但問題是，經常在外面吃的羊肉極其好吃，我在家做的卻不好吃。往往是羊肉的膻味很重，不新鮮，肉質還是很柴的。
解決這個問題其實很簡單，因為有壹招可以解決羊肉膻味和肉燒焦的問題，關鍵是調料。很多人經常在身邊放各種調料，希望自己不要把所有能聞到香味或者提神的東西都扔進鍋裏。
但其實這樣做是不對的，因為有很多調味料可以讓羊肉清爽，但不適合燉羊肉。我們應該有選擇地使用這些調味品。對此，老余總結了“3放3放”的順口溜，今天分享給大家。
放姜片。
姜辣素、姜辣素和姜辣素是生姜中的主要成分。姜酚其實就是姜辣素，可以去除魚腥味，其他物質可以起到提神醒腦的作用。
所以燉羊肉的時候加姜，不僅能去除羊肉的膻味，還能提神。而姜羊肉屬於溫性食物，非常適合在深秋和冬季食用。
甚至在羊肉放入鍋中之前，可以切壹些姜片放入清水中，和羊肉壹起在水中浸泡壹段時間。這樣既能浸泡羊肉中的部分血液，又能起到部分去腥的作用。
放白蘿蔔。
很多人都知道可以在燉肉裏放點山楂，可以讓燉肉又快又爛。其實燉羊肉的時候也可以這麽做，只不過有壹個更好的選擇，就是放白蘿蔔。
因為加入白蘿蔔不僅可以讓羊肉燉的更快更軟更美味，還可以增加羊肉和湯的美味。
對此，有句老話送給大家，我們可以根據燉肉的不同種類選擇不同的材料:“羊肉蘿蔔、牛肉茶、排骨、山楂。”
三個白芷。
白芷是燉羊肉的靈魂，在我看來是最適合羊肉的調料。燉羊肉的時候放壹些，有助於去除羊肉的膻味，讓燉湯和燉肉鮮香，增加我們的食欲。更重要的是，不會和其他調料沖突，還能保留羊肉本身的風味。
除了燉羊肉，如羊雜湯，羊肉湯，等等都可以使用。或者燉牛肉、牛肉湯、牛雜湯，也可以加白芷去腥。
沒有八角。
燉羊肉最不能放的就是八角！也許很多人會對此產生疑問。畢竟燉豬肉牛肉的時候會適當放壹個八角，味道還不錯。為什麽不能燉羊肉？
因為如果把八角放在燉羊肉裏，會讓羊肉和湯有壹種非常甜膩的感覺。不僅沒有羊肉好吃，而且很難吃。同時會使羊肉和湯的顏色變暗。這大概就是那句老話“豬沒有辣椒，羊沒有角，牛沒有韭菜”的原理吧。
不過據說這種做法也是分地域的，南方地區燉羊肉的時候好像喜歡加八角。但我始終是北方人，知道在北方肯定不會加。
因為北方地區的羊基本都是草原羊，氣味比較淡，或者沒有氣味。所以北方人喜歡燉羊肉的時候，不會添加八角這種明顯的香料。只有這樣才能
所以，如果南方的朋友看到這篇文章，可以留言告訴老余，要不要在那裏的燉羊肉裏加八角？
第二，沒有料酒。
料酒是壹種加入黃酒、黃雕酒調制而成的酒。雖然是專門用來炒菜的，但是香味很濃。所以很多肉類食品在烹飪的時候會用料酒去腥。
但是對於羊肉來說，料酒是不能用的。因為如果在燉羊肉中放入料酒，料酒中的成分很容易與羊肉發生反應，從而改變羊肉的味道。羊肉會變得微酸，不再好吃，味道也不好。
而且料酒是有顏色的，燉羊肉的時候加進去會使燉羊肉的顏色變暗甚至變黑。
所以燉羊肉的時候，不能用料酒。
三不放十三香。
十三香是很多人燉肉時習慣用的壹種調料。所以很多人習慣在燉羊肉裏加壹點十三香。但其實這是不合理的。
十三香是由多種香料統壹組合而成的壹種香料。它包括胡椒、胡椒、肉桂、草果和許多其他香料。香味很濃很明顯。而且裏面還有壹些香料，不適合燉羊肉。
所以燉羊肉不能放十三香。
親愛的朋友們，天氣越來越冷了。妳還不如回家按照老分享燉壹鍋羊肉。如果妳還知道其他關於燉羊肉的事情，壹定要留言告訴老余！