，並很快同意與他的妻子於2012 10 1抵達長沙。
後來他到了雲南，挑戰了中國最辣的辣椒——“涮涮辣”。據當地人說，這種辣椒極其辛辣，當地人從來不敢生吃壹整塊。他們都把它沖下去，然後舀起來，而李永誌面不改色地吃了五個辣椒。
後來，2014年，李永誌參加央視推出的大型烹飪真人秀《中國味道》，擊敗五湖四海的對手，獲得“金筷子獎”。
為什麽李燦永誌吃辣的人那麽多，而有些人卻壹滴辣椒都不敢沾？專家對此得出了壹個解釋:能吃辣的人大多在光照少、年氣溫高的地區。因為天氣熱食欲低，吃辣可以增加食欲，有祛濕的作用，所以巴蜀地區的人非常愛吃辣。
那麽，為什麽中原人李永誌如此能吃辣呢？專家還解釋說，在基因的影響下，每個人的基因都是獨壹無二的，所以每個人對辣椒素的耐受程度也是不同的。
有的人TRPV1(壹種能結合辣椒素的受體)較多，所以對辣椒比較敏感，耐受性較低；有些人的TRPV1基因發生突變，導致部分受體部分失活，因此會對辣椒素有更高的耐受力，能夠吃辣。
為了健康，它不得不在陰郁中結束。
然而，由於他獨特的技能，李永誌迷上了吃辣椒。他壹天能吃壹碗辣椒，壹頓飯不吃辣椒，連吃飯的胃口都沒有。實際上，人類感知到的辣味並不是味蕾對味覺的感受，而是辣椒中的辣椒素刺激三叉神經，將信號傳遞到大腦，經過分析後得到的熱覺和痛覺的混合。
大腦之所以會產生這種信號，是因為口腔中的蛋白質可以與辣椒素結合，所以吃了辣椒後，這種受體結合並被引入大腦，會讓人有灼熱感。事實上，如果適當食用辛辣食物，可以緩解感冒癥狀，預防癌癥，防止動脈硬化，保護前列腺。
如果吃了太多辛辣的食物，大量的辣椒素會導致胃酸大量分泌，那麽胃酸過多就可能引起膽囊收縮，導致膽道括約肌痙攣，膽汁排泄困難，從而誘發膽囊炎和膽絞痛。長期吃太多的辛辣食物對健康有很大的危害，李永誌就是這種類型的典型例子。
對於李永誌的飲食方式，雖然他可以抵制辛辣的食物，即使他有奇怪的技能，他仍然是壹個凡人。他每天都舍不得吃幾碗辣椒，身體也漸漸受不了什麽是史上最辣辣椒的挑戰，或者和別人爭著吃辣。
因為他吃了辛辣的食物，對他的胃造成了不可逆的傷害。他兩次入院，醫生都勸阻他盡量少吃辣，不能天天瘋狂吃辣。當年的辣王遇到了難以逾越的瓶頸，最後只能聽從醫生的建議，不再參賽。
雖然為了健康，只能慘淡收場，但李永誌還是對辣椒情有獨鐘。隨著網絡時代的興起，直播已經成為壹種流行的與觀眾交流的方式。憑借在歷屆比賽中贏得的名氣，他吸引了許多觀眾前來觀看。
他的直播內容也很簡單樸素，很“辣”。作為壹個麻辣大王，他肯定對麻辣產品有壹定的專業基礎，而且他從小出生在農村，對辣椒等農作物也比較熟悉。辣椒品種的好壞自然知道門道。
所以他嘗過的辣椒銷量都比較高。他也逐漸放棄了過去吃太多辣椒的壞習慣，每天攝入辣椒的量逐漸適中，身體也有所好轉。而且因為直播，吸引了更多的觀眾，他的收入也逐漸增加，可以說是“又壹個前途光明的村子。”
雖然因為身體原因不得不離開“麻辣大王”的稱號，但是能夠做自己喜歡的事情，收入不菲，身體健康，豈不是很美好？