職業定義:從事營養指導、傳播營養與食品安全知識、促進公共衛生的專業人員。
工作內容:主要工作內容包括:
(1)對人體營養狀況進行評估、管理和指導；
(2)膳食營養的評估、管理和指導；
(3)食物和配方的營養評價；
(4)營養知識的咨詢和教育。
職業概況國民營養與健康狀況是反映壹個國家或地區經濟社會發展、衛生保健水平和人口素質的重要指標。
良好的營養和健康是社會和經濟發展的基礎和目標。
隨著我國國民經濟的持續快速發展，2003年以來我國城鄉居民膳食營養狀況明顯改善，但與此同時，我國也面臨著營養缺乏和營養結構失衡的雙重挑戰。與膳食營養密切相關的疾病，如高血壓、糖尿病、冠心病等，越來越威脅著人們的健康。因此，結合我國食物資源的具體情況，大力開展營養工作，引導我國居民參與和改善營養膳食搭配，是壹項十分緊迫的任務。
營養師的工作很重要。他們通過科學合理地分配人們的飲食，促進人們的健康，減少各種慢性病的發生，通過向全社會全面普及營養知識，提高全民的營養意識，從而達到增強全民身體素質的目的。
在美國，住院病人的治療必須有營養學家參加。在日本，每300人就有壹名營養師，營養師的數量是臨床醫生的2.4倍。按照日本營養師占全國人口的比例，即每300人配備1名營養師計算，中國缺少400萬名營養師。目前我國營養學家不足4000人，高校也沒有專門的營養專業。與這個職業相關的專業人才的培養完全不能滿足社會的需求。與發達國家相比，中國非常缺乏營養方面的專業人才。
因此，營養師這壹新興職業是應社會需求而發展成熟的。國家正式設立這壹職業，對規範這壹職業的職業行為，提高從業者的職業能力，建設我國營養專業人才隊伍將起到積極的作用。
開展相應的公眾營養改善工作，是提高國民健康素質、增強綜合國力的系統工程。與營養改善密切相關的營養產業也是壹個充滿活力和發展潛力的朝陽產業。在發展營養產業的前提下，營養改善工作的主要內容是:兒童、婦女、嬰幼兒、老年人等三類重點人群的營養改善工作；貧困地區群眾和最低生活保障人員的營養扶貧和營養脫貧工作；城市和經濟發達地區肥胖、高血壓、糖尿病等“富貴病”人群的營養改善；在學生中開展營養教育；從事公眾營養、人口素質與社會經濟發展關系的研究、咨詢和宣傳；營養相關部門、單位、企業之間的溝通協調；在營養科學的指導下開辟食品工業發展的新領域，大力推動強化食品等營養產業的發展。
中國的產業結構、消費結構、居民飲食結構、疾病模式都處於轉型期。在黨和政府的堅強領導下，采取正確的方針政策，各部門通力合作，充分調動和依靠社會各方面的積極力量，經過不懈的努力，我們壹定能在明顯改善全民族營養健康狀況方面取得豐碩的成果。
營養師就業前景好嗎？就業內容(1)進行膳食調查和評價；
(2)人體營養狀況的測量和評價；
(3)營養咨詢和教育；
(4)膳食指導和評價；
(5)食物營養評價；
(6)社區營養管理和營養幹預；
(7)培訓和管理。
就業方向有幼兒園、學校、社區、美容院、門診部、私立醫院、健身中心、營養超市、食品企業、健康產業、學生營養餐公司等。公共營養師是以市場為導向，滿足社會需求的特殊職業。他接受了多種職業技能的培訓，並通過了考試。隨著營養問題的社會化，營養快餐公司、公共營養師職業培訓機構、營養咨詢機構將應運而生，家庭營養顧問、企業營養顧問將成為壹種新興時尚的職業。
熟悉營養師的職業道德隨著人民生活的改善，營養師將以各種形式走進千家萬戶，營養師也逐漸受到各行業的青睞和贊賞，成為業內備受關註的群體。為了適應新的變化和新的需求，專家們專門為營養師制定了十大職業道德標準，讓營養師發揮自己的優秀技能，為身邊的每壹個人做出貢獻。
1，任何保健品企業不得調用非專業、非臨床膳食營養工作者營養師並推薦產品。
2.任何保健品企業不得生產添加藥物的保健品、含有化學成分的保健品和殘留致癌成分的保健品。
3.任何保健品不得隱瞞添加劑的成分和重量，消費者享有知情權和選擇權。任何營養師都不應該鼓吹所謂的跨國企業，所謂的名牌，所謂的世界標準，所謂的專利，所謂的百年企業包裝。他應該堅持把產品質量放在第壹位，把人民健康放在第壹位的責任，不應該也不應該為了企業包裝而誇大以達到銷售目的。
4.任何保健品都不得鼓吹年補、年吃、無盡錯補的原則，貼上“國家營養師建議”的標簽。營養學家要讓營養保健品回歸本源，讓需要的人補充，讓不需要的人少補充或不補充，讓需要的人有明確的時間表而不是無限延長補充，讓補充營養保健品的人在緩沖中過渡到飲食控制的狀態而不是依賴保健品。
5.任何營養師都必須學習營養的臨床和知識技能，切不可誇大和偏頗。
6.任何營養師都不能忽視食物的核心作用，更不能直接把保健品等同於食物的作用。
7.任何營養師都不應該只註重學習飲食的功能而忽視營養、保健品、心理、運動、環境等因素。
8、任何營養師都不能成為壹個產品的直接利益推動者，而應該引導和規範企業行為。否則，妳就不是壹個合格的營養師。我們拋棄和排斥那些用自己的知識掩蓋企業錯誤，促進有害保健品流通的營養工作者。我們鄙視盜用營養師名義恐嚇消費者牟利的假營養師；我們貶低根本沒有營養學家資格卻願意傳播錯誤的、不科學的營養知識的營養學家；我們拒絕承認那些為了推銷壹種喪失了正義和公正，對中國人的健康有潛在危害的產品而不斷鼓吹營養論的人。
9.營養學家不拒絕優秀、有效、毒副作用小的保健營養；但是，我們拒絕劣質的、添加藥物的、隱藏了10年以上的營養保健品。
10，營養師必須貫徹飲食、營養、保健品相結合的綜合模式和自身康復能力來選擇保健品。拒絕承認和認同只有保健品可以替代食品，取消食品的基礎作用。任何“保健品可以代替食物”的行為和理論都是不靠譜的。
營養機構招收的營養師違反上述行為並造成不良影響的，機構不予認可。如果需要得到重新認可，除了改正錯誤，還需要申請復試，通過後才被認可。
咨詢技巧1，引導咨詢者的思維:在咨詢過程中，營養師要不斷地對咨詢者就自身的情況和要求進行引導，完整清晰地表達咨詢意願和目的。在交談的過程中，要不斷激發咨詢師對營養健康的接受意識，當然也不能壹味的把大家扯到營養問題上，否則會引起反感。
2.開放式咨詢:封閉式問答是咨詢中最忌諱的。用問答引導咨詢師，就要激發咨詢師的說話欲望。在詢問中最大程度的把握咨詢者的個人需求和意願。
3.放下身份，傾聽:壹個營養師必須以咨詢師為中心，不要以學術或權威的口吻或行為否定咨詢師提出的非專業問題。營養師應該鼓勵和灌輸自己的知識和行為，但不能要求咨詢師接受原則。
4.鼓勵和促進溝通:顧問有時會保持沈默或相互矛盾。營養師要有耐心，通過鼓勵改變咨詢方式，改變他們的固定思維。不要去追，不要急於求成。
5.提高信息和回顧:營養學家使用簡短的語言和清晰的詞匯可以迅速提高咨詢師對信息的理解。最主要的是，把信息分類後，會引起咨詢師的尖叫，檢討自己的問題。這樣營養師的工作事半功倍。
6.回避和維護隱私:咨詢師往往把自己的健康維護或咨詢視為壹種軟弱的行為。說到健康問題，至少在現階段，我還是比較在意自己的評價。營養師要盡量避免隱私或敏感話題，學會忘記咨詢師的隱私。記住壹個客戶很重要，但不要記住他的隱私。
禮儀素質1，微笑
對於壹個從事營養健康的人來說，微笑是壹張名片，代表著妳自己健康的心態。營養師的微笑能給客人帶來親切的感覺，使他們感到舒適。微笑是妳能給予他人的最溫暖、最體貼的關懷和問候。微笑是拉近顧客和營養師距離的捷徑。微笑，不僅讓別人感到舒服，也讓自己的心情變好，也會感染妳的咨詢師或者聽眾。
2.問候
作為壹個營養師，妳首先應該和妳的顧客打招呼。妳的聲音洪亮有力，首先證明妳身體健康，精力充沛。點頭是因為肢體語言能更好的表達妳對對方的尊重和重視，往往能幫妳贏得更多客戶的好感。
3.語言
為了使人準確地理解演講的藝術，營養師必須發音清晰、抑揚頓挫，語音語調要有美感，讓聽眾感受到妳的語言藝術和才華。妳自然會接受妳的知識理論和觀點。除了要懂得遣詞造句，還要註意不斷收集各種健康話題的信息。總之，要了解大眾關註的各方面知識，這樣才能在與人交談時找到共同語言，這樣的交談也會讓雙方都感到愉快。
4.規矩
接電話是壹種非常有學問的交流方式。恰當的電話禮儀的第壹要求是，說話的音量要合適，發音要清晰不含糊，語速要適中，還要學會重復和錄音。這樣，對方知道自己的想法得到了正確的傳遞，就放心了。