遷西縣位於燕山南麓，不僅出產舉世聞名的紫玉板栗，還出產珍貴的栗蘑這壹特產食用菌。
栗蘑，學名灰樹花，又名多孔菌、香菇、擔子菌。265438+70年代以前，板栗只在野外繁殖，每年5月上旬至65438+10月在黔西板栗林偶爾采集新鮮板栗。栗蘑外形婀娜，層次感如蓮。香氣沁人心脾，食物脆嫩爽口，口感獨特，有齒感。李湘人總是把稀有的栗蘑送給離家很遠的旅行者，或者在客人上門時拿出來招待客人，以示好客。
栗蘑不僅美觀可口，而且具有其他真菌無法比擬的營養成分和藥用價值。經農業部質檢中心和中國預防醫學科學院營養與食品衛生研究所檢驗，每100g板栗菇含蛋白質31.5g(含氨基酸18個，總量18.68g)，脂肪1.7g，粗纖維10.7g。其中，VB1和VE的含量是其他蘑菇的10到20倍，蛋白質含量與雞豆相當。板栗菇的另壹個特點是富含膳食纖維，其含量是普通脫水蔬菜的3-5倍。至今，栗蘑已被國內外科研部門公認為具有預防腸癌的功能。因此，栗蘑可以稱得上是壹種富含多種營養的健康營養保健食品。
20世紀70年代後，有人開始試驗人工栽培栗蘑。從65438到0992，黔西縣科技廳利用仿生方法人工栽培栗蘑，並取得成功。經過大力發展，栗蘑產業逐漸壯大，現已成為農民致富增收的重要經濟來源之壹。全縣各地都有種植板栗菇的大戶。
黔西板栗菇
地域範圍
遷西縣栗蘑農產品地理標誌保護範圍為韓二莊、灤陽、撒何橋鎮、三屯營、白廟子鄉、玉壺寨、上營、金廠峪、太平寨、東黃峪、老城鄉、羅家屯、興城、尹莊、辛集、新莊、東聯花園。地理坐標北緯39057′15″東經40027′48″東經11806′49″~ 118037′19″，以遷西縣縣界為準。保護面積約1.5萬畝，黔西常年栽培板栗菇面積2000畝，年產量約1.5萬噸。
產品質量特性
1.外部品質:遷西栗蘑子實體肉質，短柄，珊瑚狀，末端有扇形至匙形帽，重疊成簇，大簇寬40 cm ~ 60 cm，重3kg ~ 5kg；帽徑2厘米~ 7厘米，灰色至淺棕色。有反光條紋，邊緣薄，內卷，有白肉。有菌管，管孔，孔面白色至淡黃色，管口為多邊形。孢子無色，光滑，卵圓形至橢圓形。菌絲細，分支，有隔膜，無鎖狀結合。2.內在品質:遷西板栗菇營養豐富，含有蛋白質、鐵、硒、維生素B1、維生素B2、維生素E和氨基酸。蛋白質含量> 1.06g/100g，維生素b 1 >；60μg/100g，維生素B2 >；420μg/100g，維生素E >；710μg/100g，鐵>:0.38mg/100g，總氨基酸含量>:705.9mg/100g，幹硒>:1.28mg/100g .3.產品質量安全要求:a .搞好廠區環境衛生:選擇交通能源便利、水源清潔、空氣清新、排水良好的地方。不與汙染嚴重的工廠、醬油廠、畜牧場、飼料倉庫相鄰，同時做好防蟲、防蠅、防鼠工作。b .選用年齡適宜、生命力強的菌種:菌種的選擇標準是:菌絲粗、密而白、健壯無汙染，菌種表面形成小原基，有清香的栗蘑。c .使用合格的主輔料，嚴禁使用不明材料，按比例投料。主要成分有:板栗木屑、橡子木屑；輔料包括:麩皮、玉米粉、蔗糖等。所有主輔料都要求新鮮、幹凈、無蟲、無汙染、無氣味。d .嚴格控制滅菌、接種和菌袋產卵的操作要求。常壓滅菌溫度為100℃，持續保持12小時以上；蒸壓溫度為121℃，壓力為1.5kg/ cm2，時間為2小時至2.5小時。接種量約為1% ~ 3%，同時保證接種過程中無雜菌汙染。產卵室保持黑暗，溫度控制在25℃ ~ 28℃，空氣相對濕度55% ~ 65%。定期通風，保持室內空氣清新。定期給細菌室消毒。e .栗蘑栽培過程中，應嚴格控制溫度、濕度、通風、光照等因素。適宜的出菇溫度為25℃ ~ 30℃，適宜的空氣相對濕度為85% ~ 95%。加強通風適用於增強光照。栽培地要及時清除菇根、爛菇等廢料，消除雜菌對板栗菇的汙染。f .做好病蟲害防治，采取物理防治。使用生物制劑、黑光燈、捕蟲網、蠅燈等物理方法誘殺昆蟲；嚴格執行國家綠色食品標準，禁止使用劇毒和殘留農藥。產品質量符合國家農業行業標準NY5095-2006無公害食用菌。