家常涼菜大全

夏季涼菜制作(二)XI。蒜泥生菜食材:生菜1000g，蒜頭，香油10g，醋25g，鹽2g。產量:1。將生菜刮幹凈，切成長5cm，寬1cm的條狀。將大蒜去皮，搗碎。2.將生菜放入鹽中，攪拌均勻。將水鹽析後，瀝幹剩余的汁液，放在盤子裏。放入蒜泥、香油和醋拌勻即可食用。、涼拌豬耳朵原料:豬耳朵。配料:小蔥、香菜。做法:1。豬耳朵用鹽和白醋洗幾次，去除腥味。2、水燒開後趁熱，還是為了去腥。3.重新加熱壹些水，加入壹些鹽，八角，姜，幾滴料酒和少許醬油。4.燒開後，放入處理好的豬耳朵，中火煮25分鐘左右。5.取出放涼，切成絲。6.加入醬油，糖，紅油，洋蔥絲和香菜。7.放入冰箱，讓它徹底冷卻。8、涼，特別適合夏天拌黃花魚食材:新鮮黃花魚2條。調料:鹽、味精、酒、醋、蔥花、姜末和香油。產量:1。將黃花魚清洗幹凈，放在抽屜裏蒸至斷條，去頭、去尾、去魚翅、去皮，將肉戳成蒜瓣。2.加入鹽、味精、酒、醋、蔥花和香油，拌勻，裝盤，撒上香菜。1大蒜木耳材料:木耳調料:大蒜(也就是蒜末)、蔥、姜、精鹽、糖、醋、雞精、胡椒粉、香油制作方法:1。把幹木耳泡在水裏(壹定要泡好)，洗凈，用開水焯壹下(就是放在開水裏，馬上撈出來)。取出，瀝幹水分，放在盤子裏。2。將大蒜放入壹個小碗中，加入鹽、糖、醋、姜末和大蒜，攪拌均勻。3。鍋放火上，放香油。油熱後，將油倒入小碗中，加入雞精和胡椒粉，攪拌均勻，倒入盤中拌勻。2雙椒皮蛋材料:皮蛋(別跟我說我不知道皮蛋是什麽，就是皮蛋)，青椒紅椒調料:蒜末，醬油，香油制作方法:1。將青椒和紅椒放入鍋中，翻炒壹會兒(就是放進去不放油)，撈出水，倒掉，切塊。(謹防辣味，嗆人)2。皮蛋去皮，切塊，裝盤，擺好(要有藝術性)。3。將剁碎的青椒、紅椒和蒜末混合，加入香油和醬油，拌勻，淋在皮蛋上。3三絲拌金針材料:火腿腸(這個是為了省事，金華火腿本身要用，但是北方不好找，而且大家都知道金華火腿廠今年有問題，所以省事容易，所以最好用質量更好的雙匯的凱爾波羅系列)，金針菇，青椒切絲，香菇加水切絲(我們買的很多香菇都是幹的，所以需要用水泡，行話叫發，加工前。將青椒和蘑菇分別用沸水焯壹下，火腿切成細絲。2。將金針菇用水煮開(壹定要煮熟)，出鍋，將火腿絲、香菇絲、金針菇放在盤子裏，加入雞精、料酒、鹽攪拌均勻。3。將姜末、醬油和胡椒攪拌均勻，然後倒入盤中。結束。4豆腐拌豆腐:現在的季節，不容易找到豆腐，等到春天吧。食材:香椿、豆腐，可能的話找點黃豆。調料:雞精、鹽、糖、香油。方法:1。豆腐切丁，越小越好。為了風味，有人說豆腐可以碾碎。我從來沒做過，妳可以試試。香椿用開水焯壹下，撈出切成細粉。如果妳有大豆，就把它們煮熟。2。將豆腐丁、香椿、黃豆放在盤子裏，加入調料攪拌均勻，OK。5涼拌海帶材料:水海帶、綠豆芽。兩者的比例是5: 1，比如海帶壹公斤(500g)，綠豆芽兩盎司(100g)。其實綠豆芽不需要，有就更好看了。調料:鹽、雞精、糖、料酒。制作方法:1。海帶用清水洗凈，用開水焯壹下，撈出，放涼，切成絲。2。用開水焯壹下綠豆芽。3。把這兩樣東西放在盤子裏，倒入調料，攪拌均勻。